mâncarea

Mila Grigorova s-a născut și a crescut la Varna. Acolo și-a finalizat studiile secundare și, potrivit ei, a făcut primii pași în antreprenoriat complet fără să știe, începând o mică afacere de suveniruri sezoniere. După o analiză îndelungată a posibilelor opțiuni pentru învățământul superior, el a decis să aplice la Universitatea din Sofia, unde în urmă cu o lună a absolvit cu succes un mandru titular al titlului de licență în dezvoltare și politici regionale. Mila își continuă educația în programul de master „Planificarea și gestionarea sistemelor teritoriale”, care își propune să se finalizeze în toamna anului 2014. Ea consideră că, deși nu există o legătură evidentă între lucrurile cu care se ocupă și specialitățile studiate, învățământul superior este ceea ce îi oferă un mod de gândire diferit și neconvențional.

Buna draga! Ce faci în acest moment?

Fac o mulțime de lucruri, ceea ce mă face extrem de fericit. Spre marea mea bucurie, din aprilie 2013 am preluat funcția de vicepreședinte Start It Smart - una dintre inițiativele de care sunt cel mai mândru. Organizația antreprenorială este singurul loc din lume în care mă simt real în locul meu și fac lucruri despre care cred că aduc o mare valoare societății. Misiunea mea este să împărtășesc cunoștințele acumulate cu alți tineri și să îi ajut să își dezvolte propriile idei. Acest lucru îmi dă sentimentul minunat că nu pot adormi și vreau să gândesc și să lucrez.

Pe de altă parte, lucrez la un proiect online foarte ambițios, care este legat de crowdfunding-ul partidelor. Echipa cu care lucrez mă motivează foarte mult și cred că avem șanse serioase de succes.

Știm și despre celălalt proiect al dvs. - Freshious. Ce este Freshious?

Freshious este un restaurant de tip fast-food, oricât de ciudat ar părea această combinație. Scopul programului Freshious este de a oferi clienților săi alimente delicioase și sănătoase, disponibile la îndemână.

Cum a început restaurantul și ce v-a determinat să faceți acest lucru (care a fost motivația dvs.)?

Freshious s-a născut ca o soluție la problema mea personală. De cât îmi amintesc, am încercat să urmez diete pentru a-mi controla greutatea și a mânca în cel mai sănătos mod posibil. Aceasta sa dovedit a fi o sarcină destul de imposibilă, deoarece în viața de zi cu zi aglomerată, când sunteți în mișcare, este foarte dificil să obțineți mâncare gustoasă și sănătoasă. După cum spun multe femei, cel mai ușor lucru este să începeți o dietă. O fac aproape în fiecare săptămână.

Freshious sa întâmplat destul de spontan. Am avut o idee pentru acest tip de restaurant pentru o lungă perioadă de timp, dar, în general, am spus-o în principal oamenilor, am considerat concepte diferite și nu am întreprins nicio acțiune pentru a-l implementa.Am întâlnit-o pe partenerul meu - Eliana Benkovska, care avea o cameră și a avut o idee să o transforme într-un restaurant. Ne-am înțeles foarte repede și două luni mai târziu s-a născut Freshious.

Ați întâmpinat probleme la deschiderea acestuia?

Nu aș spune că am avut dificultăți. Când începeți o afacere cu atâta dragoste, nu vedeți probleme, ci mai degrabă soluții. Aș spune că fiecare pas al procesului de realizare a Freshious mi-a adus o mare plăcere și bucurie. De asemenea, am învățat multe lucruri pe care nu aș fi trebuit să le învăț niciodată dacă nu aș fi parcurs întregul proces.

Vrei să ne împărtășești ceva valoros din ceea ce trebuia să înveți?

Am învățat o mulțime de lucruri interesante - de exemplu, că ai nevoie de o chiuvetă separată cu două tăvi pentru a putea oferi ouă clienților tăi. În general, tot ceea ce am învățat în timpul deschiderii programului Freshious a fost absolut nou pentru mine. Nu fusesem niciodată într-o afacere cu produse alimentare și nu aveam aproape nici o idee despre ce sau cum ar trebui să fac. Mentorul meu, Alexander Kovachev, de asemenea, m-a ajutat foarte mult aici, oferindu-mi îndrumări foarte valoroase cu privire la ceea ce ne așteaptă.

Am crezut întotdeauna că toate informațiile necesare pentru orice antreprenor nou-pornit sunt disponibile undeva în spațiu, trebuie doar să găsești o modalitate de a ajunge la el. Și când te angajezi într-o astfel de aventură, trebuie să fii pregătit să înveți și să te dezvolți în fiecare zi. Afacerea alimentară este extrem de responsabilă, deoarece fiecare greșeală poate avea un impact real asupra sănătății oamenilor. De aceea, la Freshious ne străduim să respectăm toate cerințele și normele, deoarece acestea nu sunt create din întâmplare. Nu aș spune că este ușor, dar nimeni nu mi-a promis că va fi.

Mulți oameni nu îndrăznesc să înceapă un astfel de demers, temându-se de dificultățile administrative, de „paragraful 22” etc. Există așa ceva și cum tu, doar 23 de ani, te descurci cu astfel de „sperietori”?

Începerea unei afaceri nu este o sarcină ușoară. Dimpotrivă, împreună cu urmărirea succesului, trebuie luați în considerare o serie de factori care să o facă posibilă. Sincer, mi-a plăcut întotdeauna să citesc documente administrative și legi, pentru că este important pentru mine să fiu informat despre drepturile mele ca cetățean al acestei țări. Este un fapt că există o serie de dificultăți administrative, dar ceea ce este mai rău este că mulți oameni depun eforturi mari pentru a ocoli regulile, în loc să își construiască afacerea, astfel încât să nu se îngrijoreze de sancțiunile administrative și inspecțiile.

Statul îndeplinește funcția de regulator și nu putem acționa într-un mediu steril, ignorând regulile și normele stabilite. Cred că ar trebui să te temi de lucrurile pe care nu le poți schimba sau anticipa. Orice altceva este o chestiune de conștiință personală și responsabilitate pentru propria muncă. Apreciez foarte mult munca mea și munca colegilor mei, așa că dacă cel mai rău lucru este să aștept o oră sau două într-o coadă la o anumită administrație sau să pregătesc 100 de pagini de documente, aleg să nu mă tem, ci pur și simplu să fac aceasta.

Cine sunt principalii concurenți ai Freshious?

Principalul concurent al lui Freshious este mintea oamenilor. Din păcate, majoritatea oamenilor nu sunt clar conștienți de necesitatea de a acorda atenție lucrurilor pe care le mănâncă. Este extrem de important pentru mine să pot face față acestui lucru. Pe de altă parte, dacă trebuie să vorbim despre o concurență reală, toate lanțurile de fast-food care se află lângă noi pot fi percepute ca atare. Desigur, sunt pasageri pentru fiecare tren. Principalul nostru grup țintă sunt persoanele cu nevoie conștientă de a mânca sănătos și de a menține tonusul și buna dispoziție pe tot parcursul zilei.

În ce este diferit restaurantul tău de lanțurile din jurul tău?

Pe lângă sandvișuri și salate, Freshious oferă clienților săi așa-numitele cupe de sănătate. Pot fi simple sucuri proaspete sau diverse combinații de legume, grăsimi sănătoase și proteine. Scopul nostru este de a oferi doza necesară de vitamine și substanțe nutritive chiar și fără a fi nevoie să stați să mâncați în restaurant. Pe de altă parte, ne bazăm foarte mult pe calitatea produselor, precum și pe posibilitatea fiecărui client de a-și modela propriul fel de mâncare sau de a bea după propriul gust.

Care este originea produselor cu care lucrați și credeți că pentru a promova producția lor bulgară?

Personal, nu sunt un fanatic al produselor bio și ecologice. Gustul legumelor din sat nu este certificat ca atare, dar este totuși cel mai delicios lucru pe care l-am încercat. Bunicile noastre nu au urmat nicio dietă și nu au citit în detaliu etichetele fiecărui produs. Cu toate acestea, erau într-o formă perfectă și cu o sănătate deosebită. Aceasta este și filozofia mea atunci când aleg produse la Freshious. Am testat personal fiecare dintre produsele care intră în magazin și garantez gustul și conținutul acestuia.Produse modificate genetic cred că pot fi recunoscute cu ochiul liber.

Legumele cu frunze, de exemplu, ne sunt livrate de la o mică fermă la Varna, care se învecinează direct cu casa familiei noastre. Sunt producători certificați care nu folosesc pesticide și nitrați și pot spune că salatele și condimentele lor sunt excelente. Aici problema cu unele fructe și legume provine din sezonalitate. Înțelegi diferența dintre roșii iarna și vara. Cu toate acestea, încercăm să menținem o calitate ridicată în toate anotimpurile, oferind clienților noștri gust excelent și multe vitamine în orice moment. Și, desigur, preferăm întotdeauna să lucrăm cu producătorii bulgari. Nu este nimic mai gustos decât cel nativ

Care sunt planurile tale de viitor pentru Freshious?

Am multe planuri. Până acum m-am concentrat pe stabilizarea primei locații. Sper să mai deschid altul în 6 luni și de ce să nu începem în alte orașe din țară.

Care este mesajul dvs. adresat tinerilor antreprenori?

Nu renunța niciodată la urmărirea viselor mele. Fiecare vis este o realitate accesibilă, atâta timp cât avem curajul să încercăm să devenim exact ceea ce ne doream.

Mulțumesc Milei Grigorova pentru timpul acordat! Îi dorim succes cu dezvoltarea lui Freshious!:)