Salata de rucola - iti place? Cum se alege produsul; beneficii, efecte terapeutice. Rețete bune dovedite pentru fiecare gust!

Rucola: care iubește salatele cu acest produs, știe beneficiile sale - dar și contraindicațiile. Nu este niciodată de prisos să le amintim de oricine ar dori să afle mai multe despre modurile în care sunt preparate mâncărurile magnifice și sănătoase cu rucola.

Frunzele verzi drăguțe au un gust de nuc proaspăt și plăcut și sunt plăcute de iubitorii de bucătărie mediteraneană. Sunt preferate ca ingredient atât în ​​salate, cât și în felurile principale. Culorile sunt folosite și la gătit, iar untul delicios este preparat din semințe.

De ce ar trebui să iubim salata de rucola?

Pe lângă faptul că sunt delicioase, salatele cu acest produs umple corpul cu multe componente utile. Planta este bogată în vitaminele E, B, C, A, K și în mineralele zinc, magneziu, seleniu, sodiu, cupru, fosfor, mangan și fier. O soluție deosebit de bună este consumul de rucola proaspătă de seră iarna, când din motive evidente mulți dezvoltă beriberi. Nu trebuie să ratăm valoarea calorică redusă a produsului: 100 g de rucola au doar 25 de kilocalorii și acest lucru îl face un ingredient excelent în orice dietă.

Beneficiile și proprietățile vindecătoare ale ruculei

Rucola este recomandată persoanelor cu boli ale tractului gastrointestinal - alimentele cu acest ingredient au un efect benefic asupra digestiei și metabolismului. De asemenea, este recomandat persoanelor care suferă adesea de răceli și infecții virale. Frunzele de salată fac corpul mai rezistent la bacterii și viruși, măresc imunitatea și stabilizează apărarea organismului. O astfel de salată creează atitudini de normalizare a tensiunii arteriale, echilibrează zahărul din sânge și metabolismul apei-sare. Datorită conținutului ridicat de vitamine și microelemente, consumul de frunze verzi are un efect pozitiv asupra stării unghiilor, a părului și a pielii.

  • În afară de conținutul caloric redus și efectul benefic asupra metabolismului, rucola comentată joacă, de asemenea, un rol special. Ajută persoanele care urmează o dietă și sunt limitate în aportul de mulți nutrienți esențiali pentru sănătate, să nu își piardă energia și eficiența. și încă un lucru: planta este bogată în fibre, ceea ce dă o senzație de sațietate și această senzație este destul de durabilă.
    La beneficii putem adăuga capacitatea componentelor vegetale ale ruculei de a proteja împotriva inflamației și rănilor mucoasei gastrice.

Pe site avem o publicație separată despre beneficiile ruculei. Deschideți-l într-o filă nouă pentru lectură ulterioară, dacă nu doriți să continuați direct cu rețetele pentru diferite salate:

Principii generale

Rucola are o varietate de aplicații culinare. Poate fi un fel de mâncare separat, poate fi și o garnitură. Se combină cu pește, carne, fructe de mare și leguminoase. Se combină bine cu legumele cu frunze. Poate fi un condiment pentru legume tocate sau în sandvișuri, poate fi un ingredient în gustări reci, sosuri, risottos, pizza, chiar și unele deserturi exotice. Principala condiție pentru „construcția” cu succes a alimentelor este ca produsul să fie selectat și depozitat corespunzător.

Cum să alegi rucola?

Principalul lucru atunci când alegeți rucola este să luați doar frunze proaspăt culese, tinere. Nu trebuie să aibă un aspect ofilit sau să fie îngălbenite; nu ar trebui să fie prea mari, deoarece acest lucru înseamnă o structură mai grupă și o amărăciune mai pronunțată. Suprafață verde, strălucitoare și dimensiuni de aproximativ 10 cm - acestea sunt cele mai comune caracteristici ale unui produs bun.

Cum se stochează

Există diverse recomandări pentru depozitarea rucola cumpărate sau culese deja. Dacă este conform regulilor, masa verde își poate păstra proprietățile timp de 6-7 zile la frigider. Unii recomandă ca frunzele să fie umezite și turnate într-o pungă de plastic, în timp ce alții recomandă să fie scufundate într-un recipient cu apă și așteaptă astfel timpul de utilizare. Este posibilă și înghețarea - dar frunzele trebuie spălate și uscate într-un prosop.
Desigur, cel mai bine este să folosiți frunze de rucola în timp ce sunt complet proaspete. De asemenea, putem avea frunze proaspete dintr-o cutie pe balcon sau pe fereastră în timpul sezonului de iarnă. Planta nu este prea pretențioasă și este cultivată cu succes de grădinarii amatori.

