Alimentație și sănătate

riscurile

Sarea și riscurile „sărate” (4)

CUM SĂ REDUȚI CONȚINUTUL DE SARE ÎN DIETA POPULAȚIEI ÎN CEL MAI FĂCIL ȘI SUCCES

Principala cantitate de sare se găsește în alimentele procesate industrial și nivelul său este dificil de controlat de către consumatori. În Europa și Statele Unite, această cantitate reprezintă peste 80% din totalul sării consumate. Mulți producători de alimente, care au o responsabilitate redusă față de producător, folosesc sare de masă ieftină pentru aromatizare, obțin o anumită consistență, rețin apa și măresc greutatea produsului. Consumul de alimente mai sărate stimulează setea și acest lucru duce la creșterea cererii de băuturi răcoritoare, care este o afacere serioasă. Este necesar să se creeze o strategie de stat pentru a limita sarea, care va asigura un consum mai mic și o prevenire mai eficientă a hipertensiunii în rândul populației generale. Există trei domenii principale care pot asigura o reducere permanentă a sării în dietă:

• Comportamentul activ al producătorilor de alimente și al furnizorilor de catering. Este necesar să modificați specificațiile de producție și rețetele, astfel încât clorura de sodiu să fie menținută la minimul necesar pentru a menține o calitate bună. Este potrivit să începeți cu cele mai consumate alimente, cum ar fi pâinea, supele instant, maioneza și sosurile de salată, conservele de legume, carnea și cârnații.

• Acces larg la alimentele cu conținut scăzut de clorură de sodiu. Etichetele cu informații clare și ușor de înțeles despre conținutul de sare și vor crea o atitudine de cerere crescută pentru alimente sărace în sodiu. Acest lucru va face mai ușor să controlați aportul de sare în dietă, încercând să ajungeți la recomandarea de 5 grame pe zi.

• Educarea în masă a populației prin toate canalele de informații posibile despre legătura dintre aportul excesiv de sare și hipertensiunea arterială. Informații disponibile și de înțeles, instruirea activă a tuturor segmentelor populației va întări credința în importanța pozitivă a reducerii sării pentru prevenirea hipertensiunii și reducerea riscului cardiovascular.