Peștele este mâncare divină! Și nu numai pentru că pe malul lacului Genesaret Hristos a hrănit mii de oameni cu 2 pești și 5 pâini sau pentru că, din cele mai vechi timpuri, religiile încurajează mâncarea locuitorilor solzi ai apei. Și pentru că este unul dintre cele mai bune mijloace pe care ni le-a dat Dumnezeu pentru a fi sănătoși și în formă. Și nu există nicio religie în lume care să interzică consumul de pește.

femeia

În zilele noastre, oamenii folosesc pentru hrană peste 250 de specii de pești. Oamenii de știință și medicii se străduiesc să evidențieze beneficiile acestuia și să recomande consumul acestuia de cel puțin 1-2 ori pe săptămână.

Peștele este un aliment delicios, poate fi preparat în multe feluri și este foarte combinativ în ceea ce privește garniturile de legume și sosuri. Este potrivit în funcție de tipul și metoda sa de procesare pentru diferite diete - de la diete pentru slăbit până la cele pentru boli specifice.

Dieta mediteraneană, care este dominată de ulei de măsline combinat cu mulți pești, fructe și legume, și-a dovedit de multă vreme eficiența în creșterea în greutate și în prevenirea și tratarea mai multor boli.

S-a dovedit că consumul de pește vă poate proteja de bolile cardiovasculare. Japonezii, de exemplu, care mănâncă în principal produse din pește - cel puțin 350-400 g pe zi, suferă mult mai puțin de boli cardiovasculare decât persoanele în care peștele din meniu nu este atât de popular. Un studiu recent a arătat că acest lucru nu se datorează unei gene la japonezi, ci cu siguranță dietei lor. Deoarece japonezii care au părăsit Țara Soarelui Răsare, s-au mutat în America și au adoptat obiceiuri alimentare locale erau la fel de expuși riscului de ateroscleroză, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale ca anglo-saxonii locali.

De ce este util?

Peștele este o sursă de proteine ​​complete care sunt digerate și asimilate mult mai ușor decât cele din carne.

Conține multe vitamine importante - A, D, E, B1, B2, B6, B12.

Este o sursă extrem de bogată de minerale. Dintre cărnuri, are cel mai mare conținut de calciu și fosfor. Peștii marini au un conținut ridicat de iod și fluor - substanțe foarte importante pentru oameni.

Grăsimea din pește este ceva care nu ar trebui să îngrijoreze pe oricine îi pasă de sănătatea lor. Acestea variază între 0,5 și 20%, iar cantitatea lor depinde de specia și vârsta peștilor. În funcție de cantitatea de grăsime, locuitorii râurilor și mării sunt împărțiți în trei grupe:

  • slab - până la 5% grăsime (merluciu, cod, crap argintiu, merluciu, pește alb, calcan, morun, lefer, rațe, stavrid, păstrăv);
  • semi-grăsime - până la 10% grăsime (crap, rechin);
  • gras - peste 10% grăsime (sardine, șprot, hering, macrou, ton, bonito, lakerda, somon).

Grăsimile din pești sunt în principal acizi grași polinesaturați din familia Omega-3. Acestora li se atribuie reducerea riscului de boli cardiovasculare. Grăsimile din pești nu participă la metabolismul colesterolului, ci scad nivelul trigliceridelor și protejează vasele de sânge de înfundare (tromboză).

Oamenii de știință au demonstrat că, dacă mănânci pește gras (somon, ton, macrou, hering, sardine) o dată pe săptămână, riscul de a suferi Alzheimer scade cu până la 60%. Acest lucru se datorează faptului că acizii grași Omega-3 ajută celulele nervoase să-și transmită semnalele mai eficient, ceea ce contribuie la o mai bună memorie. Toți iubitorii de pește gras prezintă o îmbunătățire a calității memoriei, în special la vârstnici. Consumul de fructe de mare, desigur, joacă un rol important în modelarea creierului la copii. Consumul regulat de pești protejează și împotriva miopiei senile.

Cele mai mari cantități de acizi grași benefici se găsesc în somonul de crescătorie, urmat de vărul lor, care trăiește în sălbăticie. Apoi vin heringul și macroul Atlanticului, sardinele, peștele-spadă și rechinul. Cele mai mici cantități sunt în homari, cod, creveți și crabi.

Cercetătorii estimează că dacă 100.000 de oameni mănâncă somon o dată pe săptămână, 7.000 de decese vor fi evitate.