Ce pansament este potrivit?

Îmbrăcarea este o chestiune de gust - dar iată câteva sugestii pe care le putem încerca cu ușurință:

  • Se amestecă până se omogenizează o lingură de muștar și miere, două linguri de ulei de măsline, 4 linguri de oțet de mere, un sfert de linguriță de sare. Pansamentul se presară pe salata de rucola chiar înainte de servire.
  • Sucul unei jumătăți de lămâie se amestecă cu trei linguri de ulei de măsline, o lingură de muștar și sare după gust. Este defalcat și folosit pentru aromatizarea salatelor verzi cu rucola.

Rețete de salată de rucola

rucola

Dacă am achiziționat deja produsul de bază; dacă știm ce pansament și ce aditivi vom pune în vasul sănătos, nu mai rămâne nimic - să ne ocupăm de „asamblare”.

Salată cu rucola și roșii (poate cireșe)

Salată de roșii și roșii: acesta este un conținut de bază la care se adaugă de obicei lucruri precum brânză, măsline, ceapă verde. Vedeți două opțiuni:

  • 100 g roșii cherry, 300 g mozzarella, ulei de măsline, oțet balsamic. Tăiați roșiile în jumătăți; aranjați-le împreună cu frunzele de rucola spălate și uscate într-un castron. Se toarnă un amestec de oțet balsamic și ulei de măsline - proporții după gust. Pansamentul se adaugă în ultimul minut înainte de servire.
  • 50 g rucola, două roșii, 50 g măsline, două ceapă verde, două linguri de ulei de măsline și un oțet de mere. Rucola este înmuiată în apă rece timp de zece minute, uscată și turnată într-un castron adânc. Adăugați roșiile - curățate și tăiate cubulețe mici - dimensiunea ar trebui să fie aproximativ aceeași cu măslinele. Se adauga maslinele si ceapa verde tocata marunt, se toarna uleiul de masline si sosul de otet. Dacă doriți, putem adăuga parmezan ras sau brânză albastră (conform gotvarstvo.bg).

Salată cu rucola și aisberg

Salata este făcută cu aisberg și rucola, dar pentru un gust mai profund „poartă” roșii și nuci. Produsele sunt o salată iceberg, 100 g rucola, o duzină de roșii cherry și 6-7 bucăți de roșii uscate, semințe de floarea soarelui, sare, muștar, ulei de măsline și oțet balsamic alb (conform receptite.com).

Opțiunile pentru salatele de rucola sunt nenumărate

Tocăm salata iceberg într-un castron, adăugăm frunzele de rucola - de asemenea mărunțite, roșii cherry în jumătăți, roșii uscate mărunțite, dressing - ingredientele muștar, ulei de măsline și oțet bate într-un castron separat și turnăm amestecul, presărăm 1- 2 linguri. Semințe de floarea-soarelui prăjite în tigaie.

Salată cu spanac (bebeluș) și rucola

Vedeți o versiune de pe gotvach.bg, care include câteva alte ingrediente interesante:

Avem nevoie de 250 g dintr-un amestec de rucola și spanac pentru copii, o rodie, două ouă, câteva roșii cherry, un cap mic de ceapă roșie, parmezan pentru stropit, măsline, ulei de măsline, oțet balsamic.

  • Spanacul și rucola se spală și se usucă; se pune într-un bol de salată. Adăugați roșiile înjumătățite, ceapa în semilune subțiri, câteva măsline. Se amestecă totul, se presară cu sos de ulei de măsline și oțet, se presară cu semințe de rodie și/sau parmezan ras.

Salată cu rucola și salată verde

Pentru ea, conform rețetei de la framar.bg, este suficientă o salată proaspătă, 15-20 frunze de rucola, o jumătate de cap de ceapă veche, o mână de măsline, 2-3 linguri de oțet de mere și ulei de măsline.

Salata verde și rucola se spală, se usucă și se toacă într-un castron de salată. Tăiați ceapa în felii subțiri, zdrobiți ușor cu puțină sare și adăugați la verdeață. Presărați măslinele fără sâmburi: sunt preferate măslinele verzi. În cele din urmă, se toarnă amestecul de ulei de măsline și oțet.

