Sucraloza este un îndulcitor sintetic chimic cu zero calorii, care este derivat din zaharoză. Sucraloza este de 650 de ori mai dulce decât zahărul natural. Este adesea utilizat într-o mare varietate de băuturi răcoritoare, îndulcitori de masă, sosuri pentru salate, amestecuri de copt, cereale și gumă de mestecat datorită gustului său fără amărăciune.

siguranța

Sucraloza este amestecată cu alte calorii fără îndulcitori precum dextroză și maltodextrină pentru a reduce dulceața excesivă a acesteia. Majoritatea sucralozei consumate nu este complet absorbită de corpul uman și este excretată. Aproximativ 8 - 20% din sucraloză intră în sânge și este excretată în urină fără metabolizare.

Siguranță

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSC) a confirmat că sucraloza este sigură pentru uz uman. Ingerare zilnică Nivelul sucralozei este stabilit la 15 mg/kg/g de către EFSC. Persoanele, diferite medicamente, copiii și bebelușii nu sunt restricționate de utilizarea sucralozei. Sucraloza nu prezintă nicio activitate cancerigenă chiar și atunci când nivelurile de expunere sunt mult mai mari decât nivelurile normale de ingestie. S-a constatat că consumul de îndulcitori artificiali, cum ar fi sucraloza în timpul sarcinii, provoacă un risc crescut de copii supraponderali.

Efectele sucralozei

Sucraloza provoacă de obicei efecte secundare foarte ușoare. Aceste reacții adverse datorate aportului de sucraloză pot fi observate în corpul uman după mult timp. Consumul unei doze limitate de sucraloză poate să nu fie dăunător oamenilor. Sucraloza consumată este de obicei îndepărtată din organism fără a fi metabolizată, cu toate acestea utilizarea regulată pentru o perioadă lungă de timp o face să fie depozitată în organism, ducând la efecte dăunătoare. Principalele probleme de sănătate cauzate de aportul de sucraloză sunt enumerate mai jos:

Tractul gastro-intestinal (GI): Au fost efectuate diverse studii pentru a studia efectele acumulării sucralozei în tractul gastro-intestinal. Acumularea sucralozei în tractul gastro-intestinal poate afecta metabolismul și compoziția microflorală a intestinului. Flora intestinală îndeplinește diverse funcții care includ fermentația, modulațiile răspunsului imun, sinteza vitaminelor, inhibarea agenților patogeni, metabolismul medicamentelor și absorbția magneziului și calciului.

Face medicamentele ineficiente: Consumul de sucraloză poate reduce absorbția anumitor medicamente terapeutice, reducând astfel eficacitatea acestora. Aceste medicamente includ medicamente pentru cancer și boli de inimă.

Descompunere: Diverse studii au arătat că îndulcitorii derivați chimic pot perturba digestia fără obstacole provocând balonare, diaree și gaze. Bacteriile bune din intestin asigură un proces de descompunere lin, care poate fi înlocuit cu bacterii rele datorită acumulării de sucraloză în tractul gastro-intestinal. Această afecțiune poate crește nivelul de apă și azot gazos din colon, ceea ce la rândul său poate duce la diaree. Studiile au arătat că majoritatea simptomelor digestive sunt cauzate de consumul de îndulcitori artificiali.

Efecte asupra diabeticilor

Sucraloza nu are efecte semnificative asupra pacienților cu diabet zaharat. S-a observat că nu există nicio modificare a greutății corporale a diabeticilor atunci când capsulele de sucraloză sunt administrate de două ori pe zi timp de trei luni și nu au fost trezite complicații majore de sănătate din cauza aportului regulat de sucraloză. Nu au fost furnizate încă informații adecvate cu privire la caracteristicile de terminare a capsulei. Prin urmare, sunt obligatorii mai multe cercetări privind sucraloza pentru menținerea și controlul diabetului.

Efecte asupra încălzirii

Sucraloza devine instabilă atunci când este încălzită la temperaturi peste 180 ° C. Se observă din datele științifice că sucraloza începe să genereze cloropropanoli când devine instabilă. Această afecțiune poate crește riscul de cancer la om. Cercetările concluzionează că sunt necesare mai multe cercetări cu privire la efectele nocive ale sucralozei atunci când sunt încălzite.

Efect asupra greutății corporale

Efectul sucralozei asupra creșterii în greutate corporală la adulți nu pare să fie bine studiat. Au fost efectuate studii clinice la copii cu vârsta peste 18 luni și li s-a permis să ia băuturi îndulcite cu zahăr (8 uncii pe zi) care furnizează 104 kcal. Băuturile individuale fără zahăr conțin 12 mg acesulfam-K și 34 mg sucraloză. Când s-au observat nivelurile de zaharoză urinară ale acestor copii, s-a observat că caloriile erau mai mari la copiii care au luat zahăr, un îndulcitor decât cei care au avut ingestie de sucraloză. Creșterea în greutate este mai mare la copiii care au zahăr, îndulcitor decât la cei care au avut aport de sucraloză de 1 kg.

Dovezi

În 1998, sucraloza a fost adoptată ca îndulcitor fără masă fără zahăr de către Food and Drug Administration (FDA). În anul următor, FDA a confirmat că sucraloza este sigură pentru uz general uman. Mai mult de 110 studii au fost evaluate de FDA pentru siguranța sucralozei pentru aprobare.

Comitetul științific pentru alimentație (SCF) din Europa a confirmat că sucraloza este sigură pentru ingestia umană, lucru confirmat printr-o evaluare a unuia dintre certificatele sale în 2000. Mai precis, nu s-a demonstrat că sucraloza provoacă vătămări fertilității, sistemului imunitar sau sarcinii. De asemenea, nu crește nivelul zahărului.

În 2011, o evaluare a Autorității Europene de Siguranță (EFSA) a confirmat că consumul de sucraloză nu a avut niciun efect asupra cariilor dentare.