atât

Sarea poate să nu fie la fel de dăunătoare pe cât se pretinde, potrivit unui nou studiu controversat care insistă asupra faptului că oamenii ar trebui să reducă consumul numai în țările cu aport neobișnuit de mare de sodiu, precum China.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu consumați mai mult de 2 grame de sodiu pe zi - echivalentul a 5 grame de sare, din cauza legăturii dintre sare și hipertensiune arterială, care se termină adesea cu un infarct.

Cu toate acestea, nici o țară nu a reușit să reducă aportul de sare și sodiu la niveluri atât de scăzute, spun autorii studiului.

Studiul realizat de profesorul Andrew Mente de la Institutul pentru Cercetări în Sănătate Publică de la Universitatea McMaster și colegii săi a implicat 90.000 de persoane din peste 300 de comunități din 18 țări. Cu toate acestea, a atras imediat furia altor oameni de știință care au întreprins o cruciadă pentru a limita sarea.

Fake și colegii săi au constatat că efectele nocive ale sodiului - creșterea tensiunii arteriale și a accidentului vascular cerebral - apar doar în China, unde utilizarea gratuită a sosului de soia duce la mai mult de 5 grame pe zi, sau echivalentul a 12 grame de sare. Cercetătorii au descoperit că nivelurile scăzute de sare duc de fapt la mai multe atacuri de cord și decese, sugerând că aportul moderat de sare are un efect preventiv.

„Studiul completează dovezile în creștere conform cărora aportul moderat de sodiu are un efect benefic asupra stării sistemului cardiovascular. Sarea este mult mai dăunătoare atunci când este administrată în doze prea mari sau mici. Același lucru este valabil pentru toți ceilalți nutrienți vitali. „Corpurile noastre au nevoie de substanțe precum sodiul, întrebarea este cât de mult”, spune Mente.

În urmă cu doi ani, aceeași echipă a publicat un alt studiu cu rezultate similare. Apoi a fost descris de critici ca o „știință proastă”, iar concluziile sale au fost respinse de către American Heart Association.

Noul studiu controversat se concentrează pe comunități, nu pe persoane. Principala critică este că studiul nu a măsurat corect nivelurile de sodiu din urina participanților - lucru care trebuia făcut la fiecare 24 de ore.

Alți cercetători spun că campaniile de reducere a sării au avut succes în unele țări. În Japonia, de exemplu, incidența tensiunii arteriale crescute și a atacurilor de cord a fost neobișnuit de mare și, după campania de reducere a sării din anii 1970, numărul a scăzut semnificativ.

Sir George Pickernig, profesor de medicină la Universitatea Oxford, a fost citat spunând acum mai bine de o jumătate de secol: „Dieta săracă în sodiu este insipidă, insipidă, monotonă, inacceptabilă și nu trebuie tolerată. Pentru a urma o astfel de dietă, trebuie să aveți asceza unui fanatic religios ".

Noul studiu a analizat urina participanților și a constatat că nivelurile mai ridicate de potasiu, găsite în fructe și legume, au dus la o scădere semnificativă a atacurilor de cord, a atacurilor de cord și a deceselor.

„Evangheliștii care predică restricția sării și libertarii care susțin sodiul ar putea avea nevoie să își lase deoparte controversa și să se concentreze pe ipoteza că o dietă bogată în potasiu are beneficii semnificativ mai mari pentru sănătate decât restricția agresivă a sării”, spun ei.