Laptele de migdale este cel mai popular lapte vegetal din Statele Unite.

Este bogat în mai mulți nutrienți sănătoși, dar în comparație cu migdalele întregi se spală și îi lipsește cea mai mare parte a fibrelor.

Deși efectele asupra sănătății nu au fost studiate direct în studii controlate, unele dintre componentele sale au fost studiate pe larg.

Aceasta este o prezentare generală a laptelui de migdale și a beneficiilor sale pentru sănătate.

Ce este laptele de migdale?

beneficii

Laptele de migdale se face amestecând migdale cu apă și apoi apăsând amestecul pentru a îndepărta solidele. Se poate face și prin adăugarea de apă în uleiul de migdale.

Are un gust plăcut, de nucă și o textură cremoasă similară cu laptele obișnuit. Din acest motiv, este o alegere populară pentru vegani și cei care sunt alergici sau intoleranți la produsele lactate.

Puteți găsi lapte de migdale în majoritatea supermarketurilor, de obicei în secțiunea cu produse alimentare sănătoase. De asemenea, este foarte ușor de făcut acasă.

Laptele comercial de migdale este disponibil în diferite mărci și arome. Din motive de sănătate, cel mai bine este să alegeți lapte de migdale care nu conține zahăr adăugat.

Majoritatea mărcilor sunt îmbogățite cu vitamine, minerale sau proteine. Dacă nu consumați produse lactate, puteți profita de alegerea produselor care sunt întărite cu calciu.

Studiile controlate leagă migdalele întregi de diferite beneficii pentru sănătate, dar multe s-ar putea să nu se aplice laptelui de migdale.

Acest lucru se datorează faptului că laptele de migdale este încărcat și este obținut de obicei din migdale înroșite (fără piele). Majoritatea fibrelor și majoritatea antioxidanților sunt îndepărtați.

În al doilea rând, laptele de migdale este irigat și o sursă de nutrienți mult mai puțin concentrată decât migdalele întregi.

Concentrația de nutrienți din laptele de migdale depinde de cantitatea de migdale folosite, de cantitatea de apă utilizată și de conținerea de vitamine și minerale.

De exemplu, aproximativ 72 de migdale (86 de grame) pot fi folosite pentru a produce o cană (262 grame) de lapte de migdale de casă, în timp ce laptele comercial de migdale este de obicei mult mai diluat (1).

Iată principalele șapte beneficii pentru sănătatea consumului de lapte de migdale.

1. Este hrănitor

Deși laptele de migdale nu este la fel de hrănitor ca laptele de vacă, se apropie produse fortificate.

Adesea conțin vitamina D, calciu și proteine, ceea ce le face mai asemănătoare cu laptele obișnuit din punct de vedere nutrițional.

Cu toate acestea, laptele de migdale este bogat în mod natural în mai multe vitamine și minerale, în special vitamina E.

Pentru comparație, tabelul de mai jos prezintă cantitățile de mai mulți nutrienți, vitamine și minerale dintr-un pahar de lapte de migdale comercial și lapte de vacă cu conținut scăzut de grăsimi (2, 3).

Lapte de migdale Lapte de vacă Calorii proteină Gros Glucidele Vitamina E. tiamina Riboflavina magneziu
39 102
1,55 grame 8,22 grame
2,88 grame 2,37 grame
1,52 grame 12,18 grame
49% din C&D 0% din C&D
11% din cercetare și dezvoltare 3% din C&D
7% din cercetare și dezvoltare 27% din cercetare și dezvoltare
5% din cercetare și dezvoltare 8% din cercetare și dezvoltare

Unele minerale din laptele de migdale nu sunt absorbite, ca și cele din lapte. Acest lucru se datorează parțial faptului că migdalele conțin acid fitic, ceea ce reduce absorbția fierului, zincului și magneziului (4, 5, 6, 7).

Deoarece laptele de migdale este lipsit de mulți nutrienți, nu este potrivit ca înlocuitor al laptelui pentru sugari.

Concluzie: laptele de migdale este bogat în mod natural în mai multe vitamine și minerale, în special vitamina E.

2. Este sărac în calorii

Deși migdalele sunt 50% grase și bogate în calorii, laptele comercial de migdale este o băutură cu conținut scăzut de calorii.

Acest lucru înseamnă că poți bea mult din el fără a fi nevoie să-ți faci griji cu privire la creșterea în greutate. Este, de asemenea, un nutrient dens, oferind mulți nutrienți în ceea ce privește conținutul său caloric.

Producătorii de lapte de migdale îl diluează cu apă pentru a face conținutul de grăsime similar cu laptele cu conținut scăzut de grăsimi, care este de aproximativ 1% grăsime.

Un pahar de lapte de migdale conține doar 39 de calorii, ceea ce reprezintă jumătate din cantitatea de calorii găsite într-un pahar de lapte degresat (2, 8).