Salata italiana cu rucola

Următorul videoclip ilustrează prepararea unei salate italiene de rucola. Iată cum:

Vedeți și această rețetă italiană de lazara.bg:

  • Pentru stropire avem nevoie de 200 g de rucola și paste integrale, două sau trei roșii, capere și parmezan ras. Pentru dressing: sucul unei lămâi, două linguri de ulei de măsline, două linguri de busuioc proaspăt - tocat mărunt, doi căței de usturoi, sare, piper.
  • Pastele sunt fierte; le punem in salata cu rucola spalata si tocata, capere si parmezan; amestecăm. Într-un castron mic, bateți zeama de lămâie și uleiul de măsline, adăugați piureul de usturoi, sare și piper după gust. Stropiți salata, presărați busuioc și puțin mai mult parmezan.

Salată cu rucola și avocado. Cu castraveți. Cu o pară

Posibilitățile combinatorii ale alimentelor comentate - legumele cu frunze, par nelimitate: în practică pare să nu existe nici o legumă cu care să nu meargă bine; merge cu fructe.

Rucola și avocado: Pregătim o salată de bază cu roșii cherry, ceapă și măsline verzi. Proporțiile exemplare sunt - aproximativ 80 g de rucola, o duzină de roșii, două ceapă verde tocată, o mână de măsline. Condimentați cu oțet balsamic și ulei de măsline. Aranjați un avocado deasupra - curățați și tăiați cubulețe.

Cu castravete: O mână de avocado se spală și se toacă într-un castron; tăiați în castraveți un castravete, un morcov, o jumătate de ceapă în semilune subțiri - adăugați totul la rucola. Condimentează cu un sos de ulei de măsline și oțet de mere. O altă opțiune - combinați rucola cu un castravete și două roșii cubulețe, două ceapă verde tocată mărunt.

Cu pere: Pentru această salată răzbunați 80-100 g de rucola vom avea nevoie de o pere, 100 g de brânză albastră, 50-60 g de nuci ușor prăjite, pe care le sfărâmăm neglijent. Tocăm rucola, tăiem pere și brânză cubulețe. Putem tăia para în paie și rupem brânza cu mâna. Condimentați cu ulei de măsline și suc de lămâie.

Salată de rucola și quinoa. Cu einkorn

Diverse rețete pentru salate de fasole pot fi găsite pe locurile de gătit. În toate, desigur, preparatul presupune fierberea boabelor până la fierberea completă.

Cu quinoa: Semințele mici de quinoa sunt clătite de mai multe ori, inundate cu apă rece (raportul boabe-apă este 1: 2). Se fierbe aproximativ 15 minute și se lasă să se răcească sub un capac. Amestecul de rucola si quinoa poate fi completat cu masline, rosii, ceapa verde; condimentează cu suc de lămâie și ulei de măsline.

Gătitul einkorn necesită mai mult timp, iar raportul boabe-apă este 1: 3. Această salată se poate îmbogăți și cu roșii, ceapă mică în semilune subțiri, nuci.

Alte rețete cu rucola

Combinațiile cu diverse carne, pește și fructe de mare pot fi atât de bogate încât pot fi luate ca feluri principale. De exemplu, salata de bază cu roșii sau aisberg și măsline poate fi combinată cu conserve de ton sau fructe de mare. Carnea de pui și curcan fiartă sau prăjită, tăiată în felii și combinată cu rucola și roșii, este, de asemenea, o opțiune pentru o cină ușoară sănătoasă.

Pizza prosciutto și rucola

Pentru această pizza presupunem că am făcut/cumpărat deja aluatul și nu mai rămâne decât să îl desfășurăm. Se întinde cu pastă de roșii și se acoperă cu prosciutto tocat și felii de mozzarella. Se pune la copt și, când este gata, se presară cu două mână de rucola spălată, uscată și mărunțită, pentru un gust mai bogat cu fulgi de parmezan.

Pesto de rucola

O opțiune interesantă pentru pesto de la inspirationfitstrong.com:

  • Puneți 200 g de caju - nucile sunt pre-înmuiate în apă timp de aproximativ două ore. Împreună cu nucile procesăm o mână și jumătate de rucola spălată și uscată, o jumătate de pahar de semințe de floarea soarelui, sucul unei jumătăți de lămâie, ulei de măsline, sare și piper - condimentele după gust. Brânza galbenă rasă sau parmezanul se potrivesc cu acest amestec. Toate ingredientele sunt amestecate împreună pentru a obține un amestec omogen.

Pesto și piureurile cu rucola nu necesită cantități deosebit de mari de materii prime - vom lucra și „recolta” pe care am cultivat-o singură într-o cutie de pe balcon. Înainte de a continua cu rețetele pentru pesto și piureuri, vă oferim un anunț către o altă publicație despre creșterea ruculei într-o seră sau în curte: