Colesterol

salvia

Sarcină glicemică

Nu este un secret faptul că proprietățile benefice ale plantei se datorează conținutului de uleiuri volatile, flavonoide și acizi fenolici.

Unele dintre flavonoide sunt apigenina, diosmetina și luteolina.

În 1 lingură. salvie măcinată (aproximativ 2 g) are 6 calorii, 118 UI vitamina A, 34,3 mcg vitamina K, 33 mg calciu, 0,8 g fibre dietetice, 24,6 mg omega-3 și 10,6 mg acizi grași omega-6.

Beneficii pentru sănătate

Utilizarea tradițională a plantei este în tratamentul tractului digestiv, bronșită, astm, tuse, angină, durere în gât, depresie, transpirație excesivă, boli de piele și altele.

Uleiul esențial de salvie are proprietăți gazoase, antispastice și antiseptice.

În ultimele decenii, proprietățile antibacteriene, antioxidante și antiinflamatorii ale salviei (Salvia officinalis) au fost confirmate, iar planta este utilizată în diferite medicamente pe bază de plante utilizate pentru controlul și tratarea mai multor boli precum diabetul, boala Alzheimer și cancerul. Cu toate acestea, sunt necesare studii mai riguroase, inclusiv studii cu oameni, nu doar cu animale, pentru a confirma siguranța, eficacitatea și calitatea proprietăților plantei.

Proprietăți antioxidante și antiinflamatorii

Proprietățile antiinflamatorii se datorează acidului de rozmarin, care face parte din salvie și se absoarbe ușor din tractul gastro-intestinal.

De asemenea, acționează ca un antioxidant.

Enzimele antioxidante sunt conținute în frunzele salviei - superoxid dismutază și peroxidază.

Adăugarea crescută de salvie ca condiment la alimente este recomandată persoanelor care suferă de boli inflamatorii (poliartrită reumatoidă), precum și astm bronșic și ateroscleroză (discutați cu medicul dumneavoastră).

Salvie are capacitatea de a proteja grăsimile de oxidare, ceea ce la rândul său conduce la experimente ale unor producători pentru a adăuga salvie la uleiul de gătit pentru a prelungi durata de valabilitate și a evita rânzirea grăsimilor.

Îmbunătățiți memoria

Sage se crede că are capacitatea de a îmbunătăți memoria și funcția creierului.

Salvia miltiorrhiza (salvie chineză) și Salvia lavandulaefolia (salvie spaniolă) au fost folosite de secole ca mijloc de îmbunătățire a memoriei în condiții precum boala Alzheimer.

Salvia officinalis îmbunătățește memoria și funcția creierului, iar dozele mai mari îmbunătățesc starea de spirit.

În diabet

Salvia officinalis a fost folosită în multe țări în lupta împotriva diabetului, datorită proprietăților plantei de a reduce nivelurile de glucoză (observate în studiile la animale).

Colesterol

Profilul metabolic al Salvia miltiorrhiza este similar cu cel al Salvia officinalis, iar studiile au arătat că extractul de Salvia miltiorrhiza este capabil să scadă colesterolul plasmatic, LDL și trigliceridele, precum și să crească nivelul HDL la șobolani.

Riscuri de sanatate

Consumată în doze normale, planta nu trebuie să provoace reacții adverse.

Trebuie avut în vedere faptul că conține substanța tuonă, care este considerată toxică în doze mari.

Conținutul de tujonă variază în funcție de diferitele tipuri de plante, condițiile de creștere, timpul de recoltare și alți factori.

Se crede că consumată zilnic o doză de 3-6 căni de decoct de salvie (Salvia officinalis) se află în limite sigure și departe de atingerea pragului toxic.

Cum să alegi și să stochezi

Salvie proaspătă are un gust mai bogat și vă recomandăm să o încercați dacă aveți ocazia. Frunzele ar trebui să fie proaspete, de culoare cenușiu-verzuie și să nu fie vizibile pe suprafața lor pete întunecate sau zone îngălbenite.

După cum am menționat anterior în ceea ce privește ierburile și condimentele, este bine să explorați locurile în care veți face cumpărături. Căutați magazine de specialitate care ar putea garanta o calitate și o depozitare optimă, ceea ce este, în consecință, bun pentru dvs. să faceți acasă. Păstrați frunzele proaspete în frigider, învelindu-le cu atenție într-un prosop de hârtie în prealabil. Acest lucru va dura câteva zile.

