Putem spune cu siguranță că spanacul este un adevărat campion al bogatului regat vegetal și în primăvară își arată mușchii. Și nu doar datorită rolului său în Popeye Marinarul. Popularitatea filmului a determinat Asociația Cultivatorilor de Spanac din Statele Unite să ridice o statuie în cinstea personajului de desene animate, care a crescut consumul de spanac în Statele Unite cu 33%. Nu, datele privind conținutul de fier al spanacului, care a fost considerat mult timp o înregistrare, s-au dovedit a fi false și eroarea valorilor se datorează unui punct zecimal incorect stabilit de cercetătorul său.

este bine

Totuși, spanacul este mult mai mult decât atât - este un aliment universal . Este nepretențios și poate fi semănat de la începutul primăverii până la toamnă, dar cel mai bun și mai util pentru noi este primăvara. Se prepară în zeci de moduri și nu prea multe legume sunt incluse în atâtea rețete - salate, supe, gustări și pateuri, plăcinte și tot felul de paste, paste, feluri principale, garnituri, sosuri, evident, toate fără deserturi, dar asta este nu este. este foarte sigur. În timpul tratamentului termic, gustul său se schimbă, dar dacă este corect, nu calitățile sale nutritive. Spanacul este tipic pentru majoritatea bucătăriilor naționale din întreaga lume. Din Persia natală, marșul său a fost lung și glorios. Astăzi face parte din paste și pizza, feluri de mâncare orientale, bucătărie gourmet franceză, plăcinte și sufle, dar și supe obișnuite cu cremă sau chiar mai bine - salată mărunțită drept.

Spanacul este un vast univers de proprietăți benefice, care sunt ascunse într-un caracter nepretențios și o diversitate culinară unică.

După cum am spus, fierul este departe de cea mai de bază calitate a sănătății sale. Ca orice legumă cu frunze verzi din spanac clorofilă și acid folic. Conținutul fier este, de asemenea, impresionant și, deși există produse cu mult mai mult fier - cum ar fi ficatul de gâscă sau midiile, raportul fier-calorii este în favoarea spanacului. Cu toate acestea, cantitatea este mult mai impresionantă Vitamina C, precum și prezența trioului obișnuit de legume - magneziu, potasiu, sodiu, dar și calciu și zinc. Vegetal fibră îmbunătățiți digestia și este bine să consumați spanac proaspăt, direct.

El este bogat în aproape toate vitaminele și este potrivit în special pentru hrana pentru bebeluși sub formă de supe și piureuri cremă, iar pentru meniul vegetarian este o necesitate datorită conținutului ridicat de proteine ​​vegetale. Pe lângă efectul general de întărire și tonifiere, mai ales primăvara, ajută activitatea tractului gastro-intestinal și după hrana grea de iarnă puteți efectua un adevărat regim de curățare cu acesta. Pentru persoanele care au diete, spanacul este, de asemenea, foarte util, deoarece are foarte puține calorii și sub formă de sucuri este bine absorbit de organism, mai ales în combinație cu suc de morcovi și țelină. De asemenea, depășește riscul de anemie în primăvară, la femeile însărcinate și copii, după epuizare fizică și boală.

Singurul său dezavantaj este prezența acid oxalic, motiv pentru care nu este recomandat persoanelor predispuse la rinichi sau calculi biliari.

La alegerea spanacului este bine să fii proaspăt de pe piață, nu în pungi de plastic din magazin. Cealaltă opțiune este înghețată. Cele mai utile sunt petalele mici cu o culoare verde intens și fără membrane groase. Frunzele ar trebui să fie întregi, fără pete întunecate și lacrimi.

Cum se gătește spanacul - pe salată, e clar. Pentru a optimiza absorbția fierului, este bine să combinați spanacul cu suc de lămâie (vitamina C), așadar condimentați salata nu cu oțet, ci cu lămâie. Cu toate acestea, atunci când vrem să-l tratăm termic, trebuie să știm următoarele: tratamentul termic reduce acidul oxalic. Spre deosebire de multe legume, spanacul nu își pierde proprietățile utile cu tratamentul termic - trebuie să-l gătești foarte mult timp pentru a-l reduce. Cel mai bine este să nu fierbeți spanacul, ci doar să-l albiți.

Cum se albesc spanacul:

Scufundați cantitatea într-un castron mare cu apă clocotită și lăsați 3-4 minute până se înmoaie. Scoateți-l cu o lingură și introduceți-l în apă rece ca gheața. Aceasta oprește procesul de gătit și își păstrează culoarea verde strălucitoare. Cu cât este prelucrată mai mult, cu atât își pierde mai mult proprietățile sale utile. Prin urmare, adăugați-l la sfârșitul vasului și rețineți că își reduce semnificativ volumul de procesare - dintr-o oală plină de frunze proaspete obțineți o grămadă modestă.

Spanacul este eroul bucătăriei de primăvară, nu neapărat ca Popeye, dar versatilitatea și setul de proprietăți utile îl fac cu adevărat indispensabil pentru meniul nostru de primăvară.