abandonarea completă

Cum poate un condiment atât de simplu și dureros de familiar ca sarea să fie un prilej pentru dezbateri și discuții aprinse? În cele mai vechi timpuri (și nu numai) era venerat la fel ca aurul. Și oamenii de știință au „rupt” copii destul de ascuțite ale acestui mineral, numit și „drojdia vieții”, și „moartea albă” pentru a elibera substanța renină, care provoacă spasme capilare și hipertensiune arterială. Și aceasta este o amenințare directă de accident vascular cerebral și atac de cord.

Măsuri și greutăți

Nivelul maxim admis pentru utilizarea sării a fost revizuit de multe ori și cu ani în urmă era de 5-6 g pe zi - o linguriță fără vârf.

Majoritatea acestei doze o obținem din carne, pâine, pește, legume. Acest lucru i-a determinat pe unii cercetători, și în special pe celebrul naturist american Paul Bragg, să solicite abandonarea completă a condimentării suplimentare cu sare. În același timp, însă, alți oameni de știință demonstrează în mod convingător că abandonarea completă a sării este inacceptabilă. În același timp, ambele părți citează drept cel mai puternic argument riscul posibil de a dezvolta boli cardiovasculare.

A săra sau a nu săra?

Pe lângă faptul că este „mai dulce” cu ea, sarea are și funcții fiziologice strict definite. Sub formă de clorură de sodiu din corpul nostru: participă la menținerea și reglarea echilibrului apei; susține funcționarea normală a enzimelor gastrice.

Sodiul asigură funcționarea celulelor. Prin urmare, o deficiență a acestui element poate provoca tulburări grave - cum ar fi tulburări în conducerea impulsurilor nervoase sau o scădere a producției de insulină. Reacția rinichilor la deficiența de sodiu este foarte periculoasă: aceștia încep să secrete activ substanța renină, care provoacă spasme ale capilarelor și crește tensiunea arterială. Și aceasta este o amenințare directă de accident vascular cerebral și atac de cord. Sarea în exces, de asemenea, nu rămâne nepedepsită. Consecința „cea mai inocentă” este reținerea fluidelor. Cel mai grav - apariția hipertensiunii și a bolilor coronariene. S-a constatat că acumularea de sodiu în organism poate duce la o criză hipertensivă, iar numirea unei diete fără sare normalizează rapid tensiunea arterială. Supradozajul de sare din dietă are un efect negativ asupra vederii și crește riscul de a dezvolta cataractă.

Doza rezonabilă

Se pare că fără sare - rău, cu sare - și mai rău! Câteva reguli simple vă vor ajuta să rămâneți la mijlocul de aur:

1. Limitați utilizarea produselor tradițional sărate - chipsuri, nuci prăjite, gustări etc.

2. Monitorizați cu atenție conținutul de sodiu al produselor. „Generoșii” acestui element sunt semifabricatele, conservele și tot ce se află sub semnul „fast food”. Nu vă răsfățați cu aceste alimente și nu adăugați sare la ele.

3. Folosiți sare utilă - de exemplu negru. De fapt, este destul de roșu (datorită conținutului său de fier). Există și alte elemente vitale pentru organism - sulf, potasiu, calciu și magneziu, iar sodiul este în cantități mai limitate.

Potrivit Ayurveda, sarea neagră conține elementele apă și foc. Această combinație curăță mintea și stimulează funcțiile sistemului digestiv, spune sistemul antic de vindecare. În medicina tradițională, sarea neagră este luată ca un dixetic și laxativ ușor. Există depozite mari de sare neagră în Himalaya și Chile. În caz contrar, acesta poate fi găsit în magazine pentru produse ayurvedice și chinezești.

După gust și culoare

Granulat, gătit, de masă, cu sau fără aditivi, de mare sau de piatră. Mai putem lista, dar este important să ne amintim că sarea de masă este cea mai rafinată. Urmată de:

Sare de mare - extrasă din apa de mare prin evaporare. Este bogat în oligoelemente și minerale.

Sare iodată - sare de masă îmbogățită cu iodat de potasiu. Utilizarea pe scară largă a acestui tip de sare este legată de Summitul Mondial din 1990 pentru Protecția Copiilor din New York. A fost apoi adoptată Convenția privind drepturile copilului, care include o clauză pentru limitarea bolilor cauzate de deficiența de iod (mărirea tiroidei, hipotiroidism). Utilizarea sării iodate este cea mai bună prevenire împotriva deficienței acestui element. Sare dietetică - are un conținut scăzut de ioni de sodiu, care sunt responsabili pentru retenția de lichide în organism, dar pe de altă parte este îmbogățită cu utilă pentru sistemul cardiovascular potasiu și magneziu. Această sare este, de asemenea, recomandată pentru utilizare în osteocondroză.

Mai multe detalii sărate

• Solul salin este, în general, inadecvat pentru agricultură. De aici și practica sărării pământului în timpul războaielor.

• Superstiția conform căreia vărsarea de sare aduce nefericire vine de la agitatorul de sare inversat din fața lui Iuda Iscariot din The Last Yesterday, imortalizat în faimosul tablou al lui Leonardo da Vinci.

• Marea Moartă este cea mai sărată piscină cu apă. Concentrația de solv este atât de mare încât obiectele care se scufundă de obicei pot pluti pe suprafața sa. De asemenea, oamenii înoată calm, deoarece densitatea lor este ușor mai mică decât cea a apei limpezi. Dar doar 8% din sarea Mării Moarte este clorură de sodiu, 53% este clorură de magneziu, 37% este clorură de potasiu.

• Al Treilea Reich a depozitat cantități mari de bani, picturi și opere de artă în minele de sare. Multe documente și obiecte importante sunt păstrate în zilele noastre în vechile mine de sare. Minele de sare sunt, de asemenea, utilizate pentru depozitarea deșeurilor nucleare.