Ca parte a campaniei noastre de toamnă Alegeți un gust complet natural „, Despre care puteți afla mai multe pe www.kikkofood.bg, o serie de articole vă vor spune despre cele 4 ingrediente principale ale sosului nostru preferat de soia fermentat natural Kikkoman. Sosul de soia de calitate este preparat din 4 ingrediente pure - apă, soia, sare și grâu și este folosit pentru a aromă o varietate de alimente în diferite bucătării din întreaga lume. În centrul producției de sos de soia Kikkoman, care are o istorie de peste 300 de ani, se află procesul lung de fermentare naturală, care atinge o calitate înaltă și un gust unic.

Vom începe cu ingredientul, fără de care nimic nu ar fi același - boabe de soia .

A fost la început Kikkoman.

Istoria companiei Kikkoman datează din secolul al XVII-lea, când familiile Moji și Takanashi au început să producă sos de soia în orașul Noda, lângă Tokyoul actual. De-a lungul anilor, gustul și aroma armonioase ale sosului de soia Kikkoman, obținut printr-un proces natural de producție (fermentare naturală), și-a câștigat locul oficial pe masa Shogunului și în casa împăratului japonez.

În zilele noastre, numele Kikkoman este mai mult ca oricând asociat cu sos de soia fermentat natural de cea mai înaltă calitate. Deși sosul de soia este încă produs în fabrica Noda, Kikkoman a lăsat de mult Japonia în pace. Acum este produs în Statele Unite, Singapore, China, Taiwan și Olanda, urmând rețeta originală japoneză.

soia

De ce soia?

Soia este o leguminoasă ale cărei semințe sunt bogate în proteine ​​vegetale, care pot înlocui carnea din dietă. Soia este o sursă bogată de proteine, acizi grași omega-3, celuloză, izoflavone și fitoestrogeni, care au multe vitamine (B6, B9, B12, H) și minerale. Datorită aminoacizilor esențiali pe care îi conține, soia este comparată cu proteina animală.

În același timp, soia este bogată în grăsimi vegetale ușor digerabile și relativ săracă în carbohidrați. La toate acestea adăugăm faptul că este foarte scăzut în calorii, fără gluten și fără lactoză. 100 g de soia asigură aproximativ jumătate din nevoile noastre nutriționale zilnice.

Valoarea sa nutritivă ridicată face din soia o parte obligatorie a meniului echilibrat al sportivilor activi, femeilor însărcinate și persoanelor aflate în stres constant.

Soia și procesul de producție al Kikkoman.

Sosul de soia Kikkoman preparat în mod natural este făcut după o rețetă tradițională, autentică japoneză, bazată doar pe 4 ingrediente naturale: soia, grâu, apă și sare. Nu conține culori artificiale, conservanți sau amelioratori de aromă. În timpul procesului de fermentație delicat, care durează luni de zile, în el se dezvoltă aproximativ 300 de arome diferite.

În producția de Kikkoman, sos de soia fermentat natural, boabele de soia sunt amestecate cu grâu, iar amestecul rezultat se numește koji. La rândul său, se amestecă cu soluția de sare (sare + apă) pentru a obține malțul brut, care, după maturare, este presat și se obține malț de soia crud. Se supune unui tratament termic și ajunge la sosul de soia purificat. Acesta este urmat de procese complexe și efectuate cu atenție de analiză de laborator, pasteurizare și, în cele din urmă, îmbuteliere în sticla Kikkoman proiectată unic.

După ce v-am spus despre proprietățile benefice ale acestei leguminoase, nu vom fi surprinși că aspectele sale pozitive sunt transferate în sosul de soia Kikkoman, al cărui ingredient principal este.

In curand.

Așteptați articolul săptămâna viitoare, care va fi dedicat apa, fără de care nu numai noi, dar și Kikkoman nu putem! 😊