ceapă

Produse:

  • 2 kg midii
  • 2 ciorchini de patrunjel
  • 2 cepe
  • 1 cap de usturoi
  • 1 frunza de dafin
  • 2 crenguțe de cimbru
  • 1 ciupire. piper
  • 1 ciupire. piper alb
  • 250 ml. vin alb
  • 120 g unt
  • 3 linguri. firimituri de pâine
  • 3 linguri. făină
  • 300 ml. bulion

Reţetă:

Midiile proaspete (2 kg) sunt înmuiate în apă rece imediat ce le duceți acasă. Apoi cojile lor sunt frecate într-o perie și curățate de mustața agățată cu care au fost atașate. Acest lucru se face cu o mișcare ascuțită în direcția lungimii scoicii.

Apoi puneți midiile într-o cratiță adâncă și turnați suficientă apă pentru a le acoperi. La ele se adaugă jumătate din pătrunjelul tocat mărunt (2 ciorchini) și ceapa (2 capete), usturoiul zdrobit (1 cap) și condimentele. Gatiti midiile 5 minute la foc mic. Recipientul este apoi acoperit cu un capac și agitat energic pentru a dizolva cojile. Odată ce toate sunt deschise, adăugați untul (120 g).

Scoateți tigaia de pe foc și scoateți midiile într-un castron potrivit cu o lingură cu fante. Bulionul în care au fost fierte este filtrat.

Așezați ceapa rămasă mărunțită într-o cratiță separată și fierbeți în vin (250 ml) până se evaporă în jumătate. Apoi se adaugă la el bulionul în care au fost fierte midiile, iar făina și pesmetul sunt pre-dizolvate în bulion. Se amestecă până se îngroașă sosul.

Midiile se servesc calde și se zboară cu sosul rezultat. Dacă se dorește, se presară pătrunjel tocat mărunt și piper alb.