Bogat în proteine, vitamine și minerale, bulgurul are un loc în bucătăria ta

Din atâtea rețete de quinoa și naut sau diete cu orez, uităm cumva de bogata varietate de cereale. Astăzi vă vom prezenta binecunoscutul bucuriar din Orientul Mijlociu, mediteranean și indian bulgur sau mai mult grâu. Bulgur este preparat din diferite soiuri de grâu dur prin opărire, uscare și zdrobire (măcinare).

Ce este bulgur?

Acesta este un aliment cu cereale integrale. Boabele sunt diferite ca mărime, dar cu bulgur de calitate mai bună sunt aproape la fel, ceea ce permite prepararea mai ușoară și mai uniformă. A devenit popular în Bulgaria în timpul Imperiului Otoman. De Sfântul Gheorghe este tipic să prepari miel cu bulgur. Boabele au un gust ușor de nuci și sunt gătite ca orezul.

De ce să mănânci bulgur?

Primul motiv este - este delicios! Poate fi preparat în atât de multe moduri și adăugat la salate, feluri de mâncare, garnituri, de ce nu supe și produse de patiserie. Gândiți-vă la toate felurile de mâncare pe care le gătiți cu orez (sushi este exclus, desigur) - îl puteți înlocui cu bulgur. De ce? Bulgur este plin de atât de necesare vitamine B - tiamină, B6, niacină și acid folic. Iar o porție din această cereală vă oferă 10% din doza zilnică de fier. În plus: este bogat în magneziu și mangan. Ei bine, este ceva mai caloric în comparație cu orezul - 1 cană de bulgur gătit are 151 de calorii (orez - 130). Dar este sărac în grăsimi. Este o sursă excelentă de proteine. Deoarece bulgurul este procesat mai puțin, este o sursă mult mai bună de vitamine, minerale, fibre (25% din doza zilnică) și antioxidanți. Studiile arată că consumul de cereale integrale ne mărește șansele de cancer, boli cardiovasculare, diabet și iritarea stomacului.

Unde să găsești bulgur?

Bulgur poate fi găsit în orice magazin important sau comandat online. Și există magazine de unde îl putem cumpăra în vrac. Dacă vă aflați în Sofia, vizitați magazinele arabe din jurul pieței pentru femei - veți găsi nu numai bulgur, ci și multe condimente grozave.

Cum se gătește?

Opțiunile de aici nu au sfârșit. Cel mai mare avantaj al bulgurului este că gătește foarte repede. Dacă este mai fin, uneori nu este nevoie de gătit - puteți turna apă fierbinte peste ea și se va umfla. În caz contrar, trebuie doar să îl fierbeți: 1 parte de bulgur la 3 părți de apă. Se toarnă într-o cratiță și se fierbe, apoi se amestecă pe aragaz și se lasă 7 minute. Apoi puneți-l deoparte timp de 5 minute și abia apoi scurgeți-l.

Puteți mânca bulgur la micul dejun, prânz, gustare după-amiaza și cină. Da, bulgur fiert cu puțină miere și scorțișoară poate înlocui fulgii de ovăz pentru micul dejun. Și de ce nu încercați să adăugați fructe proaspete sau uscate? Cu toate acestea, cea mai obișnuită rețetă rămâne salata tabule: ai nevoie de 50 de grame de bulgur, 400 de grame de roșii, ceapă proaspătă, 2 lămâi, 200 de grame de pătrunjel și puțin ulei de măsline. Și condimente: sare, piper, coriandru, nucșoară, scorțișoară. Și puteți adăuga semințe de mentă și rodie pentru splendoare.

Dar astăzi v-am pregătit o rețetă mai interesantă: chiftele bulgur!

Produse:

  • 200 de grame de bulgur
    înlocuim
  • 2 oua
  • 1 ceapa rosie mica, tocata marunt
  • 2 lingurite curcuma
  • 2 lingurite de chimen
  • 1 linguriță scorțișoară
  • ½ linguriță de ardei roșu iute (sau mai mult dacă vă place un gust mai picant)
  • 20 de grame de patrunjel proaspat, tocat marunt
  • 80 de grame de afine uscate
  • Sare și piper după gust
  • ulei de masline

Fierbeți bulgurul astfel încât să devină pufos - poate dura mai mult decât instrucțiunile (20 de minute). Se spală cu apă rece și se scurg. Se amestecă toate ingredientele fără ulei de măsline. Frământați bine, astfel încât să devină ca aluatul. Formați bilele amestecului. Se pune la frigider pentru 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puteți prăji ușor chiftelele înainte de a le pune la copt, astfel încât să nu se destrame. Dacă doriți, le puteți coace direct - veți avea nevoie de 15 minute. Se servește cu iaurt și se ornează. Ușor și gustos!

Pentru rețete mai interesante și sfaturi utile, abonați-vă la „Știu să mănânc” aici.