Cu toate acestea, nu tot laptele de migdale este la fel. Laptele de migdale de casă sau unele mărci pot conține un număr mult mai mare de calorii, în funcție de numărul de migdale pe care îl conțin pe cană.

În plus, unele produse conțin zahăr adăugat, care ar trebui evitat dacă sunteți îngrijorat de talie.

Concluzie: laptele de migdale fabricat din fabrică poate conține și mai puține calorii decât un pahar de lapte degresat. Cu toate acestea, este posibil să nu fie cazul tuturor mărcilor, deci asigurați-vă că verificați etichetele nutrienților.

3. Laptele integral de migdale nu crește glicemia

O mare parte din laptele de migdale de pe piață este încărcat cu zahăr adăugat.

Laptele de migdale fără zahăr, pe de altă parte, este o băutură cu conținut scăzut de carbohidrați care conține doar 0,6% carbohidrați (1,5 grame) pe pahar (2).

În comparație, laptele de vacă cu conținut scăzut de grăsime conține 5% carbohidrați, în total 12 grame într-un pahar (3).

Laptele de migdale este, de asemenea, bogat în grăsimi și proteine ​​în comparație cu carbohidrații. Din acest motiv, nu provoacă o creștere a nivelului zahărului din sânge, făcându-l potrivit pentru diabetici, precum și pentru cei care au o dietă săracă în carbohidrați.

Cu toate acestea, asigurați-vă că citiți listele de ingrediente și alegeți produse cât mai pure.

Concluzie: laptele de migdale este o băutură cu conținut scăzut de carbohidrați care îl face o alegere perfectă pentru persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați, precum și pentru cei care au nevoie să-și monitorizeze nivelul zahărului din sânge.

4. Nu conține lactate

Laptele de migdale nu conține lapte de vacă sau alte produse de origine animală, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru vegani și pentru cei care au intoleranță sau alergie la lapte.

Mulți oameni sunt intoleranți la zahărul din lapte (lactoză) și sunt incapabili să-l descompună complet. Lactoza netratată trece în colon, unde este fermentată de bacterii, ducând la gaze excesive, balonări, diaree și disconfort asociat.

Ca produse lactate, laptele de migdale nu conține lactoză, ceea ce îl face un substitut de lapte potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Concluzie: laptele de migdale este o imitație a laptelui și nu conține deloc produse lactate, ceea ce îl face o alternativă lactată populară pentru vegani și persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergii la lapte.

5. Laptele de migdale îmbogățit vă poate întări oasele

Produsele lactate sunt cea mai bogată sursă de calciu. În schimb, migdalele sunt o sursă proastă.

Pentru a face laptele de migdale mai aproape de laptele real, producătorii îl îmbogățesc adesea cu calciu. De exemplu, un pahar de lapte comercial de migdale poate conține până la 45-50% din RDVR (2, 9).

În comparație, conținutul de calciu dintr-un pahar de lapte de vacă poate varia de la 28-31% din CDI (3, 10).

Drept urmare, laptele de migdale fortificat este o sursă excelentă de calciu pentru persoanele care nu consumă produse lactate, precum veganii sau cei care au intoleranță la lactoză sau alergie la lapte.

Calciul este esențial pentru construirea și întreținerea oaselor. Din acest motiv, aportul adecvat de calciu reduce riscul de osteoporoză, o afecțiune asociată cu oase slabe și fracturi (11).

Concluzie: laptele de migdale este adesea îmbogățit cu calciu, făcându-l o sursă excelentă. Consumul regulat de lapte de migdale fortificat poate reduce riscul de osteoporoză în rândul celor care nu consumă produse lactate.

6. Poate reduce riscul bolilor de inimă

Observațiile observaționale arată că consumul regulat de nuci este asociat cu un risc redus de boli de inimă. Acest lucru se datorează parțial faptului că sunt bogate în vitamina E și conțin grăsimi sănătoase (12, 13).

Laptele de migdale este 1% unt, din care aproximativ 90% este nesaturat (2).

Acidul oleic, principalul acid gras din uleiul de migdale, a fost legat de modificări benefice ale lipidelor din sânge (14).

Un studiu efectuat la adulți sănătoși a constatat că consumul a 66 de grame de migdale sau ulei de migdale în fiecare zi timp de șase săptămâni a redus nivelul de colesterol LDL „rău” cu 6% și trigliceridele cu 14% și le-a crescut colesterolul HDL „bun” cu 6% ( 15).

Aceste modificări benefice ale profilului lipidelor din sânge sunt asociate cu un risc redus de boli de inimă (16).

Deși aproximativ 50% din caloriile din laptele de migdale provin din grăsimi, este de obicei un produs cu conținut scăzut de grăsimi și, probabil, nu are niciun efect semnificativ asupra profilului lipidelor din sânge.

Cu toate acestea, este o sursă bogată de vitamina E, furnizând aproximativ jumătate din CDI într-un pahar (2).

Se crede că vitamina E este responsabilă pentru multe dintre beneficiile pentru sănătate ale migdalelor. Protejează lipidele de oxidare prin scăderea nivelului de colesterol LDL oxidat, care este un factor de risc pentru bolile de inimă (17, 18).

Concluzie: laptele de migdale este bogat în vitamina E și conține grăsimi sănătoase. Consumul regulat vă poate aduce beneficii inimii.

7. Laptele de migdale îmbogățit are un conținut ridicat de vitamina D.

Mulți oameni au un conținut scăzut sau deficit de vitamina D. Acest lucru crește riscul de oase fragile, oboseală și mușchi slabi (19).

Există puține surse bune de vitamina D în dieta umană. Prin urmare, o strategie comună de sănătate publică este de a îmbogăți anumite alimente cu vitamina D. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele lactate.

La fel ca laptele obișnuit, laptele de migdale conține adesea vitamina D adăugată. De exemplu, un pahar poate conține 101 UI (2,4 μg) de vitamina D, ceea ce reprezintă 25% din indicele de intensitate. O cană de lapte de vacă îmbogățit cu vitamine conține cantități similare (9).

Acest lucru face din laptele de migdale fortificat o sursă utilă de vitamina D, care poate preveni deficiența atunci când este consumată în mod regulat.

Concluzie: laptele de migdale este adesea îmbogățit cu vitamina D și consumat regulat poate preveni deficiența vitaminei D.

Este ușor de făcut

Laptele de migdale este disponibil pe scară largă în supermarketuri.

Cu toate acestea, este foarte ușor de făcut și acasă. Tot ce ai nevoie este un mixer, apă și un pahar de migdale. Mixere și migdale sunt disponibile pentru cumpărare online.

În primul rând, pielea este îndepărtată. Puteți face acest lucru prin înmuierea migdalelor în apă timp de 8-12 ore sau peste noapte. Înmuiați înmoaie pielea, permițându-i să se dezlipească ușor atunci când migdalele sunt spălate.

Apoi, așezați migdalele într-un blender cu patru căni de apă și amestecați până se omogenizează. În cele din urmă, îndepărtați solidele pulverizându-le printr-un prosop cu brânză sau o pungă de lapte.

Iată câteva rețete sănătoase:

  • Lapte de bază de migdale
  • Lapte de migdale cu vanilie
  • Lapte de căpșuni din căpșuni

Concluzie: laptele de migdale este unul dintre cele mai populare lapte vegetal și este disponibil în majoritatea supermarketurilor. De asemenea, este ușor de făcut acasă.

Cum se utilizează laptele de migdale

La fel ca laptele obișnuit, laptele de migdale este incredibil de flexibil. Iată câteva idei despre cum îl puteți folosi ca înlocuitor al laptelui:

  • Scufundați-l peste cereale în loc de lapte obișnuit
  • Adăugați-l în cafea sau ceai
  • Se amestecă în prăjituri
  • Faceți budinca de orez fără lactate sau înghețată
  • Folosiți-l în supe, sosuri și sosuri pentru salate
  • Folosiți-l ca înlocuitor al laptelui în multe produse de patiserie

Pentru cei care sunt predispuși la pietre la rinichi, laptele de migdale nu trebuie consumat în cantități excesive. Acest lucru se datorează conținutului de oxalat de calciu, care este de obicei mai mare în laptele de migdale de casă (20).

Unii oameni sunt, de asemenea, îngrijorați de carrageenan, un agent de îngroșare utilizat în unele produse din lapte de migdale din comerț. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că tipul și cantitatea de caragenan utilizate în alimente sunt sigure (21, 22, 23).

Concluzie: laptele de migdale este un substitut excelent pentru laptele obișnuit. Cei care sunt predispuși la pietre la rinichi ar trebui să evite să bea în cantități mari.

Primește un mesaj de acasă

Laptele de migdale este un produs alimentar foarte flexibil și un excelent substitut al laptelui pentru vegani și persoanele alergice sau intolerante la produsele lactate. Diferite mărci sunt disponibile pentru cumpărare online.

Fiind bogat în mod natural în mai mulți nutrienți importanți, laptele de migdale este un plus excelent pentru o dietă sănătoasă.

Am selectat produse conexe pe baza calității produselor și am enumerat avantajele și dezavantajele fiecăruia pentru a vă ajuta să stabiliți care dintre acestea va funcționa cel mai bine pentru dvs. Suntem parteneri cu unele dintre companiile care vând aceste produse, ceea ce înseamnă că Healthline UK și partenerii noștri pot primi o parte din veniturile dvs. dacă efectuați o achiziție utilizând link-urile de mai sus.