"Sesam, deschide-te!" Această celebră frază din povestea lui Aladdin și a bandiților este de fapt legată de susanul magic. Odată ce mănunchiurile pe care au crescut păstăile, casele semințelor de susan, s-au uscat, se crăpă pentru a elibera semințele.

sesam

Susanul superalimentar

Semințele de susan sunt unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute de om și sunt foarte apreciate pentru valoarea lor nutritivă remarcabilă. Pentru început, vă aducem în atenție compoziția minerală impresionantă: 36 g semințe de susan conțin 163% din doza zilnică recomandată de cupru, 45% mangan, 35% calciu, 32% fosfor și magneziu.

Lista continuă cu fierul, zincul, seleniul, molibdenul și altele. Ingredientele enumerate fac parte din compoziția minerală, semințele conțin și sesamină și sesamolin - două substanțe din grupul de fibre utile speciale, numite lignani. Lignanii contribuie la construirea sistemului imunitar și sunt, de asemenea, extrem de utile dacă doriți să reduceți nivelul colesterolului. Lignanii ajută la menținerea tensiunii arteriale normale, iar sesamina protejează în special ficatul de stresul oxidativ.

Istoria susanului

Tahini de susan

Cuvântul „tahan” în sine vine din arabă și înseamnă „zdrobit”. Susanul este o cultură care conține ulei, din care se extrage și ulei extrem de util. Pentru a-l obține, se presează semințe de susan. Pasta, care este un intermediar între semințe și ulei, este tahini în sine - acest aliment atât de util și delicios.

Tahini poate fi obținut din semințe de susan decojite sau necojite, acesta din urmă producând tahini cu cereale integrale (întunecate), care are valori nutriționale mai ridicate datorită nutrienților disponibili în coji de semințe.

De ce este atât de util tahini de susan?

  • Tahini susține sistemul imunitar.
  • Calciul din tahini este de 5 ori mai mare decât în ​​laptele de vacă. Acest lucru este extrem de benefic pentru dezvoltarea sistemului osos al copiilor și în plus: calciul și lignanii menționați mai sus fac din tahini un aliment obligatoriu pentru femeile aflate la menopauză, deoarece oferă îngrijire specială a oaselor și previn osteoporoza.
  • Tahini are un efect extrem de bun asupra vaselor de sânge.
  • Are un efect calmant asupra nervilor excitați
  • Tahini este mană cerească pentru stomac - îmbunătățește peristaltismul și are un efect extrem de bun în prezența gastritei sau a ulcerului.
  • Tahini îmbunătățește absorbția vitaminei E.
  • Are un conținut ridicat de acizi grași nesaturați (grăsimi „bune”)
  • Ajută la menținerea tonusului sănătos al pielii și al mușchilor
  • Pe lângă faptul că este foarte util, tahini este, de asemenea, extrem de gustos. De fapt, este responsabil pentru aroma de nuci și crocanța delicată, aproape imperceptibilă a unor feluri de mâncare asiatice.

De ce atunci nu este popular?

Rețeta pentru tahini și miere este foarte faimoasă, într-un raport de 1: 1. Se pot adăuga și semințe de in proaspăt măcinate. Util și gustos, gustos, gustos! În plus, foarte hrănitor. Doar două lingurițe din acest amestec satisfac foamea de dulciuri.

Susanul poate fi folosit pentru a pregăti gustarea orientală „Hummus”

Iată o rețetă: 300 g de naut conservat se pun într-un blender, iar la acesta se adaugă 70 g de tahini, 3 linguri de ulei de măsline, sucul unei lămâi, 1-2 căței de usturoi, sare după gust. Bateți până se omogenizează, iar la servire puteți presăra nucșoară sau boia.

Tahini de susan este un ingredient foarte potrivit pentru sosuri și sosuri de salată. Puteți face chiar și pâine de casă cu tahini, precum și dulciuri tahini, iar rețetele de pe net nu lipsesc.
Ei bine, ce altceva mai pot spune decât - verifică-ți singur, pofta bună și здра fii sănătos!