Nutriție

sare

Sare de gătit - utilă sau dăunătoare?

Mănânci ispite sărate sau le eviți pentru că le consideri dăunătoare?

Ei denumesc pe nedrept sarea de gătit „Moarte albă”, precum și zahărul vărului său. De fapt, clorura de sodiu, cunoscută și sub numele de clorură de sodiu sau sarea de masă este o substanță foarte valoroasă, vitală și indispensabilă pentru buna funcționare a corpului nostru. Și faptul că exagerăm de multe ori este o problemă separată, dar este bine să îi acordăm atenție.

Despre proprietățile utile ale sării.
Gustul sărat al acestui condiment activează salivația, care este importantă pentru o bună digestie. Sodiul și clorul, din care este compus, sunt conținute în toate țesuturile și fluidele din corpul nostru și sunt o parte esențială a sucului gastric. Aceste componente din acesta ajută la descompunerea și absorbția adecvată a nutrienților de către organism. Pe lângă faptul că conferă mâncării gustul său sărat caracteristic, sarea își îmbunătățește gustul, permițând gustului produsului să se manifeste cu o forță mai mare.

De ce sarea a câștigat porecla „Moarte albă”?
„Doza face ca otrăvirea însăși” este un proverb latin, iar acest lucru este adevărat în toată puterea pentru sare. La fel ca orice alt aliment, poate deveni dăunător atunci când este utilizat în exces. În acest sens, rețineți că pâinea, brânza, brânza galbenă, măslinele și toate conservele conțin cantități mari de sare. Alimentele „fast-food” pe care le consumăm, printre altele - chipsuri, bețișoare de porumb, floricele cu microunde, biscuiți sărați etc., ne fac, de asemenea, un serviciu. Și astfel, fără să vrem, depășim de câteva ori cantitatea de sare necesară organismului. De aici și notorietatea pe care s-a câștigat-o sarea. Adevărul este că, în acest caz, poate avea într-adevăr un efect dăunător asupra organismului, cum ar fi afectarea funcției renale și creșterea tensiunii arteriale.

Cum se găsește mijlocul de aur?
Cercetătorii de la Universitățile din Cambridge și Oxford au descoperit că reducerea aportului de sare de la 5 la 3 g pe zi reduce semnificativ riscul de infarct și accident vascular cerebral. Conform statisticilor, însă, majoritatea oamenilor consumă în medie între 10 și 15 g de sare pe zi, ceea ce este de 4-5 ori mai mare decât în ​​mod normal. De aceea, am decis să vă oferim câteva sfaturi practice care vă vor ajuta să reduceți cantitatea de sare pe care o luați:

- Înlocuiți sarea de masă cu sarea dietetică. Aduce potasiu în organism, ceea ce într-o oarecare măsură contracarează efectele nocive ale sodiului asupra organismului.
- Evitați să consumați cârnați, conserve, afumate sau sărate.
- Alegeți măsline fierte într-un sos dulce. Dacă le preferați în sare, este bine să le desalinizați. Acest lucru se poate face mai întâi străpungând fiecare cu o furculiță, apoi punându-le la rece cu apă rece și aducând la fierbere. Când se întâmplă acest lucru, lăsați-i să stea 24 de ore, turnați apa și ungeți-i cu ulei.
- Desaleți brânza, chiar dacă nu credeți că este foarte sărată.
- Goliți agitatorul de sare! Dacă ați decis să țineți o dietă fără sare, condimentați felurile de mâncare cu ceva acru, cum ar fi lămâia și diverse condimente aromate - mentă, pătrunjel, sărat, frunze de dafin etc.
- Aveți grijă atunci când alegeți preparatele gata preparate și uitați de produsele „fast food”!