salata

Oamenii au considerat de multă vreme că salatele sunt cel mai dietetic tip de fel de mâncare.

Dar este chiar așa? Să descompunem cele mai populare șase mituri despre salate.

Mitul №1. Doar o salată!

O salată simplă cu sos de maioneză conține 490 de calorii și 41 de grame de grăsime. Asta înseamnă mai mult decât un cheeseburger mediu cu slănină (360 de calorii, 18 grame de grăsime). Conținutul caloric al unor salate ajunge la 1300 de calorii și 72 de grame de grăsime pe porție.

Mitul №2. Sosurile degresate sunt cele mai utile.

Nu este chiar așa. Cantitatea redusă de grăsime reduce cantitatea de calorii, dar multe dintre aceste sosuri conțin zahăr (peste 2 lingurițe într-o singură porție), în timp ce efectul lor de saturație este zero. În plus, acestea blochează capacitatea organismului de a absorbi carotenoizii și antioxidanții conținuți în salată și roșii, iar aceste substanțe reduc riscul de a dezvolta boli de inimă. Potrivit unui studiu, persoanele care folosesc pansamente grase pentru salate absorb de două ori mai mulți nutrienți decât cei care evită uleiul de măsline și uleiul vegetal. Iar sosurile care nu sunt grase nu sunt de nici un folos.

Mitul №3. Salată și mâncare simplă.

Nu neaparat. Năsturelul și rucola sunt favorite în lupta împotriva cancerului. S-a constatat că substanțele conținute în creștet inactivează toxinele fumului de țigară care pot provoca cancer. Spanacul conține o cantitate de luteină, care protejează împotriva cancerului și orbirii. Varza tânără, muștarul verde și napii nu sunt la fel de amare și dure ca soiurile lor mai „îmbătrânite”, dar sunt eficiente și în prevenirea cancerului. Condimentele verzi cu frunze întunecate și legumele cu frunze sunt bogate în betacaroten, iar salatele verde deschis (aisberg și cicoare) sunt în mare măsură alimente inutile.

Mitul №4. Mănâncă alimente verzi.

Salatele de legume și fructe din flori conțin fitonutrienți pe care nu îi veți găsi în plantele verzi. Un antioxidant puternic (antocianine) se găsește, de exemplu, în legumele albastru închis, cum ar fi vinetele. Reduce riscul bolilor de inimă și îmbunătățește funcția creierului. Ridichile protejează împotriva cancerului, iar roșiile roșii sunt literalmente pline de licopen, care protejează împotriva cancerului și a bolilor de inimă.

Mitul №5. Leguminoasele pot înlocui carnea.

O lingură completă (aproximativ 1/4 cană) conține doar 4 grame de proteine, ceea ce este extrem de insuficient dacă nu consumați alte proteine. Corpul uman are nevoie zilnic de aproximativ 1 g de proteine ​​la 1 kg. greutatea vie (adică o femeie care cântărește 58 kg ar trebui să consume 55 de grame de proteine ​​pe zi). Această normă poate fi acoperită cu 3/4 cană de fasole (aproximativ 11 g de proteine) + 1/4 ouă sau 1/4 cană brânză.

Mitul № 6. Salata ecologică este foarte utilă.

Odată ambalată, salata își pierde vitaminele B și C, precum și alți nutrienți. Expunerea la temperaturi ridicate și lumină accelerează acest proces. Un cap simplu de varză, smuls cu o zi înainte, conține mult mai mulți nutrienți decât salata ecologică recoltată mai devreme în săptămână. Desigur, produsele organice și ecologice au alte avantaje, dar disponibilitatea nutrienților și a nutrienților nu se numără printre acestea.