Salvie uscată trebuie păstrată într-un borcan de sticlă bine închis, plasat într-un loc întunecat, ventilat și uscat, iar temperatura camerei nu trebuie să fie ridicată. Aceasta trebuie menținută timp de până la 6 luni.

Idei pentru utilizare în bucătărie

Salvie este un condiment preferat în bucătărie de către englezi, europeni, italieni, precum și printre bucătarii din Orientul Mijlociu.

Gustul de salvie este delicat și dacă îl veți folosi într-un vas care urmează un tratament termic ridicat, este bine să puneți condimentul la sfârșitul procesului de căldură pentru a-și păstra calitățile.

Salvie proaspătă poate fi folosită ca aditiv în omletă, ouă omlăluite, frittata și alte rețete cu ingredientul principal ouă.

Condimentul merge bine cu roșiile (de exemplu, în sos de roșii), pizza, sosuri de lapte, pastă de fasole, usturoi.

Încercați-l în combinație cu carne de vită, pui, porc, pește.

Mulți oameni se plâng de mâncarea fără gust, de carnea gătită plictisitor și de lipsa unei varietăți de rețete. Cred că aceste lucruri pot fi ușor schimbate prin adăugarea de condimente diferite și experimentarea unor noi combinații.

Data viitoare, încearcă să gătești puiul într-o tigaie, nu fiert. Adăugați salvie. Iată cum:

Piept de pui marinat cu salvie

Produse necesare pentru 1-2 porții:

  • 2 piept de pui
  • suc de 1 lămâie (aproximativ 2 linguri)
  • 10-12 frunze de salvie proaspete
  • 1 lingură. ulei de orez
  • 2 linguri. ulei de vacă sau nucă de cocos
  • sare de mare, piper negru

Mod de preparare:

Pieptul de pui se marinează în suc de lămâie, frunze de salvie și ulei de orez. Se lasă 30-40 de minute.

Apoi puiul este scos din marinată și scurs. Frunzele de salvie sunt separate și conservate.
Puneți untul într-o tigaie și când se încălzește, adăugați pieptul de pui. Porniți pe toate părțile timp de aproximativ 2-2,5 minute, apoi presărați sare și piper, adăugați frunze de salvie, acoperiți tigaia și lăsați pieptul de pui să fiarbă aproximativ 5 minute la foc mic.

Se pot servi cu câteva frunze de salvie ca decor.

File de rață cu condimente aromate

Produse necesare pentru 3 porții:

  • 500 g file de bon de rață
  • 15 frunze de salvie
  • 1 vârf de sare, piper, chimen, sărat, caju, taros

Mod de preparare:

Fileul de rață este tăiat, așezat într-un vas de sticlă de yeni și condimentat cu toate condimentele. Adăugați apă pentru ao acoperi.

Acoperiți vasul, puneți-l în cuptor și gătiți la foc mic până când este gata de gătit.

Eu personal prefer să-l păstrez la 120 ° C timp de aproximativ o oră și jumătate, pornind inițial la 200 ° C până când fierbe apa.

Serviți carnea îndepărtând frunzele de salvie, deoarece acestea se vor întuneca și își vor pierde prospețimea. Cu toate acestea, puteți pune frunze proaspete pe farfurie ca accent.

Se ornează cu legume la alegere.

Infuzie de plante

Pentru 1 cană:

  • 1 lingură. proaspăt sau 1 linguriță. frunze de salvie uscate
  • 1 cană de apă
  • opțional lămâie și miere/stevie pentru aromatizare și îndulcire

Mod de preparare:

Aduceți apa la fierbere, apoi scoateți-o de pe foc, puneți salvia în ea și acoperiți vasul timp de 3-5 minute.

Adăugați o felie de lămâie și miere/stevia/alt îndulcitor, dacă doriți. Infuzia poate fi consumată atât la cald, cât și la rece.

Sandvișuri cu cremă de brânză de vaci și salvie

Produse necesare pentru 1 porție:

  • 100 g brânză de vaci
  • 1 lingură. ulei de masline
  • 4-5 frunze de salvie proaspete, tocate mărunt
  • un vârf de cimbru uscat zdrobit
  • sare și piper după gust

Mod de preparare:

Toate produsele se amestecă până se obține un amestec omogen și se întind pe 1-2 felii de pâine, blocuri de orez extrudate sau biscuiți.