crocus

Șofran, șofran crocus (Crocus sativus L.) este o plantă perenă care nu se găsește în sălbăticie. Aparține familiei Iridaceae. Cultivarea și utilizarea Crocus sativus datează de 3.500 de ani și se întinde pe mai multe culturi, continente și civilizații. Tulpinile de flori uscate sunt folosite și ca condiment, care este cel mai scump din lume. Planta are un gust și o aromă amară și este utilizată pentru aromă, cum ar fi vopseaua și medicamentele. Numit și „aur roșu”.

Date istorice despre șofran

Dispozitiv șofran

Crocusul de șofran este o înflorire în toamnă, o plantă perenă, necunoscută în sălbăticie. Este o formă triploidă sterilă care conține în total 24 de cromozomi. Crește până la o înălțime de 20-30 de centimetri. Frunzele au un număr de 5-11, care nu fotosintetizează. Frunzele se numesc catafile. Sunt înguste, aproape verticale, de culoare verde.

Deoarece sunt sterile, florile violete ale Crocus sativus nu produc semințe viabile. Prin urmare, reproducerea sa depinde în întregime de intervenția umană. Becurile sunt de culoare maro, cu diametrul de până la 4,5 cm și sunt acoperite cu un covor de fibre paralele. Culorile variază de la violet deschis la violet pal mai închis în dungi. În fiecare culoare există un pistil triplu ramificat, care se termină cu trei stigme roșu închis. Pot atinge între 25 și 30 mm lungime.

Semănatul se efectuează în iunie și iulie. Becurile sunt așezate în creste la o adâncime de aproximativ 20 cm. Distanța dintre ele ar trebui să fie de 10 cm. Semănarea lor consumă mult timp, deoarece se face manual și te obligă să mergi în poziție îndoită. Florile sunt colectate între sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie, întotdeauna dimineața. Floarea înflorește în zori și trebuie colectată imediat, pentru că altfel își pierde culoarea și aroma. Odată colectate, stigmele sunt separate de restul florii. Peste 85.000 de flori sunt necesare pentru a produce un kilogram de șofran (condiment).

Partea utilizabilă a șofranului

Intindere de sofran

Crocusul de șofran provine probabil pe insula Creta. Este cultivat peste tot în lume. De asemenea, crește în Bulgaria. Planta este tolerantă la temperaturi scăzute. Apa și lumina soarelui sunt necesare pentru cultivarea acesteia.

Compoziția chimică a șofranului

Crocus sativus conține mai mult de 150 de compuși volatili, nevolatili și aromatici.

  • ulei esențial;
  • carotenoizi;
  • glucozide;
  • crocin;
  • picrocrocină;
  • safranal;
  • terpene;
  • alcooli și esterii acestora;
  • vitamine;
  • grăsimi;
  • minerale;
  • flavonoide;
  • pectine;
  • taninuri;
  • saponine;
  • magneziu;
  • Vitamina C;
  • fier.

Proprietăți medicinale și aplicarea șofranului

Șofranul conține o rezervă bogată de metaboliți. Planta este numită condiment auriu. Are numeroase proprietăți curative, este utilizat în multe boli. În afară de scopuri medicale, este utilizat în gătit, cosmetice și pentru vopsirea diferitelor țesături. Se folosește și în homeopatie. Fără îndoială, acesta este cel mai scump și mai valoros condiment din lume.

Proprietățile șofranului

  • scade tensiunea arterială. Studiile efectuate la șobolani au arătat că un extract din florile înflorite ale Crocus sativus scade tensiunea arterială într-o manieră dependentă de doză. Aplicarea a 50 de miligrame de extract reduce tensiunea arterială cu 20 mmHg (milimetri de mercur).;
  • activitate anticonvulsivantă. Convulsiile sunt o serie bruscă de contracții musculare incontrolabile care pot acoperi întregul corp. Acest efect se datorează conținutului de safranan și crocin. Șofranul reduce durata convulsiilor.
  • suprimă tusea. Studiile cu extracte din stigmate și petale care conțin safranan și crocin suprimă reflexul tusei;
  • efect antimutagen și citotoxic. Safanal este ingredientul activ din șofran, care determină aceste efecte. În studiile in vitro, planta a arătat un efect inhibitor dependent de doză împotriva celulelor maligne. Ingredientele carotenoide sunt, de asemenea, importante, deoarece au activitate citotoxică.;
  • efect antitumoral;
  • afrodiziac;
  • efect relaxant - afectează receptorii beta-adnergici și receptorii de histamină H1.;
  • îmbunătățește memoria;
  • îmbunătățește alimentarea cu sânge a retinei;
  • acțiune antioxidantă - reduce semnificativ oxidarea lipoproteinelor;
  • efect antiinflamator;
  • efect diuretic;
  • acțiune analgezică;
  • efect antibacterian;
  • antidiabetic.

Boli în care se folosește șofranul

  • depresie,
  • isterie cu accese de râs;
  • nervozitate;
  • probleme de reproducere;
  • crab;
  • hipertensiune;
  • probleme cognitive;
  • dislipidemie;
  • clipirea ochilor și a pleoapelor;
  • ameţeală;

  • boli ale sistemului digestiv;
  • flatulență;
  • tuse și bronșită;
  • hemoragie;
  • lipsa menstruației;
  • probleme cu rinichii;
  • insomnie;
  • ateroscleroza;
  • Boala Alzheimer;
  • sindromul premenstrual;
  • răceli și gripă;
  • boli de piele.
  • Diabet.

Metoda de aplicare

  • ceai de șofran - 1/2 linguriță de șofran se înmoaie în 300 ml apă clocotită timp de 1 oră. Bea o ceașcă de cafea înainte de mese de 3 ori pe zi.;
  • Se aplică 50 miligrame de șofran, dizolvat în 100 mililitri de lapte dislipidemie;
  • tinctură de șofran;
  • ulei esențial de șofran;
  • în gătit.

Ulei esențial de șofran

Are multe efecte benefice. Este utilizat în inhalarea cu aromoterapie cu difuzor și ca aditiv în cosmetică. Se folosește pentru tratarea obezității. Reduce pofta de mâncare și promovează producția de serotonină. Uleiul de șofran este un ingredient indispensabil în poțiunile magice pentru a opri căderea părului. Antioxidanții din ulei ajută la activarea foliculilor de păr și stimulează creșterea părului. Inhalarea cu un difuzor cu ulei de șofran are un efect benefic asupra problemelor respiratorii, cum ar fi astmul și tusea. Îmbunătățește sănătatea sexuală prin utilizarea acesteia pentru tratarea ejaculării precoce. Proprietățile antibacteriene ale uleiului de șofran fac pielea ideală prin tratarea acneei. Uleiul combate și diabetul prin scăderea nivelului de zahăr din sânge.

Crocus sativus este utilizat pe scară largă în gătit. Din ea puteți prepara o marinată pentru pește cu usturoi și cimbru. Poate fi folosit pentru a face prăjituri, biscuiți cu o culoare aurie și aromă bogată. Combinatia cu alte condimente precum scortisoara, dafin si nucsoara confera preparatelor o aroma unica si o experienta de neuitat. Șofranul poate fi adăugat și la șampanie, vin și transformă băutura într-un elixir de aur. Poate fi combinat cu cardamom și adăugat la cafea sau lapte.

Atenţie!

Nu utilizați în timpul sarcinii și alăptării! Șofranul este sigur pentru majoritatea oamenilor atunci când este luat pe cale orală ca medicament timp de până la 6 săptămâni. Unele reacții adverse posibile includ uscăciunea gurii, anxietate, amețeli, somnolență, greață, pierderea poftei de mâncare și cefalee. Pot apărea și reacții alergice. Dozele mari pot provoca intoxicații, inclusiv îngălbenirea pielii, ochilor și membranelor mucoase, vărsături, amețeli, diaree sângeroasă, sângerări nazale, furnicături ale buzelor și pleoapelor. .