orez

Orezul este o specie de plantă monocotiledonată din familia Poaceae. Este o cultură importantă ale cărei semințe sunt alimentele de bază pentru secțiuni mari ale populației lumii, în special în Asia.

Valoarea nutritivă a orezului
Boabele de orez se caracterizează prin nutriția sa ridicată - conține 75-85% carbohidrați și 5-10% proteine. Aceste două componente au o digestibilitate foarte mare pentru corpul uman - aproximativ 96%, motiv pentru care consumul de orez este foarte eficient. Orezul este o sursă bună de proteine ​​și un aliment de bază în multe părți ale lumii, dar proteina pe care o conține nu este completă - nu conține suficienți aminoacizi esențiali și trebuie combinată cu alte surse de proteine, cum ar fi nucile, leguminoasele, pește sau carne.

Orezul întinerește corpul
Unul dintre semnele îmbătrânirii este întărirea articulațiilor, care devin greu de mișcat și încep să crape. Orezul poate încetini chiar preveni acest proces, deoarece are capacitatea de a elimina din țesutul conjunctiv „întăritorii” care îi îndepărtează de elasticitatea.

Înmuiați un pahar de orez în apă și lăsați-l să stea peste noapte. Turnati apa si adaugati 2 lingurite de apa proaspata si gatiti pana orezul absoarbe apa. Împărțiți terciul rezultat în două - o doză pe zi. Împreună cu orezul puteți bea 1-2 căni de ceai de măceșe.

În a doua zi puteți mânca orez împreună cu sfeclă sau mere fierte. Este obligatoriu să beți 1 linguriță de apă rece curată atunci când consumați orez.

Orezul negru protejează împotriva cancerului
Orezul negru, venerat în China antică, poate fi cel mai util superaliment, spun oamenii de știință.

Cerealele au un conținut scăzut de zahăr, în detrimentul abundenței de fibre sănătoase care previne cancerul și bolile de inimă. Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Louisiana au studiat orezul negru cultivat în Statele Unite și au găsit niveluri ridicate ale unui antioxidant solubil în apă numit antocianină. Se găsește în multe fructe și legume, cum ar fi afine și ardei roșii, iar acest lucru face ca orezul să fie „negru”. Cercetătorii susțin că antioxidantul învinge moleculele dăunătoare, ceea ce ajută la protejarea arterelor și previne deteriorarea ADN-ului care provoacă cancer.

Orezul brun ajută la diabet
Iubitorii de orez brun suferă mai puțin de diabet decât cei care preferă consumul de alb clasic.

Acest lucru este demonstrat de rezultatele unui studiu realizat de oamenii de știință din Boston. Studiul lor pe scară largă a acoperit 197.000 de cetățeni americani observați timp de 22 de ani. Rezultatele sunt practic similare cu cele ale persoanelor care consumă zahăr rafinat (alb) și nerafinat (brun). În general, riscul de a dezvolta cele două tipuri principale de diabet este de multe ori mai mic la persoanele al căror meniu include orez brun, nerafinat, comparativ cu cei obișnuiți să mănânce orez alb rafinat.

Tipuri de orez și particularități în prepararea lor

Orezul este una dintre cele mai vechi cereale cultivate. Se crede că a fost cultivat pentru prima dată în China cu mai mult de șase milenii în urmă. Sursa primară este o varietate de orez sălbatic care crește liber în aceste meleaguri astăzi.

Astăzi, orezul se clasează imediat după grâu în ceea ce privește consumul mondial de cereale. Este o sursă majoră de calorii pentru jumătate din populația umană, concentrată în principal în Asia. Acesta este continentul în care se află producția mondială de orez (94%). Cei mai mari producători de orez deținute de stat sunt China, India, Indonezia, Bangladesh și Thailanda.

Cele două tipuri cele mai comune sunt orezul alb, originar din Asia, și orezul „african”, originar din Africa. Ambele specii au în total peste 8.000 de specii. Aceasta include diferențe în mărimea bobului - bob scurt, bob lung, etc. Orezul sălbatic este o specie separată.

Boabele de orez sunt ambalate într-o coajă necomestibilă, care este îndepărtată prin diferite metode de laminare și măcinare. Există mai multe straturi de acoperiș sub el. Majoritatea vitaminelor și mineralelor conținute în bobul de orez se află în straturile exterioare. Există multe metode diferite pentru îndepărtarea cojilor exterioare ale bobului de orez. Conform gradului de „măcinare” a bobului de orez, există multe tipuri de orez.

Orez brun sau orez integral
singurul lucru care este eliminat este cojile necomestibile din jurul bobului de orez. Aceasta este cea mai bogată formă de orez în nutrienți. Este de culoare maro și poate avea o ușoară nuanță verde. Orezul brun are o aromă naturală puternică. Timp de gătit 45 de minute;

Orez brun (orbit)
înmuiați înainte de uscare într-o soluție și aburiți. Acest proces mută substanțele nutritive către miezul boabelor. Astfel, orezul își pierde o parte mai mică din minerale și vitamine în timpul gătitului. Timp de gătit 25 de minute;
- stratificarea îndepărtează o parte semnificativă a mineralelor și vitaminelor sale, precum și a germenilor de orez. Timp de gătit 15 minute;

Orez alb aburit (albit)
se prelucrează la fel ca orezul brun aburit. În schimb, orezul alb aburit nu include germenii de orez și este mai sărac în vitamine. Orezul aburit are o culoare ușor gălbuie în stare brută, dar după fierbere devine alb; Timp de gătit 10-15 minute;

Orez alb lustruit
orezul lustruit suferă o prelucrare repetată prin perii de lustruire fine, ceea ce îl face să fie grav invalidat din punct de vedere al nutrienților. Are un indice glicemic ridicat și este digerat foarte repede. Timp de gătit 10 min.

Gătit rapid orez alb sau, de asemenea, cunoscut sub numele de orez de 5 minute (alb/maro)
se fierbe înainte de uscare. În acest proces, își pierde majoritatea vitaminelor și mineralelor. Este chiar mai sărac în nutrienți decât orezul alb lustruit.

Orez sălbatic - cel mai scump soi.
Este maro închis sau negru. Crește în zona Marilor Lacuri din America de Nord. Conține nenumărate vitamine. Nu crește zahărul din sânge după utilizare și acest lucru îl face indispensabil în dietele pentru slăbire. Nu trebuie confundat cu așa-numitul „orez închis la culoare”, a cărui culoare maro se datorează faptului că atunci când se decojeste numai coaja superioară este îndepărtată .Prepararea durează 20 de minute într-un raport de 1: 3. Pe piața noastră se numește "orez imperial". Are o aromă foarte plăcută de castane.