uscate

Să revenim la subiectul bucătăriei bavareze. De data aceasta am pregătit un tort. Deserturile predominante în Bavaria sunt pastele amestecate cu drojdie, uneori însoțite de fructe. Fructele, pe de altă parte, sunt cel mai adesea fructe roșii mici, mere, pere și prune. Când treceam în revistă rețetele din cartea despre bucătăria tradițională bavareză, am observat acest tort cu prune, gândindu-mă că rândul său va veni mai târziu, în toamnă. Am fost puțin înaintea evenimentelor și nu numai din curiozitatea eternă, ci și pentru că am văzut o mulțime de prune uscate pe piață.

Această rețetă mi s-a părut ciudată, poate pentru că mă așteptam la un rezultat diferit de cel pe care l-am primit. Cred deja că deserturile bavareze nu sunt atât de impresionante. Dar permiteți-mi să nu trag concluzii, pentru că poate nu am întâlnit încă un desert interesant. Totuși, cred că tradiția bavareză este mai mult despre a face pâine, cartofi și carne decât ispite dulci.

Oricum. Am pregătit această plăcintă cu fructe pentru a atinge acel aspect rustic pe care toate bucătăriile din întreaga lume l-au păstrat, chiar și în versiunea lor modernă și modernă. Am scos din nou sucitorul și mi-am murdărit șorțul cu făină. Am mirosit un parfum provenit de la o sobă veche de la țară și am tăiat bucăți mari de plăcintă după gustul tradiției.

Plăcintă cu prune uscate

Despre drojdie:

  • 30 g drojdie de pâine proaspătă
  • 50 ml apă călduță
  • un praf de zahar
  • 2 linguri de făină albă

Drojdia și zahărul se dizolvă în apă. Adăugați făina și amestecați amestecul până se formează o suspensie. Acoperiți cu un prosop și lăsați într-un loc cald timp de 15 minute până se face spumos.

Pentru aluat:

  • tot drojdia
  • 600 g făină albă + extra pentru frământare și rulare
  • 3 ouă de la găini de crescătorie liberă, la temperatura camerei
  • 250 ml lapte călduț
  • 1 lingura unt moale
  • 1 vârf de sare

Cernem făina cu sarea într-un castron mare. Adăugați drojdia, ouăle și untul. Se toarnă puțin lapte, frământând aluatul. Frământați câteva minute pe o suprafață făinoasă până când este netedă și elastică. Așezați aluatul într-un vas uns și acoperiți cu un prosop sau folie pentru depozitare proaspătă. Se lasă să crească într-un loc cald timp de 40 de minute sau până când își dublează volumul.

Pregătiți o tavă mare de 40 × 32 cm (eu am folosit tava cuptorului). Acoperiți cu hârtie de copt și pulverizați cu spray de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

Odată ce aluatul crește, frământați încă o dată. Se întinde pe o suprafață făinoasă a unui dreptunghi de aproximativ dimensiunea tăvii de copt și grosime de 1 cm. Aluatul rulat este plasat în tavă.

Despre topping:

  • 1.300 kg de prune uscate coapte, dar tari
  • zahăr pudră pentru stropire
  • scorțișoară pentru stropire

Prunele se spală și se scot. Tăiați în sferturi. Aranjați pe aluat, lăsând 1 cm liber de marginile aluatului.

Așezați plăcinta în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 40 de minute până când marginile aluatului devin roșii.

Odată scos din cuptor, încă cald, presărați generos cu zahăr pudră și scorțișoară.

Cred totuși că voi efectua o altă rețetă pentru un astfel de tort german, care include nu numai prune uscate de sezon, ci și un topping crocant cu migdale. Acest lucru se va întâmpla probabil după chiftelele de cartofi dorite cu brânză. Va exista din nou „Joanna pe Pământ” cu o rețetă accesibilă și familiară. Și nu te sfii să vrei ceva. În bucătărie, vă stau mereu la dispoziție. 🙂

P.P. Nu am uitat rețeta dorită pentru tortul Bienenstich.