FOTOGRAFII DESCRIERE
Brusture cultivată (Arctium lappa), soi Shirohada (40 de semințe) DESENATE .
Brusture este răspândită în Bulgaria, dar numai ca plantă sălbatică, care este uneori folosită în scopuri medicinale. În țările din Asia de Est sunt selectate multe soiuri care sunt cultivate ca legume. Cel mai mare producător și consumator este Japonia, care produce în medie aproximativ 200.000 de tone de rădăcini pe an, în valoare de aproximativ 600 de milioane de dolari. Aceste cifre arată clar popularitatea brusturei din această țară.

Brusture are calități nutriționale valoroase. Este bogat în minerale precum: potasiu, calciu, fier, siliciu. De asemenea, conține unele substanțe cu acțiune antibiotică, datorită cărora este folosit și ca plantă. De asemenea, este foarte bogat în zaharuri (până la 45%), dar sunt sub formă de inulină polizaharidică, care este indigestibilă de oameni. Prin urmare, brusture conține puține calorii și este un aliment dietetic. Acest lucru explică popularitatea sa într-o țară precum Japonia.

semințe

Rădăcinile pot fi consumate după gătit, coacere sau prăjire. Se prepară adesea tăindu-le în fâșii subțiri, care sunt înmuiate în apă timp de 2-3 ore, apoi fierte și utilizate pentru salate. Ușor de preparat este vasul numit Kinpira, care este brusture prăjită (tăiată în fâșii) în sos de grăsime și soia. În stare fiartă și coaptă, rădăcinile de brusture au un gust similar cu cartofii. Este important să nu vă curățați și/sau tăiați dacă nu trebuie gătite imediat, deoarece se întunecă rapid.

Soi Shirohada
Soi japonez timpuriu. Durează 110-130 de zile de la germinare până la maturitatea tehnică. Este una dintre puținele care au o culoare albă murdară a rădăcinilor, nu maro-negru tipic (rădăcinile din fotografie au fost făcute la câteva zile după îndepărtare, timp în care s-au întunecat (oxidat) sub influența lumina soarelui și oxigenul din aer). Ating lungimea de 80-90 cm, dar cel mai adesea sunt de 60-70 cm.