Daca vrei pentru a pregăti un curcan delicios și suculent, atunci este important să puteți experimenta și încerca diferite variații. Cu toate acestea, există câteva sfat, care te va ajuta să faci mâncăruri de curcan mereu suculente și incredibil de gustoase.

Sfaturi pentru

1. Cumpărați întotdeauna numai curcani proaspeți

Majoritatea gazdelor aleg să cumpere păsări înghețate, dar acest lucru este greșit. În acest fel, celulele musculare sunt deteriorate din cauza cristalelor de gheață, lichidul se pierde și ca urmare a înghețului curcanul devine tare și uscat. Dacă l-ați înghețat, atunci este obligatoriu să îl dezghețați bine înainte de gătit.

2. Marinati curcanul

În acest fel va fi mult mai parfumat și mai suculent și va contribui, de asemenea, la păstrarea umezelii. Puteți folosi o marinată clasică cu o ceașcă de zahăr, o ceașcă de sare, 20 de litri de apă și înmuiați în acest amestec pentru o zi. Puteți încerca alte opțiuni tradiționale, și anume cu piper negru, sare și cardamom.

3. Folosiți marinată uscată

Dacă ți se pare greu să marinezi curcanul în 10-20 litri de apă, atunci îl poți marina în siguranță numai cu reparații uscate, adică fără a folosi apă. Puteți folosi ambele condimente gata preparate pentru carne și adăugați după gust. Opțiunea tradițională este să o marinezi cu sare, piper roșu și negru, coajă de lămâie și altele la alegere. Marinada uscată va face pielea curcanului mai crocantă.

4. Pregătiți garnitura de curcan separat

Mulți bucătari sfătuiesc să nu gătească garnitura în sine Curcan, și separat. Motivul este simplu, și anume - că există sânge în interiorul păsării până la urmă și dacă tratamentul termic nu atinge 75 de grade, atunci este posibil să nu se omoare toate bacteriile. De fapt, chiar și celor mai experimentați bucătari le-ar fi greu să țină cont dacă umplutura în sine a atins 75 de grade sau mai mult, în timp ce nu usucă carnea. De aceea nu ar trebui să riști inutil.

5. Ungeți pasărea cu ulei

Indiferent cât de vei marina curcanul, este important înainte să-l introduceți în cuptor să-l ungeți cu ulei pentru a obține o crustă crocantă și gustoasă.

6. Asigurați-vă că utilizați un termometru de bucătărie

Trebuie să aveți un termometru special, dacă gătești un curcan. Măsurați întotdeauna temperatura în mai multe locuri ale păsării pentru a vă asigura că a atins cel puțin 75 de grade.

Înainte de a pune curcan pe masă, asigurați-vă că s-a răcit bine, astfel încât sucurile să fie distribuite uniform pe carne. Majoritatea bucătarilor recomandă ca acest timp să fie de aproximativ 30 de minute. Dacă totuși doriți să fie o idee mai caldă, atunci după ce o serviți, o puteți turna cu un sos de casă la alegere.