Cuvântul adjika înseamnă pur și simplu sare. Se folosește pentru a face un produs numit boabe de piper, care înseamnă sare cu ardei roșii iuti. Există multe varietăți de adjika, dar practic este același - sare, ardei iute roșii, usturoi.

adjika

În funcție de ceea ce conține poate fi roșu, maro, verde, portocaliu și totul este determinat de compoziția condimentelor folosite pentru prepararea acestuia.

Adjika roșie și portocalie sunt folosite pentru măcinarea nucilor, cum ar fi nucile sau arahidele, până când se obține un aluat de nucă. Se folosește pentru decorarea sau condimentarea cărnii, păsărilor, legumelor, ouălor. Clasicul adjika este roșu și fierbinte, deoarece conține ardei roșii fierbinți, usturoi, nuci, sare și condimente.

Iată o rețetă pentru meraklii: 500 g de ardei iute proaspeți, 6 căței de usturoi, semințe de coriandru, mărar, busuioc, sărat de 10 g, 50 g de nuci și sare după gust. Mai întâi, curățați ardeiul iute de semințe, turnați apă caldă peste ele și apăsați-le deasupra cu greutate, lăsându-le 3-4 ore într-un loc răcoros. Apoi sunt scurse din apă și împreună cu celelalte condimente într-un ciocan de piatră sunt măcinate într-o pulpă, care are o aromă foarte plăcută.

În zilele noastre, puteți măcina cu o mașină de tocat carne, dar acest lucru va schimba gustul și va afecta gustul adjika. Măcinați căței de usturoi, precum și nucile. Se amestecă totul și se amestecă bine.

Îmbunătățesc gustul și ajută la păstrarea acestuia pentru o perioadă mai lungă de timp. Când este gata, clasica adjika este turnată în borcane de sticlă și închisă cu un capac. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros!