Conținutul revistei "Science Dietetics" numărul 2/2010:

dietetics

Seleniu și risc cardiovascular

Autor: Dr. Borislav Georgiev, 1 conf. Univ. Prof. Daniela Popova2
Spital: 1University National Cardiology Hospital, 2Clinic of Therapy, Metabolic-Endocrine Boals and Dietetics, UMHAT „Queen Joanna - ISUL”

Seleniul este un element esențial cu margini de siguranță înguste. Seleniul este necesar pentru buna funcționare a glutation peroxidazelor și a altor proteine ​​de seleniu. Eficacitatea suplimentării cu seleniu în evenimente cardiovasculare a fost studiată în câteva studii randomizate. Majoritatea studiilor efectuate pe populații fără seleniu nu au găsit dovezi de protecție cardiovasculară. O meta-analiză a datelor din 13 studii prospective de cohortă a constatat o relație inversă moderată între nivelurile plasmatice de seleniu și bolile coronariene. Cu toate acestea, interpretarea acestor date este complicată de prezența unor factori suplimentari. În schimb, noile date din studiile de suplimentare a seleniului și din studiile epidemiologice sugerează că aportul pe termen lung de seleniu crescut la o populație fără acest deficit de seleniu poate induce diabet și, eventual, hipercolesterolemie.
Cuvinte cheie: boli cardiovasculare, diabet, hipertensiune, lipide, seleniu.

Alimente sănătoase și funcționale pentru scăderea colesterolului

Autor: Dr. Lyudmila Vladimirova-Kitova
Spital: Clinica de Cardiologie, Universitatea de Medicină, Plovdiv

De-a lungul anilor, multe alimente și substanțe nutritive împreună cu acizii grași și-au dovedit funcțiile de protecție cardiovasculară, care se datorează în mare măsură efectului lor asupra lipidelor serice. În primul rând, acestea sunt fibre vâscoase și steroli vegetali, care sunt recomandate de Programul Național de Educație pentru Colesterol Panoul de tratament pentru adulți III (NCEP ATP III) pentru a îmbunătăți eficacitatea dietelor cu conținut scăzut de grăsimi. proteine ​​și nuci cărora Food and Drug Administration (FDA) le acordă recunoaștere medicală pentru reducerea riscului cardiovascular prin scăderea colesterolului LDL (lipoproteine ​​cu densitate mică). În plus, există un interes crescut pentru Quorn, derivat din microproteine, precum și usturoiul (în special componenta alicină). Policosanolii din trestia de zahăr cubaneză și acidul linoleic aferent au fost, de asemenea, testați pentru funcții de protecție cardiovasculară.
Cuvinte cheie: lipide, alimente funcționale, alimente sănătoase, statine.

Luteina și zeaxantina în degenerescența maculară legată de vârstă

Autor/Asena Stoimenova
Spital: Facultatea de Farmacie, Departamentul de Organizare și Economie a Armăturii, Universitatea de Medicină, Sofia

o varietate de studii epidemiologice privind relația dintre aportul alimentar de luteină și zeaxantină, nivelurile lor serice și riscul de a dezvolta degenerescență maculară legată de vârstă (DMA). Scopul acestui articol de revizuire este de a analiza datele din literatura științifică actuală privind rolul luteinei și zeaxantinei ca factor preventiv pentru dezvoltarea AMD, precum și de a îmbunătăți starea obiectivă a pacienților cu această boală. Rezultatele unei căutări de literatură în bazele de date PubMed, NICE, Cochrane privind rolul luteinei și zeaxantinei în AMD, care acoperă perioada 2004-2008, sunt rezumate.
Cuvinte cheie: degenerescență maculară legată de vârstă, DMA, luteină, eaxantină, sănătatea ochilor.

Conținutul și viabilitatea microorganismelor probiotice din produsele lactate fermentate

Autor: conf. Univ. Rositsa Enikova, 1 Dr. Konstantin Traev2
Spital: 1 NCPHP; 2 Danone-Serdica AD

Este bine cunoscut faptul că efectele probiotice ale microorganismelor cu acid lactic se realizează numai cu aport oral constant în corpul uman. În general, se crede că dozele necesare de bacterii probiotice ar trebui să fie de cel puțin 109, adică un miliard sau mai mult pe zi. În cazul produselor alimentare, acestea trebuie să conțină cel puțin 107 celule viabile (log = 7), cu condiția ca consumul lor zilnic să nu fie mai mic de 100 g. Aceste considerații pun cereri serioase producătorilor de alimente probiotice, adică faptul că produsele conțin cantități suficiente de celule viabile ale tulpinilor probiotice proclamate. În plus, aceste cantități trebuie să fie suficient de stabile pe toată durata de valabilitate a produselor.

Pierderea inițială în greutate ca predictor al reducerii greutății corporale finale după 8 săptămâni de dietă cu conținut scăzut de calorii

Autor: Dr. Teodora Handjieva-Darlenska, 1 conf. Dr. Svetoslav Handjiev, 1 dr. Thomas Larsen, 2 dr. Marlene van Baak, 3 dr. Susan Jeb, 4 dr. Alina Papadaki, 5 prof. Andreas Pfeiffer, 6 prof. Alfredo Martinez, 7 conf. Univ. Maria Kunesova, 8 Dr. Klaus Holst, 9 prof. Wim Saris, 3 prof. Arn
Spital: 1 Spital Național Multidisciplinar de Transport, Sofia, Bulgaria; 2Departamentul nutriție umană, Facultatea de Științe, Universitatea din Copenhaga, Copenhaga, Danemarca; 3Department of Biology, NUTRIM, Maastricht University, Maastricht, Olanda; 4Departamentul de nutriție

Obiectiv: Scopul studiului a fost de a determina dacă caracteristicile pacienților la momentul inițial, precum și modificările greutății acestora în primele săptămâni ale unei diete cu conținut scăzut de calorii (LCD) ar putea prezice reducerea finală a greutății după un control controlat de 8 săptămâni perioada unei diete hipocalorice la pacienții supraponderali și obezi.

Probleme cu etichetarea și prezentarea alimentelor

Autor: Mihail Hristov, Ivanka Petrova1
Spital: 1 Departamentul de Nutriție și Turism, Universitatea de Tehnologie Alimentară, Plovdiv

Un studiu și evaluare a informațiilor nutriționale ale unora dintre produsele alimentare bulgare, care sunt oferite în rețeaua de magazine din orașul Plovdiv. Au fost verificate peste 700 de etichete de alimente populare din diferite grupuri: produse din carne, lactate, pâine, ulei de floarea soarelui, maioneză, margarină, miere, vafe, biscuiți și dulciuri, sucuri de fructe, băuturi răcoritoare și alimente pentru bebeluși. S-a constatat că peste 75% din etichetele verificate nu îndeplinesc cerințele reglementărilor relevante, iar cel mai mare procent - aproximativ 90 - cade pe produsele din carne, care sunt una dintre cele mai riscante. Unele dintre cele mai importante încălcări sunt luate în considerare, clasificate în conformitate cu termenii folosiți în reglementări. Studiul oferă o idee bună în acest moment despre etichetele alimentelor bulgărești destinate utilizatorului final.

Ce este vitamina D - vitamina hormon?

Autor: Georgi Burgazliev, Tsvetoslav Georgiev
Spital: Universitatea de Medicină, Sofia

Vitamina D3 aparține grupului de vitamine liposolubile și controlează concentrația de calciu din sânge și oase. Cercetătorii prezintă din ce în ce mai multe date despre efectele sale, depășind mult ceea ce se știe până acum. Înainte de era antibioticelor, plajele făceau parte din tratamentul infecțiilor precum tuberculoza. Astăzi, două tipuri de peptide de pe membrana celulelor imune au fost confirmate științific - catelicidinele și defensinele, care luptă împotriva microbilor și sunt exprimate sub controlul vitaminei D3. Un studiu realizat pe 752 de femei a constatat că deficitul de vitamine a dus la o probabilitate mai mare de afectare cognitivă. Informațiile privind efectul asupra bolilor cardiovasculare provin dintr-un studiu efectuat pe pacienți cu boală renală în stadiu final.

Consens național privind nutriția parenterală și enterală. Nutriția parenterală și enterală în pediatrie

Autori: Dezvoltat de: conf. Univ. Vladov, conf. Univ. Gavrilova, conf. Univ. Georgiev, univ. Prof. Zhekova, conf. Univ. Zhelev, conf. Univ. Kazandjiev, prof. Karadimov, prof. Prof. Petrov, Conf. Dr. Raycheva, Conf. Prof. Tancheva, Conf. Prof. Hristova, Dr. Tsaneva

Malnutriția și malnutriția cauzată de boli sunt o condiție a aportului insuficient de energie și substanțe nutritive, ceea ce duce la pierderea rapidă în greutate și la modificări ale funcției organelor. Ca urmare, există o întârziere în procesul de vindecare, un rezultat mai rău al bolii și un efect insuficient al tratamentului, o mortalitate mai mare, costuri crescute pentru tratamentul spitalicesc și post-spitalicesc. Concluziile medicinei bazate pe dovezi necesită construirea unei terapii nutriționale adecvate și a unui sprijin nutrițional specific ca element important în tratamentul modern al pacienților cu diferite unități nosologice. Societatea Europeană pentru Nutriție Clinică și Metabolism (ESPEN) a stabilit principii și standarde pentru nutriția enterală și parenterală în practica clinică.

Concluzia unei întâlniri internaționale de experți Calitatea grăsimilor în nutriție și importanța lor pentru sănătate Barcelona, ​​Spania, 1-2 februarie 2009 Consensul actual în dietetică

Autor: Prof. R. Wowie, 1 Dr. K. Dijkman, 2 Prof. B. Koletsko, 3 Prof. P. Puska, 4 Prof. I. Elmadfa, 5 Dr. H. Tsevenbergen, 6
Spital: 1IUNS și Universitatea din Chile, Chile; 2Washington University, SUA; 3Universitatea din München, Germania; 4Institutul Național de Sănătate, Finlanda, 5Universitatea din Viena, Austria; 6Unilever Research Institute, Olanda

Recomandări nutriționale. Scopul recomandărilor nutriționale este de a satisface nevoile nutriționale ale organismului și, în același timp, de a preveni dezvoltarea bolilor cronice și de a sprijini o sănătate optimă și o stare fizică bună. Cantitatea de grăsime este un factor important care determină aportul de energie. Cu toate acestea, aportul de energie trebuie echilibrat cu cheltuieli energetice adecvate pentru a atinge și a menține o greutate sănătoasă.