sănătatea

Iarna se apropie și, pe lângă hainele calde, vine și vremea celor delicioase murături. Iarna în borcane, atât de preferată în lunile reci, are beneficii pentru sănătate. Cele mai sănătoase murături sunt cele în care fermentarea are loc în mod natural. Este important de remarcat faptul că fermentația naturală se observă în alimentele care sunt conservate numai cu sare și apă fără alți aditivi și tratament termic și că acest proces eliberează enzime extrem de utile pentru corpul uman. Aceasta exclude unele murături care folosesc oțet, ulei și sterilizare. Spre deosebire de legumele fierte de iarnă, murăturile crude păstrează calitățile și vitaminele legumelor.

Avantajele consumului de murături

Se crede că murăturile au apărut în antichitate, când s-a încercat conservarea anumitor alimente pentru o lungă perioadă de timp. Astăzi este sigur să spunem că conservarea alimentelor a jucat un rol semnificativ în dezvoltarea civilizației. Datorită murăturilor, în special murăturilor și varză murată, marinarii englezi s-au ocupat de scorbut.

Calitățile murăturilor sunt mult dezbătute. Acestea au fost declarate unul dintre cele mai dăunătoare alimente posibile datorită conținutului ridicat de sare și acidității, dar cercetările din ultimii ani au arătat exact contrariul. Rezultatele arată că murăturile nu numai că nu sunt dăunătoare sănătății umane, dar au și o serie de beneficii pentru dezvoltarea normală a corpului. Mâncarea preferată de iarnă din Bulgaria ajută la tratarea artritei, ulcerelor și a răcelilor ușoare.

Principalul loc printre proprietățile utile ale murăturilor este ocupat de faptul că consumul de legume de iarnă crește semnificativ metabolismul unei persoane. Acest lucru este important în lupta împotriva creșterii în greutate. Enzimele fermentate, care sunt eliberate din legume în timpul fermentării, sunt foarte ușor absorbite de organism și îmbunătățesc funcția intestinală. Drojdia care se formează în timpul acestui proces ajută la reducerea nivelului de zaharuri și permite corpului să absoarbă alimentele și să le proceseze mai ușor și mai bine. Bacteriile lactice conținute în fiecare murătură au proprietatea unică de a preveni transformarea enzimelor intestinale în cancerigene.

Potrivit experților, murăturile conțin o cantitate semnificativă de acizi grași omega-3. Suntem cu toții conștienți de marile beneficii pe care le oferă corpului lor. Îmbunătățesc vederea și cresc concentrația, întăresc imunitatea și au, de asemenea, un efect antiinflamator. Murăturile sunt, de asemenea, cunoscute a fi un probiotic natural care asigură peristaltismul intestinal, combate infecțiile fungice existente și întărește sistemul digestiv.

De asemenea, o serie de studii arată că legumele fermentate conțin mai multe vitamine decât crude. Sunt menite legumele de iarnă de casă. Cele care conțin usturoi sunt extrem de potrivite în lupta împotriva răcelilor în lunile de iarnă.

Atât produsele în sine, cât și marinada cu murături au un efect benefic asupra corpului. Conține o cantitate extrem de mare de electroliți, care sunt importanți pentru echilibrul apei-sare al organismului. Conține potasiu, care previne apariția spasmelor musculare după exerciții fizice, fără a satura corpul cu exces de carbohidrați. La unii oameni, marinada murată are un efect laxativ, care ajută la slăbire.