plăcere

Sparanghelul era o mâncare preferată a faraonilor. Romanii au crezut că au protejat masa de blesteme și au avut un efect deosebit de benefic asupra sistemului nervos. În Grecia antică erau preferați ca un afrodiziac puternic. Forma lor seamănă cu un falus, iar vârsta lor este de aproximativ 2000 de ani. În secolul al XVIII-lea, Ludovic al XIV-lea le-a redescoperit și le-a făcut din nou populare (după creșterea lor în antichitate). Până în prezent, principalele țări care comercializează această legumă sunt Statele Unite, Mexic, Peru, Spania și Franța. Acestea sunt foarte apreciate în Germania, Scandinavia și Olanda.

Sparanghelul este o plantă perenă cu cerințe ridicate pentru sol și nutriție. Sunt transplantate din semințe, dar dau „lumânări” abia în al patrulea an. Tulpinile fragile sunt recoltate primăvara și ating un maxim pentru consum până la 15-20 cm lungime. În țara noastră, acestea sunt relativ recente și sunt sinonime cu rafinament și stil gourmet.

Sparanghelul alb este cel mai scump. Sunt cultivate sub pământ, cărora le datorează culoarea. Au un gust deosebit de specific și sunt de obicei conservate pentru a păstra prospețimea și culoarea delicată. Unul dintre cei mai mari producători ai lor este Olanda.

Violetele au dimensiuni mult mai mici, iar gustul lor este mai dulce decât vegetal. Acestea conțin antociani, care, știm, sunt substanțe deosebit de utile - antioxidanți puternici care luptă împotriva îmbătrânirii celulare, oboselii cronice etc.

Sparanghelul verde are un gust și o aromă distincte. Nu ating mai mult de 15 cm lungime.Principalii lor producători sunt Franța și Italia. Acolo sunt o adevărată delicatesă, din care sunt preparate multe feluri de mâncare diferite.

Ce conține această legumă, atât de necunoscută la noi? Sparanghelul este bogat în fibre dietetice, proteine ​​vegetale, mangan, cupru, sodiu, fier, potasiu și calciu Mai multe vitamine K, C, A, B1, B2, B3 și B6

Și după toate aceste ingrediente minunate, trebuie să adăugăm cantitatea nesemnificativă de calorii - în 200 de grame sunt doar aproximativ 45. Dietetice, gustoase și sănătoase - ce ne-am putea dori mai mult?

Sunt bogate în antioxidanți
Întăresc oasele
Acestea scad nivelul colesterolului rau
Au un efect diuretic puternic - util în special pentru îmbunătățirea funcției rinichilor
Au un efect pozitiv asupra funcției ficatului - protejează de toxinele stocate în el
Au proprietăți antiinflamatorii și antifungice
Se spune că atenuează chiar și mahmureala severă


Este important de menționat, totuși, daunele lor:

Acestea conțin asparagină și purine - Asparagina este un aminoacid care irită mucoasa stomacului în cantități mari. Purinele sunt compuși care conțin azot. Acestea includ acidul uric. Odată cu acumularea de purine, sărurile de acid uric se acumulează în țesuturi, articulații și vase, iar acest lucru duce la gută. Sulful din sparanghel nu este dăunător, dar atunci când este procesat de rinichi, compușii de sulf sunt eliberați și urina emite un miros specific.

Ce trebuie să căutați atunci când alegeți sparanghelul?

Se recomandă ca partea lor verde să fie egală cu cea albă și să fie fragile.
Pentru a avea bețișoare netede și ferme și nu mult timp - faptul că sunt mai lungi nu înseamnă că vom mânca mai mult, ci dimpotrivă - va trebui să le eliminăm pe cele mai multe.
Fii normal, verde strălucitor sau alb cremos - culoarea gălbuie este un semn al legumelor vechi.


Cum să le păstrați?

Lucrul bun despre sparanghel este că îi putem lăsa la congelator timp de șapte sau opt luni fără a le compromite gustul. În frigider, însă, această legumă durează până la trei zile și este acoperită cu o cârpă umedă.


Cum să le gătești?

Rețete veți găsi multe și variate Cele mai ușor de preparat albe și într-o salată în diverse combinații. Ceea ce gustul cel mai bun al sparanghelului pentru un fel principal este untul topit, sosul de smântână, muștarul, sosul de vinaigrette și brânza albastră. carne ușoară și pește. Sunt deosebit de drăguți doar înăbușiți cu ulei de măsline. Le plac în combinație cu fructe de mare - în special delicatese precum somon, creveți, caracatiță. Le puteți găti în supă sau cu miel, și de ce nu cu roșii la grătar. Îți va plăcea și vei cere mai mult. Sunt sigur.