grăsime

Ceea ce ne place la alimentele sănătoase sunt vitaminele, mineralele și antioxidanții. Și apoi există grăsimi, carbohidrați și calorii. Și lista continuă.

Există o strălucitoare clădire înaltă în Manhattan, care găzduiește unii dintre cei mai bogați și mai frumoși oameni din New York. De asemenea, găzduiește piața alimentelor sănătoase, unde veți vedea deseori femei pe culoare transportând Lululemon, extragând suc de semințe de chia din cupe mici de hârtie și căzi balansoare din salată de quinoa și pungi cu chipsuri de kale. Unii dintre ei vor descoperi în cele din urmă că, în ciuda listelor de produse alimentare impecabile, blugii lor încep să încapă în talie. Și vor fi necredincioși: Dar mănânc organic! Sunt fără gluten! Beau apă de cocos!

Există o dietă ironică excelentă care devine din ce în ce mai evidentă în cultura noastră sănătoasă: alimentele care conțin beneficii nutriționale pot, de asemenea, să împacheteze kilograme. „Există un halo sănătos în jurul acestor lucruri, astfel încât oamenii nu acordă atenție caloriilor - mănâncă și mănâncă și cred că caloriile vor dispărea”, a declarat Lisa Young, profesor adjunct de nutriție, nutriție și sănătate publică la New York Universitate. Aceste alimente pot fi, de asemenea, încărcate cu zahăr (cum ar fi sucul verde) sau carbohidrați (cereale integrale) sau grăsimi (nuci). „Dacă adaugi ceva în dieta ta, chiar dacă este ceva sănătos, trebuie să iei ceva pentru a compensa asta, sau te vei îngrașa”, a spus ea. Așa că puneți punga cu migdale tamari și citiți mai departe.

Hummus

„Dacă deschid un recipient cu hummus, îl termin”, a spus Molly Calhoun, un scriitor vegetarian în vârstă de 36 de ani. „Uneori nici măcar nu mă ocup de morcovi sau biscuiți, mănânc doar cu o lingură ca iaurtul”. Hummus este atât de bogat în calorii încât este de fapt unul dintre primele lucruri pe care Stephen Gulot, un psiholog din sănătate din New York, le elimină din dieta pacienților săi. - Dar există proteine! protestează. Răspândirea nautului are și 70 de calorii pe două linguri, dar cine se oprește acolo? Și asta nici nu contează mașina pe care decideți să o scufundați. „Dacă ești o persoană care, pe baza poveștii tale, poate avea doar una sau două linguri de hummus și o lasă la asta, atunci funcționează pentru tine”, spune Gulo. - Dar dacă știi că vei mânca un pahar, vei ajunge să-l duci în jurul taliei. Încercați una dintre cele zero calorii ale fermelor Walden.

struguri

Caloriile nu sunt o problemă aici, dar aceste mici pelete de dulceață nu sunt inofensive. Un pahar de struguri are 15 grame de zahăr. Pentru a-l pune în perspectivă, trei cookie-uri Oreo cântăresc 14 grame. „De asemenea, este greu să te simți mulțumit până nu inhalezi o grămadă de struguri”, a spus Jackson Jackson, un director de relații publice Hermes, în vârstă de 36 de ani. Înregistrat, asta înseamnă aproximativ 310 calorii și 75 de grame de zahăr. Un mod prin care Jackson previne dezastrul este congelarea strugurilor înainte de micul dejun; congelații au nevoie de mai mult timp pentru a mesteca, așa că mâncați în mod natural mai puțini dintre ei.

nuci

O uncie de migdale sau arahide (cam de dimensiunea unui pahar împușcat) are 14 grame de grăsime și mai mult de 160 de calorii, iar dacă le scoți dintr-un castron de argint la barul Four Seasons, așteaptă-te să dublezi cantitatea respectivă. „Nu sunt foarte grozav din fire, dar din anumite motive am voință zero în prezența cajuilor crude”, a declarat Susan Kelly, un bancher de 38 de ani din New York. Expertul în medicină de integrare Frank Lipman, cu sediul la New York, nu este surprins: „Nucile tind să devină hrană pentru mișcare și este foarte dificil să exerciți orice control pe porție cu ele”.

