Faceți salatele de ouă și lapte mai gustoase și mai sănătoase

Din 02.07.2008, citiți în 9 minute.

  • De ce salată de ouă?
  • De ce o salată cu produse lactate?
  • Nu este mai bine combinat?
  • Ce produse lactate sunt cele mai bune pentru o salată?
  • Ce produse putem combina cu ouă și produse lactate?
  • De ce să nu încerci.

Ce să punem astăzi în cutia de prânz? Salată cu brânză slabă, ouă sau brânză de vaci? Care este cel mai potrivit pentru a combina cu care? În articol veți găsi răspunsul la aceste și la multe alte întrebări, idei proaspete și sugestii dietetice gata făcute pentru prânz, mic dejun sau cină. Bucura-te de masa ta!

salate
De ce salată de ouă?

Ouăle conțin aproximativ 12,5% proteine, 10% grăsimi și aproape nu conțin carbohidrați. Proteinele lor au o valoare biologică ridicată, iar profilul lor de aminoacizi este acceptat ca standard pentru evaluarea proteinelor de înaltă calitate. Gălbenușurile de ou sunt bogate în vitamine și minerale. Odată consumate, ouăle sunt digerate și digerate în medie în aproximativ patru ore.

De ce o salată cu produse lactate?

Nu este mai bine combinat?

Combinația de produse lactate și ouă este potrivită pentru persoanele cu un stomac sănătos. De obicei, cu o astfel de combinație de produse în rețetă, proteinele sunt rareori puține. O problemă apare cu cantitățile de grăsime, deoarece conținutul lor în majoritatea brânzeturilor proaspete și tari variază între 8% și 25%. Pentru a nu crește conținutul caloric al salatei, poate folosi brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci degresată și albușuri de ou separate de gălbenușuri.

Ce produse lactate sunt cele mai bune pentru o salată?

Iată preferatele mele:

Conform formularului

  • Brânzeturile proaspete și mozzarella - cu un conținut de grăsime cuprins între 8% și 20% au un gust ușor discret. Acestea conțin multă apă în detrimentul conținutului lor scăzut de grăsimi. Le puteți combina cu legume cu frunze verzi și mai uscate.
  • Brânză albă clasică - cu un conținut moderat de grăsime între 10 și 24%. Dacă limitați grăsimea, căutați opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Brânză galbenă - are un conținut ridicat de proteine ​​și grăsimi - 26% până la 30%. Puteți să-l utilizați în cantități mici, în principal pentru a aromă vasul.
  • Brânză de vaci - conținutul său de grăsime variază între 0,5% și 5%. Gustul său este adesea foarte diferit - de la insipid, până la acru, până la o ușoară aromă de brânză. Datorită conținutului ridicat de apă, brânza de vaci se combină bine cu legumele mai uscate. Dacă folosiți castraveți sau roșii, împreună cu cașul riscați să faceți un terci cu gust general și nedefinit.
  • Iaurt - conținutul său de grăsime variază de la 0,1% la 9%, conținutul de proteine ​​între 3,2 și 4,5%, iar lactoza este cuprinsă între 3,5 și 6%. Se combină cu salată, morcovi, castraveți. Rolul principal al iaurtului în salată este de a-i da un gust ușor acru. Nu utilizați cu lămâi, oțet sau murături.
  • Cremă - cu un conținut de grăsime între 30% și 55%, smântâna este o alternativă bună la grăsimea adăugată. Are un conținut scăzut de proteine ​​și compoziția lactozei variază. Puteți condimenta cu puțină cremă salate dominate de carbohidrați cu cartofi, mazăre, porumb sau orez fiert. Preferați produsele cu conținut scăzut de grăsimi.

Cel mai bine este să evitați:

  • Brânză albă de oaie - cu până la 30% grăsime și doar aproximativ 15% proteine, acest tip de brânză poate fi doar un agent de forjare.
  • Brânzeturi procesate - cu un conținut de grăsime cuprins între 30% și 50%. Utilizați-le în cantități controlate ca în loc de grăsimi adăugate (ulei, ulei de măsline etc.). Le puteți combina cu măsline sau avocado, dar nu cu gălbenușuri.
  • Brânza la cuptor sau brânza de oaie - cu un conținut de grăsimi de până la 40-45%, dau o aromă excelentă pizza, dar odată introduse în salată - încep să se curățe și să se lipească de farfurie. Dacă doriți să dați un gust gălbui salatei, încercați o brânză simplă din lapte de vacă.
  • Brânzeturi cu un conținut de grăsime mai mare de 55% - utilizați-le în porții mici controlate în loc de grăsimi adăugate și ca agent aromatizant.

Ce produse putem combina cu ouă și produse lactate?

Importurile de carbohidrați

  • Cartofii se combină bine cu ouăle și brânza. Atât de bine, încât aminoacizii din proteinele din cartof cresc valoarea biologică a laptelui și a proteinelor din ouă.
  • Mazăre sau porumb dulce - mergeți bine cu brânză de vaci, mozzarella și brânză proaspătă și ouă.
  • Orez - maro sau alb. O puteți condimenta cu cremă, astfel încât să nu rămână uscată. Se combină mai bine cu ouă decât cu produse lactate.
  • Făină de ovăz - parcă creată pentru compania de alimente lactate. Le puteți pune într-o salată verde, împreună cu iaurtul, puneți-le în caș pentru a o îngroșa. De asemenea, se potrivesc în general cu alimente lactate apoase, cum ar fi mozzarella, iaurtul, smântâna și brânzeturile proaspete.

Importul de grăsimi

  • Măsline, avocado - cea mai bună alegere de grăsime adăugată la salate cu ouă întregi și alimente lactate. Măslinele sunt excelente cu brânză de vaci, mozzarella, brânzeturi proaspete, albe și brânză galbenă. Avocado se combină bine cu iaurtul, brânzeturile apoase, brânza de vaci și ouăle, în special cu proteinele lor.
  • Nucile, migdalele sau alunele - datorită conținutului tradițional ridicat de grăsimi, adăugați nuci la salate cu ouă și lapte atunci când sunt făcute în principal din albușuri, brânză de vaci sau brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi. Cantitățile trebuie controlate în funcție de greutate - nu este logic să fii cu ochii aici.
  • Semințe - nu sunt potrivite pentru combinație cu produse lactate și ouă. Vina este conținutul lor ridicat de grăsimi.
  • Uleiuri de salată - puteți adăuga cantități controlate (de la 1 linguriță la 2 linguri) pe porție, în funcție de compoziția alimentelor lactate și de numărul de gălbenușuri. Uleiul de măsline și uleiul se combină în mod tradițional în gust, atât cu ouă, cât și cu brânză de vaci și brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi.

Importul de fibre

  • Varză, broccoli și conopidă - vai, alimentele enumerate cumva nu se combină bine în gust cu gălbenușuri și brânzeturi cu aromă puternică. Dintre cele trei alimente, broccoli are cea mai bună convergență.
  • Ridichile sunt foarte bogate în fibre, le puteți folosi cu brânză proaspătă și ouă în combinație cu legume cu frunze verzi.
  • Sfecla roșie - cu brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, albușuri de ou și brânză de vaci merge excelent. Desigur, are nevoie de puțin condiment și de adăugarea de grăsime vegetală.

Condimente pentru aromă și gust

  • Picant - piper roșu iute, ghimbir, piper negru, ceapă, curry sau usturoi.
  • Acidifiant - În general, agenții aromatizanți acizi nu se potrivesc cu gustul ouălor și al majorității alimentelor lactate. Dacă totuși îți place acru, poți folosi oțet, lămâie (coajă sau bucăți), murături, ciuperci murate. Preferatul meu sunt lămâile. Nu adăugați condimente acre la salata de iaurt, deoarece rezultatul va părea mai mult decât urât.

De ce să nu încerci.

Vă ofer câteva salate grozave cu produse lactate și ouă pe care le puteți prepara rapid și ușor pentru prânz: