În practică, fierberea se gătește la o temperatură foarte ridicată, cu o cantitate foarte mică de grăsime.

legume

Printre altele, această tehnologie este destul de rapidă.

Produsele sunt tăiate în bucăți și pentru ao face și mai rapid, în benzi. Când mâncarea este preparată sotată, se înroșește ușor și astfel își păstrează fragilitatea și, datorită tratamentului termic rapid, gustul produsului este conservat.

Diferă de prăjit prin faptul că mai multe grăsimi sunt folosite la produsele de prăjit și produsul durează mai mult timp pentru a se prepara. În plus, „se întoarce” în tigaie doar de două ori.

Când gătiți legume sau carne sotate, produsele sunt rotite de mai multe ori. Un fel de mâncare adecvat pentru saltire este o tigaie adâncă cu pereți înalți sau așa-numitul wok.

Un detaliu important este că tigăile antiaderente nu sunt potrivite pentru saltire, deoarece nu vor permite produsului să se caramelizeze sau să se înroșească. Încălziți tigaia foarte bine înainte de a adăuga produsele. Folosiți 1-2 linguri de grăsime.

Pentru a călește legumele, ați spălat, uscat și abia apoi tăiat în bucăți sau benzi (nu foarte subțiri). Puteți săteți tot felul de legume - cartofi, morcovi, dovlecei, ardei, ciuperci etc.

Amintiți-vă - legumele dvs. nu trebuie să fie umede, deoarece următorul pas este să încălziți foarte bine 2 linguri de ulei și abia apoi adăugați legumele și, după cum știți, apa și uleiul nu sunt cea mai bună combinație.

Se amestecă de mai multe ori și se îndepărtează când observați că legumele sunt roșii. În funcție de legumele pe care le folosiți, puteți adăuga condimente precum mărar sau pătrunjel în timp ce acestea sunt încă în tigaie sau le presărați cu condimente proaspete atunci când serviți.

Nu exagerați cu cantitatea de legume pe care o puneți în tigaie, toate ar trebui să se înroșească, să nu se sufoce din cauza lipsei de spațiu.