omlet

În omleta franceză, se toarnă mai întâi ouăle bătute (și condimentele) în tigaie, apoi se adaugă umplutura și, în final, se îndoaie. În timp ce în frittata italiană, de exemplu, toate ingredientele sunt amestecate cu ouăle la început. Francezii spun că cel mai important lucru pentru o omletă bună este tigaia. Folosesc o tigaie grea din fontă, dar funcționează și cea cu un strat antiaderent. Pentru 1 omletă aveți nevoie de 3 ouă, 1 lingură de unt și o tigaie cu diametrul de 20 cm.

1. Bateți ușor ouăle cu o furculiță. Nu ar trebui să obțineți multă spumă. Încălziți untul într-o tigaie - când începe să spumeze, turnați ouăle.
2. Întindeți ouăle bătute în tigaie cu o furculiță, amestecând ușor până se întăresc.

3. Cu ajutorul unei furculițe sau a unei spatule, ridicați marginile omletei pentru a scurge deasupra lichidul rămas.
4. Distribuiți umplutura în mijloc, în diametru.
5. Înclinați tigaia mai întâi în direcția opusă mânerului și acoperiți o treime din omletă cu o spatulă.
6. Apoi, cu o lovitură ascuțită pe mâner sau din nou, cu ajutorul unei spatule, îndoiți partea superioară și cealaltă parte.
7. Acoperiți întreaga omletă cu o mișcare rapidă pe o farfurie, cu cusătura în jos.

Vedeți ilustrațiile pașilor din galerie.

Există nenumărate opțiuni pentru umplutura de omletă. Iată câteva idei:

Balcani: brânză albă, roșii, spanac și ceapă;
Marea: somon afumat, păstrăv sau creveți fierți;
Carne: slănină sau cârnați ușor prăjiți și tăiați felii; sunca fiarta cubulete si putina branza galbena;
Verde: spanac sau măcriș cu puțină smântână;
Vegetarian: ciuperci sotate cu puțin cartofi fierți și spanac; vinete prăjite și ardei roșii.