viță

Strugurii (Vitis vinifera) este o liană perenă. Aparține familiei Vitaceae. Forma dorită a viței de vie cultivată se realizează cu tăierea corespunzătoare. Un alt nume foarte popular este vine. Au fost create multe soiuri de struguri. Toate soiurile de vin cunoscute aparțin speciei Vitis vinifera .

Dispozitiv pe struguri

Vița de vie atinge 35 de metri înălțime. Tulpina și ramurile sale sunt acoperite cu scoarță sub formă de benzi longitudinale, care sunt ușor decojite și îndepărtate de pe ele.

Frunzele sale sunt aranjate individual pe tulpini relativ lungi. Au forma unei palme, în trei părți, cu margini tăiate, lungi și late de la 5 la 20 cm.

Inflorescențele viței sunt racemose, dispuse pe tulpini de lungime medie, formate din multe flori mici de culoare alb-verzui. În locul lor se dezvoltă ulterior strugurii.

Fructele plantei constau din multe boabe adunate într-o grămadă. Culoarea fructului variază foarte mult în funcție de soiul de struguri - alb-verzui, gălbui, roz, violet, albastru-roșu închis și altele. Dimensiunea lor este de la 6 mm la 3 cm.

Răspândirea strugurilor

Zona nativă de distribuție a viței de vie este regiunea mediteraneană, Europa Centrală și Asia de Sud-Vest, din Maroc și Portugalia în nordul până în sudul Germaniei și în estul până în nordul Iranului. Se aplică pe toate continentele, cu excepția Antarcticii, și pentru toate regiunile viticole majore ale lumii.

Vița de vie a fost cultivată pentru prima dată acum aproximativ 6.000 de ani în Egipt și Mesopotamia. Cel mai bun pentru vinificație este latitudinea de distribuție a speciei între latitudinea paralelă 30 și 50 latitudine nordică și sudică.

În prezent există între 5.000 și 10.000 de soiuri de Vitis vinifera, deși doar câteva sunt potrivite pentru producția de vin și consumul direct. .

Partea utilizabilă a strugurilor

  • fructe;
  • culori;
  • bețe de viță de vie;

Compoziția chimică a strugurilor

  • zaharuri (până la 25% zahăr din struguri);
  • minerale (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier etc.);
  • oligoelemente (cupru, iod, arsenic, zinc, siliciu, mangan);
  • vitamine (grupa B, P, C), acizi organici, pectină, taninuri și coloranți;
  • fenoli;
  • stilbenoizi;
  • tanin;
  • acid hidroxicanoic;
  • antocianine - cianidină - 3 - O-glucozidă, delfinidin - 3 - O-glucozidă, malvidin - 3 - O-glucozidică, petunidină - 3-O-glucozidică, peonidinică-3-O-glucozidică;
  • monoterpene izoprenoide;
  • carotenoizi.

K arotenoizi produc fragmente volatile, C13- norisoprenoizi. Aceștia sunt compuși foarte aromatici, cum ar fi beta-iononul (aroma violei), damascenonul (aroma fructelor exotice), beta-damasconul (aroma trandafirului) și beta-ionolul (aroma florilor și fructelor). Tetrahidro-beta-carbolinele sunt alcaloizi indolici găsiți în struguri, contribuind la puterea sa antioxidantă. Melatonina este un alcaloid care a fost identificat și în struguri.

Ce conțin diferitele părți ale fructelor de struguri?

  • piele - taninuri, coloranți, substanțe aromatice;
  • semințe - taninuri, grăsimi, substanțe amare;
  • pulpa (carne) - zahăr, acid din fructe, apă, minerale, substanțe aromatice.

Proprietăți medicinale și aplicarea strugurilor

Valoarea nutrițională și medicinală a strugurilor este extrem de ridicată, deci a fost cultivată de mii de ani. După fermentare, fructele sale sunt folosite pentru producerea de băuturi alcoolice.

Proprietățile strugurilor și bolile în care este utilizat

  • acțiune dietetică și curativă;
  • îmbunătățește procesele metabolice și purifică organismul;
  • îmbunătățește funcția tractului gastro-intestinal;
  • efect diuretic;
  • afectează constipația (constipația);
  • utilizat în boli ale stomacului - ulcer, gastrită;
  • efect diuretic - „spală” rinichii;
  • afectează anemia;
  • în afecțiuni hepatice;
  • utilizare în tulburări nervoase;
  • împotriva bolilor de inimă;
  • afectează bolile cronice ale organelor genitale;
  • afectează ateroscleroza și tensiunea arterială crescută;
  • stimulează excreția de toxine din organism.

Vindecătorii populari europeni folosesc suc de struguri în tratamentul leziunilor pielii și a bolilor oculare. Alții folosesc frunzele pentru a opri sângerarea, durerea și inflamația hemoroizilor. Strugurii imaturi sunt folosiți pentru tratarea durerilor de gât, iar stafidele sunt consumate pentru tuberculoză, constipație și sete. Strugurii coapte se folosesc pentru tratarea cancerului, a holerei, a variolei, a greaței, a infecțiilor pielii și a ochilor, precum și a bolilor hepatice și renale. .

Modalități de aplicare a strugurilor

  • extern - clătire și picături pentru ochii inflamați (numai sub supraveghere medicală!);
  • intern - ceai de culoare;
  • în industria cosmetică - în compoziția de creme și măști;
  • în industria alimentară - pentru consum direct proaspăt sau sub formă de stafide; pentru producția de vin; în compoziția băuturilor.

Frunzele de viță de vie sunt folosite la gătitul unui fel de mâncare de miel, porc sau vită, cu orez și ceapă într-o rețetă tradițională balcanică. Sub rezerva conservării.

Interesant pentru viță de vie

Vița de vie este înfățișată pe reversul unei monede duble croate bătute din 1993 până în prezent.

Utilizarea strugurilor datează din epoca neolitică. Din trecut, vinul pe care l-a primit a fost numit „Băutura zeilor”. În 1996, în nordul Iranului actual au fost descoperite borcane vechi de 7.000 de ani pentru păstrarea vinului. Astfel de descoperiri arată că populația din Mesopotamia și vechii egipteni aveau abilități de viță de vie și vinificație. Filozofii greci au lăudat proprietățile vindecătoare ale strugurilor și vinul pe care l-au făcut. Cultivarea Vitis vinifera și producția de vin în China au început în timpul dinastiei Han în secolul al II-lea, odată cu importul de bovine din Ta - yuan. Anterior, viile sălbatice, numite și „munte”, erau folosite pentru producerea vinului. .

Astăzi, producția de băuturi și utilizarea strugurilor la gătit suntem cunoscute de noi toți. Preferințele pentru modul și forma de consum sunt o alegere personală.

Soiuri de struguri fără semințe au fost create pentru a mulțumi consumatorii. Dar cercetătorii au descoperit că multe dintre cele mai benefice proprietăți ale strugurilor provin de fapt din semințele sale, datorită conținutului lor bogat de fitochimice.