Pentru a obține beneficiile nutriționale ale cajuilor, migdalelor și nucilor - cum ar fi vitamina E, magneziu și acizi grași omega-3 - fără a merge la bord, Lipman sugerează stropirea pe salate. Acest lucru va limita cât de mult mâncați, deoarece este puțin probabil să vă cereți scuze de la masă pentru a turna mai mult. De asemenea, puteți conta pe 20 de nuci și puteți ascunde restul recipientului. Gulo își calmează cajuii preferați în spatele unei țevi de abur de pe locul clădirii (lângă pachetul de țigări de urgență al vecinului său) pentru a evita tentația. Nutriționistul înregistrat Lauren Slayton, autorul cărții The Little Book of Thin („Perigee”), își echipează clienții cu o cutie de dimensiuni Altoid pentru a-i proteja de „suprasaturare”, așa cum o numește ea.

Suc verde

Sucurile înseamnă culturist al „patriilor”. Acum se referă mai des la o femeie cu Breville. Iată problema: pentru a face delicioase legumele sănătoase, cum ar fi spanacul și brânza elvețiană, dietele sunt amestecate cu multe fructe zaharoase. „Există șase linguri de zahăr în media sucului verde, care este aproape la fel de mult zahăr ca într-un singur suc”, spune Slayton. Și aceste articole de modă care îți dictează nu consumă nimic sănătos zile întregi? „Ți-e dor de proteine ​​și de alți nutrienți importanți și primești prea mult zahăr. În cele din urmă, arunci viteza și pui din nou greutatea ”, spune Janice Jibrin, nutriționistă în Washington, D.C. și autoră a Planului Pesetsar (Balantin Books).

Fructe uscate

Fructele deshidratate pot fi chiar mai rele decât fructele lichefiate. „Am câștigat cinci kilograme în trei luni după ce am început să mănânc caise uscate”, a declarat Jessica Bailey, 35 de ani, director al organismului financiar din Connecticut pentru finanțarea energiei curate. - Am crezut că este un fruct - cât de rău poate fi? Ei bine, destul de rău. Fructele uscate conțin în mod natural mult zahăr și calorii (o jumătate de cană de caise uscate are aproximativ 25 de grame de zahăr și 107 calorii), iar cultivatorii adaugă adesea zahăr la fructe precum afine și cireșe. „Este baza consumului de bomboane”, spune Gullo. În schimb, alege fructe proaspete, dar limitează-le în special pe cele dulci, cum ar fi bananele, strugurii și mango.

Suc de cocos

Sucul răcoritor al nucilor de cocos tinere este un alt produs superalimentar cu potențial de a se îngrășa. Numit de sportivi „Gatorada Naturii”, conține electroliți precum sodiul și potasiul, care pot ajuta la restabilirea exercițiilor fizice. Dar o cutie mică de carton are 45 de calorii - scăzută la standardele pentru băuturi sportive, dar nu nesemnificativă - și unele mărci adaugă zahăr sau piure de fructe. Mai mult decât atât, nu aveți nevoie de electroliți suplimentari decât dacă ați lucrat mai mult de o oră, spune David Neumann, profesor de sănătate și exerciții fizice la Universitatea de Stat Appalachian din Boone, Carolina de Nord. „Bea apă curată”, spune el.

centenar

Deoarece consumul de alimente naturale este de obicei îngrozit de ideea îndulcitorilor artificiali, mulți dintre ei aleg să-și guste mâncarea și băuturile cu agave. Mișcare proastă. Fabricat din ingredientul principal din tequila, îndulcitorul cu sirop are mai multe calorii decât zahărul - 20 pe linguriță până la 15 zaharuri - deși este puțin mai dulce, deci folosiți mai puțin. Deși nu determină să sară zahărul din sânge la fel de dramatic ca masa zahărului (ceea ce explică locul său în jumătatea inferioară a indicelui glicemic), agava poate fi sabotată în alte moduri. Este în principal fructoză, iar cercetările arată că prea mult din aceasta crește trigliceridele asociate cu diabetul și bolile de inimă. „În schimb, folosește Truvia, care are zero calorii”, spune Gulo.

