corp

Sarcina acidă pe corp - o nouă dimensiune în nutriție sau

Alimentație necorespunzătoare - o cauză a acidificării cronice a corpului

(Rezumatul raportului pentru al IV-lea Congres rus al medicilor pediatri. Octombrie 2005. Tereshchenko NP)

Ce este echilibrul acido-bazic sau (pH)?

Suntem obișnuiți să calculăm alimentele în termeni de calorii, proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine și multe altele. Dar fiecare produs are un alt indicator principal - încărcătura acidă (CN) de alimente. Deoarece echilibrul alcalin-acid are un impact semnificativ asupra tuturor proceselor biochimice din organism, acesta este un parametru important. Ce este un echilibru acido-bazic sau (pH)? Acesta este raportul dintre aciditate și alcalinitate în orice soluție și arată numărul de atomi de hidrogen din soluție.

Corpul uman este de 70-80% apă și are un raport alcalin-acid. PH-ul normal al fluidelor corporale este următorul:

  • Sângele arterial 7.35-7.45
  • Sânge venos 7.26-7.36
  • Limfa 7.35-7.40
  • Lichid intercelular 7.26-7.38
  • Lichid intraarticular 7.3

Corpul se străduiește constant să echilibreze acest raport, menținând un nivel de pH strict definit. Fiecare enzimă are propriul său pH optim (în majoritatea cazurilor 7,3-7,4), la care activitatea enzimei este maximă. Chiar și mici modificări ale pH-ului într-una din cele două direcții duc la scăderea activității enzimatice și la scăderea ratei proceselor biochimice din organism. Echilibrul alcalin-acid este unul dintre cei mai stabili parametri în homeostazie.

La începutul secolului 21, oamenii de știință americani au făcut senzație când au descoperit că fiecare produs are un alt indicator cheie care este crucial pentru sănătatea noastră. Aceasta este încărcătura acidă de alimente. Este un raport de nutrienți care în cursul metabolismului formează fie un acid, fie o bază. Când componentele nutritive sunt dominate de acele componente care formează acid sulfuric (aminoacizi care conțin sulf în proteină) sau acizi organici (grăsimi, carbohidrați), CN are o valoare pozitivă. Dacă majoritatea nutrienților formează alcaline (săruri organice de magneziu, calciu și potasiu), atunci CN este o valoare negativă. Analiza computerizată ne permite să determinăm încărcătura acidă a alimentelor bazice (vezi tabelul).

Sarcina acidă a produselor alimentare de bază *