În 1975, țara noastră a fost campioană la restaurante din întregul bloc estic

Portretul contemporanului prin prisma mâncării. Aceasta face ca noua carte intitulată „Gourmet social: istoria curioasă a bucătăriei în Republica Populară Bulgaria”.

curiosul

În 1975, în Sofia existau mai multe restaurante pe cap de locuitor decât în ​​New York în 2014. Țara noastră este campioană în restaurante din întregul bloc estic. Unitățile de masă sunt create în serie și rapid. Ce a mâncat bulgarul în timpul soc.

Tipuri de pâine. Carne fiarta. Iaurt „Albă ca Zăpada”. Pate "Apetit". Vafe de 5 stotinki. Caramel "Mu" .Suc de mere. Hrana Republicii Populare Bulgaria este industrială. Nu concurează pentru că sunt planificate central. Nu sunt publicitate pentru că nu sunt suficiente. De multe ori nu au autor deoarece au fost creați de forța de muncă.

„Un loc destul de plictisitor din punct de vedere alimentar, îl numesc un deșert culinar într-un singur loc. Mâncarea din comunism se caracterizează prin lipsă. Nu sunt amintiri de lux, ci de o atitudine destul de spartană față de mâncare!", Explică Albena Shkodrova, autorul cărții" Sotsgurme: istoria curioasă a bucătăriei din Republica Populară Bulgaria ".

Dar spre sfârșitul anilor '60 țara noastră este campioană la „restaurant” în Europa. În 1969, 40% din vânzările de alimente au fost realizate prin „catering”. Dar care este rădăcina acestei curioase realizări a comunismului?

„Femeia bulgară să fie eliberată de bucătărie, să fie eliberată de ceea ce ei numesc„ sclavie în fața sobei ”. Adică, se presupune că familiile bulgare ar trebui să mănânce în unitățile de alimentație publică, iar regimul este angajat în programul megalomaniac de deschidere a restaurantelor ", explică Albena Shkodrova.

Departe de gourmet, restaurantele ofereau un meniu monoton, preponderent la grătar.

„Chifteluțe și kebaburi introduceți o astfel de scală, tocmai pentru că nu erau disponibile bucăți bune de carne. Adică, pentru a face mult mai ușor să mănânce, acesta trebuia să fie măcinat și prelucrat pentru grătar ", adaugă Albena Shkodrova.

Totul a fost pregătit după o rețetă. Intră și cultura turistică balcanică.

Salata Shopska este o invenție clară a Balkantouristului, la fel se întâmplă și cu Snezhanka, supele, carne de vită fiartă. Tort Garash - singurul desert de lux al socialismului! Tort de biscuiți, rulou „Stephanie”, „salată rusească”, explică Albena Shkodrova.

Apariția curioasă a băuturii răcoritoare întunecate din țara noastră - singura țară de dincolo de Cortina de Fier, care a devenit producătorul ei - a devenit posibilă după o încuviințare a lui Todor Zhivkov. Ceea ce îl face pe liderul comunist să accepte această icoană pop a imperialismului american pe teritoriul său - nu este clar.

Vom încheia raportul cu un slogan de pe peretele cantinei studențești - „Studenți - economisiți deșeurile - este pentru voi!”. Cu mult umor și tristețe putem citi mai multe povești în cartea „Sotsgurme”, care este publicată joi în librării.

Vedeți mai multe despre subiect în videoclip.