conform rețetei

Multă vreme m-am înșelat cu prăjiturile. Am crezut că, datorită Marelui meu Talent Improvizațional, în spatele căruia e ascuns ego-ul meu, desigur, totul este iertat. Nu am urmat rețeta, nu am măsurat produsele, ci „cu ochiul” și în două cuvinte - o lipsă totală de disciplină. Nu e de mirare că nu am avut prăjituri. Vorbesc despre un tort - nu brioșe, nu prăjituri, ci un adevărat tort cu puf.

Ceva șchiopăta - o măguleau, nu o umflau, căpătau un gust neașteptat. Acest lucru mă frustrează - știi unde este înrădăcinată cauza mâniei tale, dar nu știi cum să te descurci și te face și mai furios. Drama este grozavă pentru că ador cu adevărat și fără echivoc cupcakes.

Am împărtășit dificultățile mele cu Inna, ea spune: „Flori, măsurați produsele?”, „Flori, cât timp dați cuptorul în avans?”, „Flori, cofetăria este întotdeauna gătită exact. ”Și așa mai departe și așa mai departe. Ei bine, oricât de bine intenționată ar fi o persoană în eforturile sale de a ajuta, ar fi în zadar dacă persoana din fața sa este atât de teribil de încăpățânată (sau cu un ego mare). Am citit, am urmărit, am căutat, am urmărit videoclipuri. Am amestecat prăjituri, oh, câte prăjituri am amestecat. În cele din urmă, mă pot lăuda cu rezultate. Pentru că am învățat să respect câteva condiții obligatorii pentru un tort bun, indiferent de ce se pune în el - cacao, gem, nuci, fructe uscate.

Sfaturi pentru un tort frumos

După cum sa dovedit - respectă cu strictețe rețeta. În cofetărie, rezultatele depind foarte mult de interacțiunile chimice dintre produse. Un pic mai mult sau mai puțin ingredient, mai ales pentru proiecte mai ambițioase - o garanție a eșecului.

Măsurați exact ingredientele - Cesti de ceai, cani de cafea, linguri de diferite dimensiuni - totul conteaza. Ca o ceașcă de ceai, cafea și măsoară cu ea. Deci, rezultatele dvs. vor fi aceleași de fiecare dată. Bunica mea mi-a părut foarte rău pentru o ceașcă de porțelan pe care am rupt-o - asta era măsura ei, acum înțeleg cât de mare este într-adevăr tragedia.

Făina trebuie cernută întotdeauna, când vine vorba de un produs care trebuie umflat - tort, pâine etc. Între făină intră praful în aerul care rămâne în aluat, oricât de mult nu crezi că este posibil după mixer sau frământare manuală.

Toate produsele trebuie să fie cu temperatura camerei - mai ales ouă, unt, lapte, dacă puneți unul. Dacă puneți apă, ar trebui să fie călduță.


Acum special pentru tort:

Toate recipientele în care se amestecă trebuie să fie cu pereți uscați.

Confuzia este într-o singură direcție - aceasta este încă o magie de neînțeles pentru mine, dar un fapt!

Dacă amestecăm cu un mixer (este foarte recomandat pentru o prăjitură!), Este bine să o aveți cu aceste boluri rotative, deoarece pentru ca prăjitura să devină pufoasă - trebuie agitată mult timp (intrare aer) . Mâinile tale nu vor obosi și va trebui să toarnă diverse lucruri.

Cuptorul trebuie preîncălzit. Este gata când se stinge lumina - astfel încât temperatura setată a fost atinsă.

Preparatul în sine este deja conform rețetei și gustului dumneavoastră. Pentru mine, regula de aur pentru un tort bun (deja) este să spargi albușurile separat de gălbenușuri.

Cu aproximativ ¾ zahăr mai întâi la un nivel scăzut și apoi 2-3 minute la viteză mai mare într-un vas (de preferință cu un bol rotativ). Sunt gata când întoarceți cu atenție vasul și albușurile bătute nu cad.

Bateți gălbenușurile separat cu zahărul rămas. Din nou în același mod, dar nu vor deveni atât de groase. Ar trebui să devină albi și să se brazde când se amestecă.

Apoi continuăm cu mixerul, dar cu viteză mică. Mai departe este clar - conform rețetei.

Tigaia pentru tort este uscată - unsă și făinată, din silicon sau ceramică. Tortul este gata de coacere. Așezați în mijlocul cuptorului atât pe verticală, cât și pe orizontală.

Poate primele 10 minute când pui tortul, chiar și fundul cuptorului la lucru. Apoi porniți partea de sus. Gradele sunt 180 pentru primele 15-20 de minute, iar cuptorul nu se deschide în acest timp.

Când începe să crească și să miroasă a tort, reduceți temperatura la 160. Încă 20 de minute și putem verifica disponibilitatea cu metoda familiară cu o scobitoare - dacă ceva se lipeste de ea, este încă crud.

Când este gata, opriți-l și lăsați-l în formă în cuptor. Se va răci acolo.

O transferăm numai când s-a răcit. Tortul cald nu este acoperit într-o tigaie și nu este presărat cu zahăr pudră.

Este bine, dacă uimitorul nostru tort supraviețuiește mai mult de câteva ore, să rămână în continuare complet acoperit în formă, nu cu un prosop.

Ei bine, asta e, nu este atât de complicat pe cât mi s-a părut. Pentru unele gazde experimentate, este posibil să nu spun nimic nou. Dar nu poți fi de acord că, pentru a învăța ceva nou, trebuie să fii intern pregătit să înveți. Fie că este un tort obișnuit de sâmbătă.