smochine

O mare sursă de fibre, plină de vitamine și minerale, uscate sau proaspete, smochinele au o istorie lungă și faimoasă. Cunoscute ca un ingredient sănătos și versatil, ele pot adăuga rafale de dulceață tuturor tipurilor de feluri de mâncare.

Smochinele au un gust unic, dulce, textură moale și arcuată și sunt acoperite cu semințe ușor crocante, comestibile. Smochinele proaspete sunt delicate și perisabile, așa că sunt deseori uscate pentru a le păstra. Acest lucru creează un fruct uscat dulce și hrănitor care poate fi folosit pe tot parcursul anului. Există multe varietăți diferite de smochine, fiecare dintre ele diferind semnificativ prin culoare și textură. În trecut, înainte de zilele zaharurilor rafinate, acestea erau adesea folosite ca îndulcitor.

Unul dintre cei mai vechi copaci din lume, smochinul poate fi urmărit până la cele mai vechi documente istorice, inclusiv Biblia. Fructele s-au născut în Orientul Mijlociu și în Marea Mediterană și au fost înconjurate cu atâta atenție de greci încât au creat odată legi pentru a împiedica exportul lor.

Fructele sunt bogate în zaharuri naturale, minerale și fibre solubile. Smochinele sunt bogate în minerale, inclusiv potasiu, calciu, magneziu, fier și cupru și sunt o sursă bună de vitamine antioxidante A, E și K.

100 g porție de smochine uscate oferă aproximativ: 249 de calorii, 3,3 grame de proteine, 0,9 grame de grăsimi, 69 grame de carbohidrați, 5,6 grame de fibre

100 g servire de smochine proaspete oferă aproximativ: 80 de calorii, 1,3 g proteine, 0,3 g grăsimi, 20,3 g carbohidrați, 2,2 g fibre

Fructele sunt adesea recomandate pentru a hrăni intestinele și a acționa ca un laxativ natural datorită conținutului ridicat de fibre. Mulți dintre noi consumăm prea mult sodiu (sare) conținut în alimentele procesate. Aportul ridicat de sodiu poate duce la deficiența de potasiu și acest dezechilibru între cele două minerale poate duce la hipertensiune (hipertensiune arterială). O dietă bogată în fructe și legume, inclusiv smochine proaspete, crește în mod natural potasiul și, prin urmare, este încurajată să ajute la scăderea tensiunii arteriale.

Smochinele sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru dietele de slăbit. Alimentele bogate în fibre oferă o senzație de sațietate și pot reduce foamea și pofta de mâncare. Fructele conțin, de asemenea, probiotice, care ajută la menținerea bacteriilor bune preexistente în intestin, îmbunătățind sistemul digestiv.

Smochinele sunt o sursă bună de calciu - un mineral care este implicat în densitatea osoasă. Conținutul lor ridicat de potasiu poate contracara excreția de calciu în urină cauzată de alimentele foarte sărate. La rândul său, acest lucru ajută la reținerea calciului în oase și reduce riscul de osteoporoză.

Cum se aleg smochinele

Sezonul pentru smochine proaspete este între vară și toamnă, iar vremea depinde de soi. Smochinele se strică rapid și sunt delicate și, de obicei, se consumă cel mai bine la una sau două zile după cumpărare. Atunci când alegeți smochine, alegeți-le pe cele pline și fragede, cu o culoare bogată, profundă și fără vânătăi. Smochinele coapte au o aromă dulce. Când sunt aduse acasă, smochinele coapte nu trebuie spălate până nu este momentul să le mâncăm. Acestea trebuie păstrate la frigider timp de aproximativ două zile. Dacă smochinele nu sunt încă coapte, lăsați-le la temperatura camerei pentru a se coace.

Smochinele uscate pot fi păstrate mult mai mult timp. Când cumpărați smochine uscate, trebuie să vă asigurați că nu sunt mucegăite și moi. Smochinele uscate pot fi păstrate într-un loc răcoros și întunecat sau la frigider.

Smochinele pot fi consumate decojite sau nu, în funcție de grosimea pielii, precum și de preferințele personale. Deoarece interiorul smochinelor coapte este destul de moale și lipicios, sunt greu de separat.

Siguranță

Consumul de cantități excesive de smochine are probabil un efect laxativ și, prin urmare, ar trebui să fie utilizat cu moderare.