sfeclă

Sfecla roșie este adesea prezentă pe masa greacă, mai ales sub formă de salată. Se prepară în principal fiert, împreună cu frunzele și condimentat cu ulei de măsline, oțet și usturoi. O astfel de salată este servită cel mai adesea cu pește, dar poate fi servită ca aperitiv sau aperitiv.

Când am menționat pește, mi-am amintit ce am cumpărat la piața din Atena. Un pește roșu, foarte urât, care în greacă se numește scorpion (σκορπίνα). Nu mai văzusem niciodată un astfel de pește și a devenit interesant pentru mine. Știe cineva cum se numește în bulgară?

L-am întrebat pe negustor cum să se pregătească. El a răspuns supei mele, dar poate fript. Am cumpărat-o imediat pe cea mai mare și am decis să o gătesc coaptă, deoarece este întreagă cu puțină sare, piper și ulei de măsline.

Este foarte urât, nu-i așa? S-a dovedit a nu fi foarte gustos pentru peștele de mare și am crezut că trebuie să-l gătesc în supă. A doua zi am cumpărat o carte de bucate cu bucătărie greacă modernă și am văzut o rețetă pentru supă de pește cu același pește. Ei bine, data viitoare voi ști. 🙂

Dar înapoi la salata de sfeclă roșie. Îmi place gustul dulce al sfeclei roșii fierte, care amintește foarte mult de porumbul din lapte fiert. Și pentru că fiecare iarbă și verdeață din Grecia sunt venerate pe masă, salata de sfeclă este de obicei servită cu frunze de rădăcină fierte. Cu alte cuvinte, nimic nu este aruncat. 🙂 Usturoiul și gustul acru al caperelor echilibrează gustul dulce al sfeclei și completează perfect garnitura pentru pește sau carne prăjită.

Salată de sfeclă roșie

Produse:

  • 500 g sfeclă roșie mică cu frunze
  • 50 ml ulei de măsline
  • 1 lingură oțet de vin alb sau suc de lămâie
  • 1 lingură capere
  • 1 cățel de usturoi
  • sare si piper

Sfecla se curăță și se spală. Se separă frunzele împreună cu tulpinile și se lasă deoparte. Fierbeți tuberculii întregi fără a le curăța în apă sărată timp de aproximativ 45 de minute până se înmoaie. În acest moment, adăugați frunzele spălate împreună cu tulpinile și continuați să gătiți sub un capac pentru încă 8-10 minute.

Sfecla și frunzele sunt strecurate și lăsate să se răcească. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în rondele. Tulpinile și frunzele sunt tăiate în vrac. Aranjați totul pe o farfurie și presărați cu capere.

Se amestecă ulei de măsline, oțet (suc de lămâie), usturoiul tocat, sare și piper după gust. Salata se toarnă împreună cu sosul și se servește la temperatura camerei sau răcită.