Superaliment antic sau altă cereală pentru micul dejun?

chia

Din 25.01.2012, citiți în 6 minute.

  • Ce este al cui?
  • Compoziția nutrițională a cărei
  • Beneficii pentru sănătate ale mâncării ale căror
  • Al cărui consum este important și pentru că:
  • Cum se alege și se stochează a cui?
  • Idei culinare cu ale căror

Ce este Chia (sau Chia)? Mai degrabă o nucă sau mai multe cereale care încearcă să se impună în dietele sportivilor activi? Este dificil de stabilit dacă nu am încercat boabele mici. Cui a fost o parte majoră nu numai a dietei aztecilor și mayașilor înainte de cucerirea spaniolă, ci și o parte importantă a ceremoniilor lor religioase.

Ce este al cui?

semințe de chia este denumirea comună pentru două specii de Salvia (Salvia Hispanica și Salvia Columbariae), care sunt cultivate ca culturi sălbatice, cu excepția Salba. Sunt semințe mici și tari, rodul unei plante care se aseamănă foarte mult cu salvie, cu dimensiuni extrem de mici.

Până acum ceva timp, semințele mici ale plantei erau cultivate doar ca element decorativ, însă prin studierea compoziției și proprietăților utile a devenit clar că pot fi o sursă potențială de nutrienți pentru organism.

Climatul diferit, condițiile de creștere, precum și compoziția zonei determină calitățile nutriționale ale semințelor. Astăzi, producția de chia este concentrată în Mexic, America Centrală și de Sud.

Compoziția nutrițională a cărei

Compoziție nutrițională pentru 100 g semințe de chia uscate
Calorii 486
Calorii din grasime 276
Grăsime totală 30,74 gr
Colesterol 0 mg
Glucide totale 42,12 gr
Fibră 34,4 gr
Zachary 0 g
Proteină 16,54 gr
Apă 5,89 ml
Indicele glicemic (IG) 4.56
Sarcină/încărcare glicemică (GL) 2

Beneficii pentru sănătate ale mâncării ale căror

Ar fi dificil să descrieți în câteva propoziții toate proprietățile benefice ale „hranei pentru alergători”, așa cum au numit-o indienii de secole. Se susține că consumul său este asociat cu o creștere a energiei, precum și cu o creștere semnificativă a rezistenței corpului.

Acest lucru se explică prin conținutul de cantități mari de potasiu, sodiu, calciu, fosfor, zinc și mangan în compoziția semințelor ale căror.

În plus, conținutul de acizi grași polinesaturați, saturați și saturați crește utilitatea cerealelor.

Majoritatea grăsimilor sunt de fapt acizi grași omega-3 și acid alfa-linolenic, pentru care există deja suficiente date cu privire la cât de valoroase sunt pentru buna stare fiziologică a corpului.

Al cărui consum este important și pentru că:

  • contribuie la absorbția mai lentă a glucozei prin controlul nivelului zahărului din sânge și, în același timp, crește timpul de tranzit în intestin, deoarece conține o cantitate semnificativă de fibre solubile și are o vâscozitate relativ mai mare decât alte fibre dietetice;
  • conține o cantitate mare de antioxidanți;
  • crește rezistența organismului datorită omega-3 și vitaminelor;
  • stimulează și în același timp îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal și controlează constipația, datorită fibrelor;
  • conținutul ridicat de acizi grași omega-3 are un efect benefic asupra dezvoltării mentale, îmbunătățește memoria, reduce manifestările depresiei;
  • asigură o bună prevenire împotriva bolilor sistemului cardiovascular;
  • ajută la reducerea excesului de greutate datorită conținutului său caloric redus și a proprietăților sale de a absorbi o cantitate mare din specie și de a se umfla, devenind și mai saturate;
  • ajută la detoxifierea organismului;
  • ale căror proprietăți higroscopice permit absorbția unei cantități mai mari de lichide, păstrând astfel o mare parte a electroliților: o proprietate importantă, în special pentru persoanele supuse unui stres mai mare;
  • nu conține gluten - un avantaj deosebit de important al semințelor pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten.

Putem rezuma că semințele conțin:

  • până la de două ori mai multe proteine ​​decât majoritatea cerealelor, comparabile doar cu ovăzul;
  • până la cinci ori mai mult calciu decât laptele;
  • până la de două ori mai mult potasiu decât bananele;
  • cantități mari de acizi grași omega-3.

Cum se alege și se stochează a cui?

În prezent, în Bulgaria ale cărei semințe sunt oferite numai în magazinele ecologice, de aceea se pune întrebarea „Cum să alegi una de calitate?” Rămâne să ai încredere în importatori.

Cum se stochează a cui? Ei bine, toate regulile care sunt respectate pentru depozitarea cerealelor se aplică aici. Este important ca perioada de depozitare să fie relativ scurtă, iar un container adecvat să fie foarte important.

Alegeți întotdeauna recipiente din sticlă sau ceramică și utilizați zone de depozitare întunecate și uscate. Dacă deschideți un miros ciudat sau miros de mucegai la deschiderea ambalajului produsului, acesta este un indicator sigur că nu este potrivit pentru consum.

Idei culinare cu ale căror

Semințele cărora au un gust foarte ușor de nuci și adăugate la diverse feluri de mâncare, salate, paste sau băuturi aproape că nu își schimbă aroma și gustul. Umflate, ele își îngroșează consistența și prelungesc astfel senzația de sațietate.

Cu care pot fi aromate diferite sucuri și shake-uri, care dobândesc ulterior o densitate mai mare. Budincile pot fi ușor preparate, precum și salatele de fructe cu iaurt, miere și melasă.

Cui, desigur, poate fi servit sub formă de muguri crudi, care în termen de patru zile vor fi comestibili.