Gustări fără gluten

Dacă nu folosești gluten, ceea ce faci este atunci când ai boală celiacă sau, la fel ca milioane de americani, ești sensibil la proteinele din grâu găsite în produsele coapte, pastele și sosul de soia. Mulți oameni evită, de asemenea, glutenul în eforturile lor de a pierde în greutate, ceea ce a fost o strategie sensibilă până când companiile de produse alimentare au scos biscuiți, biscuiți, cereale și pizza care nu conțin gluten, dar care conțin zahăr și grăsimi. „Când am fost pentru prima dată fără gluten, am mâncat doar alimente întregi, nimic procesat și am slăbit”, a spus Roxanne Ierino, o jurnalistă de 28 de ani. - Apoi am început să mănânc fără gluten și să nu slăbesc kilograme. Lipman recomandă citirea informațiilor nutriționale de pe ambalaj pentru a se asigura că porțiile nu depășesc 4 grame de zahăr.

Supergrains

Quinoa, farro și freekeh nu sunt arbuști în departamentul de nutriție: Quinoa este bogată în proteine, aminoacizi, fibre și potasiu; uleiul de nucă are compuși care pot întări sistemul imunitar și pot reduce colesterolul; iar Freekeh, un bob din Orientul Mijlociu și cel mai recent viral, are de aproximativ patru ori mai multă fibră decât orezul brun. Dar în lumea pierderii în greutate, carbohidrații sunt carbohidrați și sunt destul de bogate în calorii. Nicole Avena, neurologă la Centrul de Cercetare în Obezitate din New York, Universitatea Columbia, și autorul cărții De ce dietele au eșuat (Ten Speed ​​Press), spune că pacienții se pot îngrașa consumând movile de cereale de modă. „Fibrele te fac să te simți mai mult, dar la fel ca și alți carbohidrați, pot activa sistemul de recompensare al creierului, ceea ce poate duce la un consum excesiv de către unii oameni”. Aceasta este o preocupare, având în vedere că o ceașcă poate avea între 200 și 260 de calorii. Cheia este controlul porțiunilor: Slayton le amintește clienților că un serviciu ar trebui să aibă dimensiunea pumnului.

varză

Kale este abia comestibil până când este presărat cu stafide și presărat cu sos de salată. (Există un motiv pentru care Caesar a trebuit să poarte o togă, spune Gullo.) „În sine, kale este extrem de bună pentru pierderea în greutate, dar nu o mâncăm întotdeauna așa”, spune Jibrin. Preparatul ei preferat este carnea tocată, care este curățată cu lapte de migdale, cartofi, ceapă și nucșoară, servită ca sutien de 48 de calorii pe cană de supă.

Alimente crude

Când eliminați alimentele gătite din dietă, puii devin subțiri, dar poate că nu. Multe alimente crude, cum ar fi varza, morcovii și țelina, nu pot fi atinse, dar cei care mănâncă alimente crude se îndreaptă spre nuci bogate în calorii, piureuri de fructe și amidonuri deshidratate pentru a forma baza unei diete complete. Și oprirea pentru suc de mic dejun crud după clasa Spin poate fi o problemă: o bucată dintr-un fruct cu frunze cheie dintr-un lanț popular (fabricat din nucă de cocos, lime, avocado, hrișcă și floarea-soarelui) are 880 de calorii (cu avocado, nuci și ulei de măsline )) dintr-un alt lanț de bare conține 410 calorii. La fel ca în cazul veganismului, o dietă strâns legată, consumul doar de fructe și legume are anumite beneficii. Dar așa cum a spus recent Mark Heiman, un renumit dietetician din Lenox, Massachusetts, New York Times: „Cunosc vegani foarte grași”.

Vezi si

Lucrați cu alimente cu gluten, lactate și zahăr?

Top 8 superalimente pentru piele și păr frumos

Cele mai mari 10 greșeli în pierderea în greutate

15 trucuri ciudate de slăbit care funcționează

Mănâncă mai mult din aceste 9 alimente și cântărește mai puțin