superalimente

Cel mai important lucru

Probabil știți că uleiul de semințe de in conține ALA în cantități mult mai mari decât nuca. Din păcate, uleiul din semințe de in este, de asemenea, bogat în fitoestrogeni **, care în combinație cu xenoestrogeni * din jur (pesticide, combustibili, materiale plastice și alte substanțe chimice) pot contribui la unele probleme hormonale. Din acest motiv, uleiul de nucă poate fi o alegere mai bună dacă doriți să vă îmbogățiți dieta cu acizi grași omega-3 din plante. Rețineți, totuși, că nu sunt echivalente cu omologul lor animal și este mai bine să le priviți ca un supliment decât ca un substitut pentru ei.

* xenoestrogen - estrogen dintr-o sursă externă, adică. una care nu este produsă de corp

** fitoestrogen - xenoestrogen de origine vegetală

Îți plac nucile? Și ai încercat ulei de nucă?

În trecut, acest ulei a fost folosit pentru tratarea multor afecțiuni de sănătate, inclusiv probleme de stomac și piele, căderea părului și chiar diabet. În zilele noastre, este văzut mai mult ca o sursă valoroasă de grăsime.

Nucile sunt bogate în acizi grași omega-3 ALA (acid alfa linolenic), pe care corpul nostru îl folosește pentru a produce E PA și DHA esențiale (acestea din urmă sunt gata preparate în pește și ulei de pește). Acest lucru este important pentru cei dintre voi care, dintr-un motiv sau altul, doresc să obțină grăsimi omega-3 de origine vegetală. Uleiul de nucă este, de asemenea, o sursă excelentă de omega-9, care este importantă pentru sănătatea arterelor, precum și omega-6, care sunt bune pentru păr, piele și sistemul de reproducere. Trebuie remarcat aici că, datorită unor caracteristici ale industriei alimentare moderne, probabil că toți luăm omega-6 în cantități mult mai mari decât este necesar și ar trebui folosiți cu precauție. Cu toate acestea, vom dedica un articol complet separat acestui lucru.

Poate că cel mai important avantaj al uleiului de nucă este conținutul său ridicat de antioxidanți. Dintre nucile de copac, nucile sunt una dintre cele mai bune surse de antioxidanți. Acestea conțin acid elaginic, care neutralizează agenții cancerigeni din organism și previne divizarea celulelor canceroase. Acțiunea antioxidantă a nucilor și a uleiului de nucă este sporită de manganul și cuprul prezente în ele - minerale care catalizează reacțiile antioxidante. Nu în ultimul rând, acestea sunt o sursă naturală de melatonină - un hormon care este produs în organism de glanda pineală și joacă un rol important în reglarea somnului.

Nu trebuie să uităm că uleiul de nucă este în primul rând un aliment și abia apoi un „supliment alimentar”. Mâncare foarte gustoasă la asta. Conținutul ridicat de omega-3 îl face nepotrivit pentru tratamentul termic, dar pe de altă parte este un ajutor indispensabil în prepararea sosurilor de salată sau în gustul peștelui și cărnii prăjite. Gustul său dens, dar delicat, se combină extrem de bine cu acidul oțeturilor balsamice și de vin. Pentru a-i aprecia meritele, puteți încerca în ultima vreme salata noastră preferată, pentru care veți avea nevoie de:

300-400 g spanac proaspăt

200 g piept de pui, la grătar sau tigaie

80-100 g de nuci sau migdale zdrobite

pansament de ulei de nucă și oțet balsamic într-un raport de 2: 1

Spanacul se spală bine și se lasă să se scurgă din apă. Frunzele sale sunt așezate într-un castron, întregi sau rupte în bucăți mai mari. La acestea se adaugă piept de pui tăiat cubulețe și avocado și nuci zdrobite. Toate acestea sunt condimentate cu sare după gust și amestecate cu pansamentul pre-pregătit. Poate fi consumat ca o cină târzie sau ca o garnitură la un fel principal mai ușor. Recunoaștem că merge foarte bine cu un pahar de Chardonnay.

Pe piața noastră puteți găsi relativ ușor ulei de nuc presat la rece. Prețul pentru o sticlă de 250 ml variază de la aproximativ BGN 8 pentru un produs al unui producător bulgar la BGN 20 pentru uleiul organic importat. Deoarece gustul său specific nu implică utilizarea zilnică, iar durabilitatea este relativ scurtă, sfatul nostru este să cumpărați tăieturi mai mici. A se păstra departe de lumina directă și de răcire.