2013 a fost declarat de Națiunile Unite drept Anul Quinoa în onoarea proprietăților nutriționale ale culturii sud-americane.

spațiu

Pe 1 ianuarie Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură anunțat 2013 pentru „Anul internațional al Quinoa„. Planta merită această onoare atât pentru proprietățile sale nutriționale unice, cât și pentru locul pe care l-a câștigat într-o serie de tradiții ale culturilor sud-americane, precum și pentru capacitatea sa de a se adapta cu ușurință la condițiile de creștere nefavorabile.

Contrar logicii, quinoa nu este o cereală, este un gen de plante sincere. Patria ei este partea de nord a Americii de Sud, unde 4 milenii î.Hr. localnicii i-au descoperit supracalitățile nutriționale și au început să o cultive. Fără pretenții față de condițiile naturale, poate fi cultivat între 0 și 4000 m deasupra nivelului mării, ceea ce îl face o cultură preferată pentru reproducerea în munți, unde nu se mai poate semăna nimic altceva. Vechii incași o numeau „Mama tuturor sfarcurilorȘi, în mod tradițional, conducătorul lor a semănat prima sămânță a anului.

Chinoa a fost numită astăzi în secolul al XVI-lea, când cuceritorii spanioli au pus piciorul pe pământul sud-american și au văzut pentru prima dată planta pe care o mâncau indienii. Cuceritorii i-au dat numele după tribul local Quechua, care a subzistat în principal cu boabe utile și a adus în curând planta în Europa pentru cultivare.

Astăzi, quinoa este un aliment antic, dar și modern, cunoscut în toată lumea. În ceea ce privește gustul, acesta nu este inferior orezului, modul în care sunt pregătiți este aproape identic, dar calitățile sale nutritive sunt mult mai numeroase. Bogat în proteine ​​(în special lizină și lizoleucină, greu de găsit în alte alimente) și fără gluten, este baza perfectă pentru o dietă proteică. 100 g conțin aproximativ 155 kcal, pe care corpul tău le va consuma sub formă de forță, deci este extrem de util. supliment nutritiv pentru stagiari. Isoleucina accelerează metabolismul și contribuie la arderea grăsimilor acumulate. Lizina participă la repararea țesuturilor și susține regenerarea generală a corpului. Quinoa este bogată în vitaminele B și E, precum și în acid folic, fosfor, magneziu, cupru, mangan și calciu. Ea s-a dovedit că reduce riscul de diabet și are un efect antiinflamator asupra organismului. Recomandat persoanelor cu un sistem imunitar slab, tulburări vizuale sau supraponderal.

Datorită modestiei sale în cultivare și a numeroaselor beneficii nutriționale pozitive pe care le aduce, în ultimii ani s-a considerat că se adaugă quinoa ca cultură în ecosistemele spațiale și că devine o unul dintre alimentele de bază pentru astronauți.

Iată câteva rețete selectate de quinoa: