• Știri
  • Alimente
  • Vin
  • Locuri
  • oameni
  • Galerii
  • Evenimente Restaurant și bar al anului ->târg de Crăciun -->Restaurantul anului -->

Știri

Strada are nevoie de mâncare

nevoie

foto: Bucătari de stradă

Vorbim cu Petko, unul dintre fondatorii primului camion alimentar din Sofia - la colțul străzilor Parchevich și Angel Kanchev - Street Chefs. În afară de a fi clienții lor obișnuiți, motivul pentru care l-am sunat cu întrebări a fost că am văzut o altă rulotă Street Chefs. in Bucuresti.
L-am întrebat de unde a venit și cât de departe intenționează să ajungă, amintindu-vă să nu ratați standul său la viitorul Bacchus StrEAT Fest:

Să ne amintim: cum și când au apărut Street Chefs?
A început ca o glumă. Eu și partenerul meu venim dintr-o afacere și domeniu complet diferit. Gătitul a fost doar un hobby. Au existat două motive pentru caravană: să fie mobil (ceea ce sa dovedit a fi imposibil). Al doilea - mâncarea de stradă implică o scenă culinară mult mai intimă, cu contact direct între bucătar și client. Tot acest teatru ne-a sedus foarte mult. La început ne-am imaginat meniul destul de diferit, mai dezinvolt și cu mai multe improvizații. Dar afacerile s-au impus ca ceva mult mai strâns și mai dur - fără arbitrar și capricii. Piața, cererea a impus un meniu strict standardizat. Am deschis în 2015, vineri, 13 noiembrie, pe strada Angel Kanchev.
Astăzi avem altul pe strada Kozyak și un autobuz, dar este pentru evenimente de festival.
În noiembrie vom deschide primul nostru site staționar în Sofia Business Park.

Care este peisajul cu mâncare de stradă în Bulgaria?
Sarac. Percepția bulgară despre mâncarea de stradă este pizza și donatorul. Evident, ca model alimentar, acestea sunt ceva permanent pentru latitudinile noastre și, evident, nu vor ieși din modă. Nu este rău, dar oamenii trebuie să facă distincția la un moment dat între alimentele de calitate și cele de calitate scăzută. Este clar că ne ridicăm ca gamă de prețuri, dar trebuie să fie clar ce oferim. Cu toate acestea, foarte încet și încet, există o tendință ascendentă. Și acest lucru nu poate fi altfel, deoarece oamenii vor începe să se uite tot mai mult la sănătatea lor și este cel mai direct afectat de alimente.

Povestește-ne despre franciza cu România!
Anul trecut, parteneri au venit din România. A fost o surpriză plăcută pentru noi că la doi ani după ce am apărut, am făcut o impresie pe cineva, iar el este gata să investească și să lucreze sub marca noastră. Cred că în această industrie suntem primul brand bulgar care oferă o franciză în străinătate. Acum o săptămână am deschis prima rulotă în București. Înainte, bucătarii noștri au pregătit personalul local, iar al lor a fost aici pentru instruire. Partenerii noștri de franciză au un concept de a lucra în jurul marilor mall-uri, acum rulota se află în fața mall-ului AFI, care, potrivit lor, este cel mai vizitat din București.

Care sunt asemănările și diferențele cu piața lor în această industrie?
În ceea ce privește mâncarea, cred că suntem urmăriți. Același lucru este valabil și pentru vin și beri - interesul pentru berile kraft există încă la început.
În același timp, în București există o piață permanentă de street food, un loc foarte frumos și plin de viață, cu o duzină de bucătării diferite. Și în orașul vechi există o piață de camioane alimentare cu mai multe camionete alimentare. Deci, iată că sunt câțiva pași înaintea noastră. Se pare că cineva a început această cultură acolo mai devreme.

De ce să participi la Bacchus StrEAT Fest?
Ei bine, este în numele nostru! Ori de câte ori există un eveniment de stradă, suntem bucuroși și dorim să ne implicăm. Aceste festivaluri sunt un lucru foarte util și frumos. Contribuiți la ruperea orașului pentru bucătării noi, pentru a înțelege că strada în niciun caz nu înseamnă calitate slabă sau ceva murdar.

Citiți mai multe despre meniu și surprize care vă așteaptă la Street Chefs aici.