Și din nou pentru nutriție - corect sau greșit

Dr. Georgi Lulchev este un psihiatru și neurolog care are multe remedii originale despre mâncare. A absolvit medicina la Sofia în 1973. A lucrat ca psihiatru și neurolog în Byala și Sofia. Acum este directorul Căminului pentru adulți cu întârziere mintală din satul Podgumer. El este protagonistul documentarului „George și fluturii” al regizorului Andrey Paunov, care a câștigat mai multe premii internaționale.

despre

Dr. Lulchev, aveți propria dvs. teorie despre modul în care o persoană poate combate unele boli fără a lua medicamente. Ce este ea?

Ce ai facut?

Am deschis vechile manuale, nu era nimic semnificativ și a trebuit să caut noi monografii despre diabet. Din întâmplare l-am cunoscut pe prof. Sivchev, care a fost lector și consultant național în patoanatomie, unul dintre cei mai buni patologi din țara noastră. I-am spus că am diabet. Mi-a spus: băiatul meu, Jojo, mi-a spus așa, amintește-ți un lucru de la mine. Primul lucru este - fără insulină și fără pastile. Al doilea lucru - trebuie să slăbești. Atunci aveam 120 kg.

Nu este ciudat să consultați exact un patolog?

Cred foarte mult în patologi. Cred că aceștia sunt oamenii care înțeleg cel mai mult medicina. Nu există greșeli cu ei, totul arată ca palma mâinii tale. În plus, dr. Sivchev m-a ajutat când eram student în anul IV. Apoi ganglionii mei limfatici s-au mărit. Am fost la Policlinica Studențească și am fost imediat internat cu suspiciune de leucemie acută și boala Hodgkin, două diagnostice foarte grave. Profesorul asociat (pe atunci) Sivchev m-a examinat și mi-a spus că nu am leucemie, ci febră glandulară, care va trece peste o lună. Și așa s-a întâmplat.

Dar cum ai slăbit?

Este foarte ușor de spus: pierde în greutate. Dar cum? Din fericire, tocmai în acest moment mi-am întâlnit pacientul, pe care îl tratam cu acupunctură. M-a lăudat că nu a avut atacurile de migrenă de care suferea de 4 ani. Și a explicat că acest lucru se face numai cu mese speciale. El a recomandat zona lui Barry Sears. L-am citit de peste 20 de ori, îl știu pe de rost. Pentru a pierde în greutate aveți nevoie de tehnică, iar cartea „Zona” spune exact cum să mâncați, astfel încât să nu vă simțiți foame și, în același timp, să slăbiți și să deveniți mai sănătoși. Zona este o stare de supra-sănătate, în mod obiectiv vorbind. Nu-mi venea să cred multe lucruri.

Ei bine, Barry Sears pune știința mâncării pe dos, exact opusul a ceea ce am fost învățat. Între timp, am primit o altă dovadă a corectitudinii metodei sale. Într-un moment în care căutam literatură și mă întrebam cum să mă ajut, medicul veterinar la care am dus câinele a avut un accident vascular cerebral ușor. I-am dat cartea și o lună mai târziu l-am văzut - nu-l puteam recunoaște, își revenise foarte bine. Și am început să mănânc conform regulilor din carte.

Care sunt aceste reguli?

Înainte de a explica acest lucru, vreau să spun ceva despre tipurile de diabet. Până în urmă cu ani, exista un singur diabet - tip 1. Acesta este diabetul clasic care există de mii de ani. Are o producție crescută de zahăr din sânge, dar organismul nu produce insulină pentru ao reduce. De aceea se numește dependent de insulină. În acest diabet, insulina este un instrument de salvare a vieții. În diabetul de tip 2, insulina nu trebuie administrată deoarece organismul produce de fapt mai mult decât are nevoie și nu este dependent de insulină. În primul caz, datorită insulinei, oamenii trăiesc. Al doilea tip nu necesită insulină. Se tratează numai cu alimente adecvate. Barry Sears și alți doi profesori, Mary și Michael Yates, autori ai The Power of Protein, au calculat că aceasta este o dietă echilibrată hormonal - adică nivelul dintre insulină și antagonistul glucagonului trebuie să fie în echilibru.

Ce înseamnă mai exact o dietă echilibrată hormonal?

Nu eliberați numai insulină, ci insulină și glucagon, care ar trebui să fie în cantități egale. Și numai prin controlul insulinei și glucagonului se poate echilibra metabolismul. Glucagonul descompune proteinele, iar insulina reglează nivelul zahărului din sânge. Am început dieta și cercetările mele s-au îmbunătățit imediat. Chiar și laboratorul s-a întrebat cum pastilele ar putea avea un efect atât de puternic și asta s-a datorat în întregime unei diete echilibrate hormonal, deoarece alimentele sunt cele mai puternice medicamente. După un timp, i-am recunoscut colegului că nu mi-am luat deloc pastilele prescrise. Era foarte supărată. În același timp, am condus un post medical timp de 10-12 zile. Și astfel, în 6 sau 8 luni de 120 kg, am luat 73 kg. Mi-am normalizat glicemia și nu m-am mai simțit diabetic.

Nu ai simțit sau nu ai fost?

Pentru a fi diabetic, trebuie să existe două lucruri. Primul este să am o povară ereditară, eu nu am una. Cealaltă este obezitatea. Aceasta este baza tuturor lucrurilor. Există în medicină un termen „rezistență la insulină”. După părerea mea, nu există o astfel de rezistență. Doar că circuitul se rupe deoarece ficatul, unde are loc metabolismul principal, este obez, celulele sale sunt înfășurate în celule grase și insulina nu le poate ajunge. Acest lucru este descris în cartea rusă. După ce l-am citit, mi-am dat seama că diabetul 2 este tratat numai cu alimente, iar în dieta diabetului 1 ajută la reducerea dozei de insulină. Un gând eretic a apărut în mine pentru a scăpa de diabet mâncând. Am citit atâtea cărți și sunt convins - nu există un astfel de diabet, mă refer la vârsta de 2 ani, așa cum o numesc ei.

De unde provine glicemia crescută în cel de-al doilea tip de atunci?

Ei bine, nu vine de pe Marte sau Venus - vine din magazin, din lăcomie. Asta e adevarul. Există cazuri în care nevoia de insulină este complet eliminată.

Și de ce este prescrisă insulina și pentru diabetul 2?

Pentru că totul este comandat de companiile farmaceutice. Lasă-mă să repet - în diabetul 1 insulina este obligatorie, iar în diabetul 2 este ca și cum ai adăuga benzină la foc. Iată o revistă - „Dr. D” - despre diabet, este susținută de producătorii de produse farmaceutice. Există o reclamă pentru un medicament pentru pacienții cu așa-numitul diabet 2 - așa pescuiesc oamenii. Secreția normală de insulină este cuprinsă între 20-45 de unități pe zi. Și există cazuri în care sunt prescrise 100 de unități de insulină, nu voi cita autorii, dar este o groază.

Îți faci propria pâine de soia?

Da, mi-am făcut propria pâine echilibrată hormonal, chiar au vrut să fure rețeta. Dar despre asta voi vorbi altă dată. Aici vreau să spun ceva foarte important - vorbim deja despre diabetul de tip 2 la copii. Ei bine, atunci nu este vorba de diabet zaharat. La copii, motivul este utilizarea excesivă a dulciurilor, a pastelor, care sunt publicitate constant la televizor. Iar mâncarea este medicament. Astfel de lucruri nu trebuie publicitate, deoarece publicitatea medicamentelor este interzisă. Cum va avea un băiat de 15 ani diabet 2? Din nutriție, desigur. O altă problemă foarte importantă este că studenții la medicină trebuie să studieze nutriția și acest lucru trebuie să fie un examen de stat.

Ei bine, chiar și un examen de stat?

Dimpotriva! Știința nutriției este foarte importantă. Medicii trebuie să urmeze cursuri speciale pentru a ajuta pacienții. Am văzut un nutriționist la televizor - ei îi arătau deseori, nu știu care este educația ei. Odată am întrebat-o ce se întâmplă cu grăsimea corporală. Și știi ce răspuns mi-a dat: se întâmplă ce trebuie să se întâmple. Prin urmare, cred că un nutriționist ar trebui să fie doar o persoană cu studii medicale superioare. Acum oamenii din miză și frânghie sunt numiți nutriționiști. În plus față de medici, profesorii trebuie să urmeze un curs de dietă pentru a învăța copiii de la o vârstă fragedă despre igiena alimentelor. Părinții ar trebui să fie, de asemenea, conștienți de acest lucru. Copiii mănâncă multe paste. Acum câțiva ani, a venit un coleg de-al meu care este specializat în Statele Unite și am mers la un restaurant. El a vrut să știe cât de multe proteine, cât de multe grăsimi și carbohidrați conțin alimentele. Dar nimeni nu i-a putut oferi astfel de informații. Și aceasta ar trebui să fie în meniul fiecărui restaurant. Dacă ne întoarcem la Barry Sears, el introduce piramida alimentară - 40% legume, fructe, carbohidrați, 30% proteine ​​și 30% grăsime - ulei, dar fără carne de vită și porc.

Iată un exemplu de rețetă pentru prânz: 125 g tofu de brânză de soia, măsline, murături nesărate. Doar o mușcătură de plăcintă și îmi cresc imediat glicemia. Diabetul este o boală foarte insidioasă, deoarece funcționează foarte încet. În același timp, lacomia uneori îi șterge pe oameni, nu pot controla ceea ce mănâncă. Am un jurnal și spun că fiecare diabetic ar trebui să aibă un astfel de jurnal culinar - și să știe care alimente le afectează glicemia. Medicii spun că diabetul 2 a fost o epidemie, o pandemie. Aceasta este cea mai mare prostie - nu este o boală virală? Există pandemii numai în bolile infecțioase. Cea mai precisă definiție este o explozie de malnutriție. Dar statul este de vină pentru asta, pentru că trebuie să existe standarde. În primul rând, nu ar trebui să existe publicitate alimentară. Iar al doilea - ceea ce se produce trebuie să fie hrană echilibrată hormonal, trebuie să fie hrana secolului XXI.