ceea

Siguranța alimentară - ceea ce trebuie să știți

Pentru a evita contaminarea alimentelor, acestea trebuie păstrate folosind metodele corecte de conservare. Nutriționiștii recomandă cele mai bune modalități.
Dudon Bukaba, nutriționist la clinica Avega Romera, spune că o modalitate de a face acest lucru este prin acidificarea mâncării, deoarece rămâne proaspătă mai mult timp dacă este scufundat în oțet. Unele dintre alimentele care sunt depozitate mai mult timp în oțet includ castraveți, morcovi, fasole verde și ardei.
El spune că mâncarea trebuie păstrată într-o cameră rece, uscată și ventilată.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), siguranța alimentelor este preocuparea tuturor și este dificil să găsești o persoană care să nu fi experimentat o boală transmisă de alimente cel puțin o dată. Boli de origine alimentară pot rezulta din consumul de alimente contaminate cu bacterii patogene, substanțe chimice toxice sau materiale radioactive.
În plus, siguranța alimentelor începe cu producția, chiar și la nivelul fermelor, unde utilizarea abuzivă a produselor agrochimice, inclusiv pesticide, hormoni de creștere și medicamente veterinare, poate avea un efect dăunător asupra sănătății umane. Riscurile microbiene și chimice pot fi introduse la nivelul fermei, de exemplu prin utilizarea apei contaminate cu deșeuri industriale sau a deșeurilor de păsări de curte pentru irigarea culturilor, de aceea trebuie aplicate bune practici agricole pentru a reduce pericolele bacteriene și chimice.

Bukaba spune: „Conservarea este o modalitate excelentă de a conserva o mulțime de alimente proaspete. Cu toate acestea, trebuie să faceți conserve în mod corespunzător, deoarece alimentele conservate necorespunzător vă pot îmbolnăvi. Conservarea într-o baie de apă este cea mai simplă metodă de conservare, deoarece ajută la conservarea alimentelor acide, cum ar fi roșiile, dar pentru alimentele neacide ar trebui să vă bazați pe un sistem de conservare sub presiune mai sofisticat.
Rene Tabaro, nutriționist senior și nutriționist la Spitalul King Faisal din Kigali, spune că alimentele ar trebui conservate din stadiul de producție până când sunt consumate pentru a evita contaminarea microbiană. Nu așezați mâncarea pe podea, ci puneți-o pe un raft sau pe o masă, deoarece există germeni pe pământ.

Bukaba notează că fructele precum lămâile, teii, portocalele și grapefruiturile pot fi păstrate într-un coș cu fructe, dar trebuie să le spălați corect înainte de a le păstra. Fierbeți toate alimentele conservate acasă timp de 10 până la 15 minute înainte de a mânca. În timp ce gătiți, aveți grijă de mucegai, spumă sau miros urât.

„Puteți adăuga sare, deoarece păstrează totul, de la carne, păsări de curte și pește până la deserturi și legume, deoarece elimină umezeala și reduce cantitatea de apă cu care bacteriile nu se pot înmulți. Orice sare poate conserva carnea, dar sarea de mare celtică sau sarea Maldon este cea mai bună alegere, deoarece este nerafinată ”, spune el.

Tabaro spune că și refrigerarea păstrează mâncarea mult timp; trebuie să știți la ce temperatură să înghețați un anumit tip de mâncare. Păstrați alimentele cu risc ridicat (alimente gata consumate, carne crudă și gătită, păsări de curte precum pui și curcani, produse lactate, ouă și produse din ouă și salată de fructe de mare) la 5 grade Celsius sau sub 25 grade Celsius pentru a evita temperaturile periculoase. zona. Depozitați alimentele crude pe raft sub alimente gătite. Cu toate acestea, în timp ce congelați alimentele, depozitați-le în recipiente adecvate, acoperite.

El avertizează împotriva consumului de alimente precum carne, pește, pui și lapte dacă nu știți cum au fost depozitate sau care a fost perioada de pregătire. De asemenea, congelarea alimentelor decongelate este periculoasă, dar Tabaro recomandă verificarea și monitorizarea termenului de valabilitate al alimentelor.
Bukaba explică faptul că nu ar trebui să depozitați fructele sau legumele rănite; trebuie să vă asigurați că nu există insecte care se ascund în alimentele pe care doriți să le păstrați.

Tabaro spune că alimentele trebuie ambalate corect, dar trebuie să adăugați suplimente precum acidul citric și altele pentru a le crește viața.
El a adăugat că unele dintre afecțiunile care pot apărea din cauza consumului de alimente contaminate includ tifoida, diareea, vărsăturile, durerile abdominale și durerile de cap.

Conștientizarea și educarea consumatorilor cu privire la siguranța alimentelor pot contribui la consolidarea aplicării standardelor alimentare, la îmbunătățirea practicilor de igienă și la prevenirea bolilor de origine alimentară, potrivit OMS.

Cheile recomandate de OMS pentru alimentele mai sigure includ: menținerea suprafețelor alimentare curate, spălarea tuturor ustensilelor imediat ce sunt folosite, separarea alimentelor crude de alimentele gătite, gătirea completă a alimentelor la o temperatură adecvată, depozitarea alimentelor la temperaturi sigure, atât pentru servire, cât și pentru depozitarea și utilizarea apei sigure și a materiilor prime.