Chimiștii americani au descoperit ingredientele necesare pentru a face micul dejun perfect

clătitelor

Clătite. deci cine nu iubește clătitele? Sunt o mâncare preferată atât pentru tineri cât și pentru bătrâni și sunt întotdeauna delicioase, mai ales atunci când sunt preparate cu sârguință și dragoste.

Indiferent de umplutura - dulce sau sarata, sunt necesare mai multe ingrediente pentru a le face - faina, oua, lapte. si inca ceva.

Există multe rețete diferite pentru clătite, în care unul dintre ingredientele clasice este adăugat sau schimbat, dar rezultatul final rămâne în continuare o clătită.

Fotografii: shutterstock

Dar, cu o selecție atât de largă de rețete, cum să alegeți cea mai bună, cea care va face divin un mic dejun delicios de duminică?

Un grup de chimiști americani a dat un răspuns la această întrebare după ce a dezvăluit ce ingrediente secrete sunt necesare pentru a crea clătite perfecte, scrie Daily Mail.

Se pare că ai nevoie de ulei și câteva picături de suc de lămâie.

Sucul de lămâie trebuie să fie de 1 lingură pe pahar de lapte.

Potrivit experților, este bine să stropiți amestecul cu puțin bicarbonat de sodiu. Acest lucru vă garantează bule de gaz care ridică aluatul în timp ce coaceți și fac clătitele ușoare și pufoase. În plus, bicarbonatul de sodiu le va da o culoare aurie maroniu.

Efectul se datorează unui proces numit „reacția Mayer”, care are loc între aminoacizii din proteine ​​și zaharuri la o temperatură cuprinsă între 140 și 160 de grade Celsius. Se datorează mirosului delicios de friptură.

Reacția Mayar este accelerată într-un mediu alcalin, la care contribuie bicarbonatul de sodiu.

Dacă adăugați puțin unt topit în interiorul amestecului (1/4 cană de unt pentru 2 cani de lapte) îi veți spori și mai mult gustul, spun chimiștii. Untul încetinește eliberarea glutenului, ceea ce face clătitele dure.

În căutarea amestecului perfect pentru clătite, chimiștii au descoperit care este cea mai mare greșeală care poate fi făcută în prepararea lor. Se pare că amestecarea și biciuirea prelungită a amestecului te îndepărtează de micul dejun ideal, deoarece aluatul devine dur și cocoloaș.