uscate

Unele rețete de patiserie folosesc doar albușuri sau doar gălbenușuri. De obicei ne întrebăm ce să facem cu produsele neutilizate. De exemplu, mă gândesc să fac crema Sabayon, care folosește doar gălbenușuri în număr mare. Această rețetă va fi urmată de un „Pavlova”, care folosește numai proteine. Buna decizie. Am o astfel de alternativă pentru „Bomboane de migdale cu ciocolată”, unde se folosesc trei gălbenușuri. Am căutat o rețetă potrivită în Cartea completă a desertului și am dat peste acest rulou, care este preparat doar cu proteine. Există o categorie în carte pentru deserturile cu conținut scăzut de grăsimi, iar rola este din această coloană.

A trebuit să reduc greutatea pentru că rețeta are 4 proteine, iar doar trei mi-au rămas de la prepararea bomboanelor. Mai jos în lista pentru produsele pe care le folosesc între paranteze notez greutățile din rețeta originală.

Desertul aduce un gust de vară și căldură din portocalele însorite, a căror aromă este considerată un antidepresiv și se încărcă cu energie pozitivă. Foarte potrivit pentru acest sezon, iar lipsa de grăsime din desert este o propunere ideală pentru cei care sunt zeloși cu grijă la siluetă. Cartea notează valoarea energetică pe porție.

Energie: 154 Kcal/652 kJ

Colesterol: 0 mg

Dacă țineți cont de acest lucru, trebuie să aveți în vedere că caloriile calculate sunt pentru greutățile marcate între paranteze (din rețeta originală). Iar porțiile din rețeta originală sunt 6.

Produse de mlaștină:

  • 3 proteine ​​/ (4)
  • 90 g zahăr/(115 g)
  • 40 g făină - 3 linguri/(50 g)
  • coaja rasa de 1/2 portocala/(1 portocala)
  • 2 linguri suc de portocale/(3 linguri)

Umplerea produselor:

  • 100 g caise uscate/(115 g)
  • 130 ml suc de portocale/(150 ml)

Pentru decorare:

  • zahăr pudră
  • coaja de portocala rasa

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.

Tava alungită de 28 × 22 cm este acoperită cu hârtie de copt. Hârtia se unge cu puțin ulei. Dacă rețeta este pregătită cu greutățile între paranteze, folosiți o tavă de 23 × 33 cm.

Albii sunt zdrobiți în zăpadă. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până se îngroașă. Adăugați făina, coaja de portocală și sucul. Amesteca bine.

Amestecul este întins în tigaie, netezit deasupra.

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 (15) minute.

Scoateți din cuptor și îndepărtați cu grijă hârtia.

Folosind o altă bucată de hârtie de copt, rolați pâinea de la capătul scurt. Se lasă să se răcească.

În acest timp, pregătiți umplutura. Puneți caisele și sucul de portocale într-o cratiță și încălziți la foc mediu. Se lasă la gât până când lichidul s-a evaporat aproape - aproximativ 15-20 de minute. Apoi, caisele sunt curățate. Dacă sunt încă uscate, adăugați mai mult suc de portocale.

Mlaștina se dezvoltă, hârtia este îndepărtată. Se întinde cu piure de caise și se rulează. Se presară zahăr pudră și se decorează cu coajă de portocală.

Pentru un decor mai interesant (l-am văzut în carte) zahărul pudră se presară în benzi.

În acest scop, benzile sunt tăiate din hârtie de copt și fixate pe rolă în diagonală. Se presară cu zahăr pudră și se îndepărtează cu grijă fâșiile.