Sosuri de maioneză sunt cele mai frecvente sosuri de emulsie. Sosul de maioneză, a cărui tehnologie de gătit este surprinzător de simplă, poate fi un condiment excelent pentru orice fel de mâncare și salată pentru fiecare zi.

Emulgatorul tradițional utilizat la prepararea maionezei este gălbenușul de ou uscat. Pentru sosuri se mai folosesc lapte praf, gelatină, produse din proteine ​​din soia, pectine etc. Trebuie să știm acest lucru în standardele multor țări maioneză este o baie compusă din ulei vegetal, condimente și produse din ouă. În funcție de concentrația de ulei sosuri de maioneza sunt rare, maioneza si pasta de maioneza.

Maionele rare sunt realizate cu un conținut scăzut de grăsimi și au o consistență lichidă. Se folosește pentru toppinguri sau sosuri pentru diverse salate și feluri de mâncare reci.

Maioneza obișnuită are consistența cremei groase și se prepară cu ulei vegetal până la 80%. Reprezentantul principal este maioneza tradițională din ouă.

Pastele de maioneză au o consistență groasă de împrăștiat și sunt folosite pentru a răspândi sandvișuri. Acestea sunt preparate cu un conținut ridicat de fază uleioasă, o parte din care este ulei vegetal hidrogenat.

Când faceți maioneză, este posibil să tăiați sosul și să separați untul la suprafață. În astfel de cazuri, pentru a restabili sosul clasic, este necesar să spargeți maioneza în porții mici la gălbenuș proaspăt sau să adăugați puțină apă rece, amestecând energic.

Sosuri populare în gătit

Compoziția include ulei vegetal, gălbenușuri fierte, oțet, muștar și sare.

Pregătiți sosul Beșamel din amestecul de făină în unt și lapte și după ce s-a răcit, adăugați gălbenușurile rase, un pic mai mult unt topit și oțet. Se adaugă sare și muștar. Dacă consistența este prea groasă, se poate adăuga puțină apă.

Maioneza cu smântână se prepară adăugând smântână groasă, sare, zahăr și piper negru la maioneza principală. Servit cu carne prăjită, pește prăjit sau fiert sau ca sos de salată.

Maioneza cu ulei de nucă se face cu adaos de ulei de nucă, pectină de mere și produse proteice naturale.

La prepararea maionezei din soia, boabele de soia sau făina de soia sunt fierte. Se prepară o suspensie omogenă în care se adaugă produse stabilizatoare suplimentare pre-îmbibate în apă.

sosuri

Adăugând o mare varietate de produse și condimente la sosuri delicioase de maioneza, puteți obține gusturi noi și complet diferite. În plus, sosul pe bază de maioneză este ușor de preparat acasă, folosind ingrediente simple și accesibile.

Sosul de maioneză este foarte popular și un pansament folosit pe scară largă, care completează foarte des orice fel de mâncare. Se prepară foarte rapid și economic și este suficient de bogat, delicat, parfumat și apetisant.