Am dat peste informații că, potrivit ultimelor date de la oamenii de știință americani, beneficiile spanacului brut au fost până acum foarte exagerate. Legumele aveau mai multe avantaje dacă erau albite, mai degrabă decât ca salată de primăvară fără tratament termic. Este așa, potrivit medicilor bulgari cu experiență practică în știința nutriției și cât de des și în ce formă recomandă spanacul? Stanimira Ch.

spanac

„24 de ore” oferă opinia experților populari. De asemenea, vă vom răspunde la întrebările legate de nutriție și greutate sănătoasă.

Le puteți seta pe telefon

02 942 25 62 sau prin e-mail [email protected]

Dr. Lyudmila Emilova:

Chiar și micuțele mele nepoate Vessy și Lucy știu că spanacul este foarte util. Au urmărit filmul despre Popeye Marinarul, care mănâncă mult spanac și, prin urmare, este cel mai puternic și învinge pe toată lumea.

Din Persia natală, în secolul al VII-lea, spanacul a fost adus în China, apoi în Spania și abia în secolul al XX-lea a început să fie cultivat în masă în Europa. Doar 80 g de spanac proaspăt asigură jumătate din cantitatea de vitamina C necesară pentru o zi. Frunzele conțin și vitaminele A, B1, B2, B6, PP, K. Cantitatea de acid folic este mare - foarte importantă pentru o femeie însărcinată și copilul ei și minerale. Fitonutrienții, cum ar fi beta-carotenul, luteina și flavonoidele, care ne protejează de tumori sau ajută la tratarea lor, oferă, de asemenea, un puternic sprijin antioxidant. Cele mai puternice efecte sunt asupra cancerului de colon, rinichi, plămâni și creier. Pentru un efect maxim, ar trebui să-l consumăm crud ca suc proaspăt stors sau salată. Recomand să fie cultivat organic, ca frunzele să fie de culoare verde închis și tari, fără pete, să nu fie păstrate mult timp și să nu fie înghețate. În spanacul crud, natura folosește cel mai bun material organic pentru a curăța, repara și construi celule și țesuturi. Este eficient pentru tratamentul:

- constipație cronică severă (suc de spanac 50 g și suc de morcovi 250 g în fiecare zi - de la 6 săptămâni la 2 luni)

- parodontită (150 g suc de spanac și 250 g suc de morcovi în fiecare zi până la efect de lungă durată)

- anemie (suc de spanac 150 g și suc de morcovi 300 g pentru normalizarea numărului de sânge)

- hipertensiune arterială (numai suc de spanac 450 g sau suc de spanac 150 g și suc de morcovi 300 g).

La diabetici, spanacul stabilizează zahărul din sânge, curăță arterele de placă. Poate fi folosit pentru întinerire și pierderea în greutate.

Fierul și calciul din alimente sunt greu de absorbit, dar vitamina C își dublează absorbția. De aceea este bine să condimentezi spanacul crud cu suc de lămâie sau portocală.

Există o mulțime de controverse despre acidul oxalic în spanac. Potrivit majorității oamenilor de știință, acesta este în cantități mici în spanac crud și este valoros pentru tonusul și peristaltismul sistemului digestiv și excretor. În timpul tratamentului termic, acidul devine anorganic și, atunci când este combinat cu calciu din alimente, duce la pietre la rinichi. Prin urmare, ei recomandă întotdeauna spanacul crud, nu gătit. Potrivit unui alt grup de oameni de știință, dacă spanacul este gătit, acesta va reduce concentrația de acid oxalic. Dar se recomandă să fiarbă doar 1 minut pentru a minimiza pierderea de nutrienți și gust.

Potrivit nutriționistului Leslie Beck, aburirea este, de asemenea, adecvată - crește carotenoidele și luteina, dar tratamentul distruge vitamina C.

Ch. Asistent Dr. Maria Nikolova:

Spanacul este un favorit incontestabil printre legumele cu frunze proaste. Pe lângă soiurile de masă, există și cele cu frunze foarte delicate - spanac pentru bebeluși cu gust delicat și fără amărăciune, potrivit pentru salate. Soiurile standard cu frunze verzi închise sunt preferate pentru congelare, conservare, supe, feluri de mâncare, piureuri, garnituri, umpluturi etc.

Spanacul are un conținut scăzut de calorii (30 kcal la 100 g) și bogat în vitamine, conține proteine ​​vegetale (3,2 g în 100 g de spanac) într-o cantitate care este a doua doar după mazărea verde și fasolea. Este bogat în minerale - calciu, potasiu, magneziu, mangan, fier, zinc, seleniu și este o sursă excelentă de vitamina K, responsabilă pentru sănătatea oaselor. Vitaminele C, B2, B6, beta-caroten, vitamina E sunt doar câteva dintre ingredientele utile cu acțiune bioactivă. În plus, fitonutrienții precum flavonoidele luteină și zeaxantină au un efect antioxidant și antiinflamator pronunțat și previn degenerarea maculară, o cauză majoră a orbirii senile. Spanacul este una dintre sursele bune de acid folic (efect anti-cancer), dar cu o gătire prelungită cantitatea de folat este redusă la jumătate. Spanacul conține „fier non-hemic”, a cărui digestibilitate este îngreunată de prezența acidului oxalic. Absorbția fierului din spanac este îmbunătățită dacă este combinată cu fructe bogate în vitamina C - un pahar de suc de portocale sau un castron de căpșuni pentru desert. Acidul oxalic disponibil împiedică, de asemenea, absorbția calciului din spanac. Blanchimentul și drenajul reduc concentrația de oxalați, ceea ce provoacă amărăciune, iar carotenoizii devin mai ușor de digerat.

Spanacul este valoros ca produs dietetic pentru anemie, cașexie, după operație, boli ale sistemului nervos, hipertensiune, diabet, obezitate. Nu este potrivit pentru afecțiuni gastrice, intestinale și hepatice, precum și pentru afecțiuni renale și litiază (formarea de calculi renali, vezică biliară) datorită conținutului ridicat de acid oxalic.

Este optim să se alterneze sub formă de salate proaspete și fierte. Pentru a lua spanacul mai des, folosiți-l ca un condiment - tocat mărunt și adăugați-l la supe sau alte feluri de mâncare.

Dr. Angie Casabie:

Proaspăt sau congelat, adăugați această legumă uimitoare în meniul dvs. cât de des puteți. Spanacul este una dintre cele mai puternice arme în lupta pentru o siluetă și o sănătate frumoase. 100 g conțin 78,8 ml apă, 2,83 g proteine, 0,56 g grăsimi și 2,46 g zaharuri, vitamine și microelemente. Datorită conținutului ridicat de fier - 3 mg la 100 g, spanacul este recomandat persoanelor cu anemie. Conținutul de calciu întărește oasele. Adăugând prezența luteinei și a bioflavonoidelor, spanacul devine o putere alimentară puternică.

Vitaminele A și C plus fibre, acid folic, magneziu și multe altele. ajută la controlul cancerului, în special al colonului, plămânilor și sânului.

Acidul folic scade homocisteina, o proteină care descompune arterele și ajută la protejarea împotriva bolilor cardiovasculare.

Flavonoidele din spanac ne protejează și de pierderea memoriei legate de vârstă.

Arma secretă a spanacului - luteina, îl face unul dintre cele mai bune alimente pentru prevenirea cataractei și a degenerescenței maculare - o cauză principală a orbirii prevenibile la adulți. Se crede, de asemenea, că alimentele bogate în luteină ajută la prevenirea cancerului.