Harrisa, acest sos fierbinte tunisian, este o pastă incredibil de condimentată. Este utilizat pe scară largă în bucătăria nord-africană din Maroc, Tunisia și Algeria.

ulei măsline

Principalele ingrediente ale sos haris sunt ardei iute care se combină cu usturoi, coriandru, chimen, suc de lămâie și ulei de măsline.

Pot fi ajustate, în funcție de zona geografică în care este preparat sosul. Cei mai comuni aditivi sunt ardeiul roșu, sarea de mare, chimenul, feniculul sau ceapa, tocate în vrac.

Pastele sunt un test chiar și pentru cei mai mari fani ai fierbinte. În Bulgaria poate fi găsit în magazinele arabe sau în magazinele specializate de condimente. Se vinde într-o pungă, într-o cutie, ulcioare sau chiar într-o pungă de plastic. În afară de magazin, harissa poate fi pregătită și acasă.

Harissa de casă este ușor de preparat. Cu toate acestea, trebuie avut grijă la consumul său, datorită gustului său bogat și intens. În acest scop, ardeiul iute este curățat de semințe. Pentru o aromă mai bogată, condimentele pot fi coapte într-o tigaie fierbinte.

Ardeți ardeii aproximativ într-un blender. Adăugați restul de ingrediente și piure până se obține o pastă. Consistența este de preferat - de la cremoasă la mai mare. Dacă carisma ta devine prea groasă, adaugă ulei de măsline.

Harissa de casă este refrigerată într-un borcan de sticlă timp de 24 de ore. Acest lucru permite amestecarea tuturor aromelor. Rezultatul poate fi păstrat. Dacă va fi păstrat mai mult în frigider, se toarnă un strat subțire de ulei de măsline.

Harris nu este pentru toată lumea. Poate fi consumat atât singur, cât și ca garnitură. În Occident, pastele sunt folosite pentru aromatizarea diferitelor sosuri pentru carne, vinete, sandvișuri și spaghete. În Tunisia, pe de altă parte, peștele, nautul, cuscusul, capra și mielul sunt condimentate cu harissa.

În unele țări europene există o practică de împrăștiere pe felii pentru micul dejun. Oricum îl consumați, un stomac sănătos și o afinitate ridicată pentru căldură sunt o necesitate.