Sofia și regiunea Moscovei.

sturion

Chiga sau Acipenser ruthenus aparține familiei de pești de sturion prețioși, care au fost mult timp apreciați pentru caracteristici gustative excelente, precum și funcții utile. De obicei, lungimea corpului sturionului nu depășește 125 cm, iar greutatea celui mai mare pește de 16 kg. În scopuri culinare se folosesc nu numai carnea de pește, ci și ouăle chiga. Peștele Starlet se referă la un pește comercial valoros.

Este demn de remarcat faptul că peștii sturion din timpul nostru sunt crescuți în condiții artificiale. Pești găsiți în Marea Neagră, Roșie și Azov, precum și în râuri precum Lena, Dvina, Ob și Yenisei. O atenție specială ar trebui acordată compoziției chimice a sturionului, care conține un număr destul de util de articulații ale corpului uman. În plus, este distinctiv și are un nivel caloric chiga, care este scăzut și record este de numai 88 kcal, care cade pe 100 g de produs.

Orice altceva din compoziția chimică care conține compuși chiga, cum ar fi molibden, fluor, zinc, crom, nichel și altele. Sturionul este îmbogățit cu vitamine din grupul PP, precum și cu aminoacizi esențiali din corpul uman, inclusiv cu acizi grași polinesaturați omega 3 și 6 acizi grași polinesaturați, ajută la reglarea nivelului de colesterol din sânge.

Din pești precum sturionul produce o varietate de produse culinare. Pe vremuri, în Rusia, sturionul era numit „pește regal”. Prin urmare, nu este neobișnuit să se găsească numele produselor de sturion adjectiv „regal”. De exemplu, urechea regelui cu sturion. Nu mai puțin popular decât sturionul afumat proaspăt savurat. La fel ca alte specii de sturioni fumat în două moduri principale - fumat la cald și rece.

În zilele noastre, sturionul afumat poate fi achiziționat gata făcut în magazinele alimentare. Sturionul afumat se poate face acasă. Desigur, nu fumător, nu veți obține un sturion afumat sută la sută real. Cu toate acestea, în timpul nostru, sturionul afumat poate fi gătit acasă. Pentru a obține pește chiga afumat va fi nevoie, precum și sare și fum lichid. Sturionul este bine curățat și apoi spălat bine.

Pește sărat și se aplică pe un lichid special de gătit cu perie de fum, apoi se lasă să stea o jumătate de oră la sturion înmuiat. Apoi peștele este înfășurat în folie și fiert timp de 40 de minute la temperatura de 180 ° C într-un cuptor sau Aerogrill. Trebuie remarcat faptul că sturionul afumat preparat mai sus este o metodă care nu va diferi de performanța revistei în ceea ce privește gustul, aroma și funcțiile externe.

Cu toate acestea, sturionul afumat obținut folosind fum lichid poate fi un aliment periculos pentru sănătatea umană atunci când este utilizat în cantități mari. Acest lucru se datorează în principal compoziției chimice a fumului lichid, care transmite unii dintre compușii dăunători prin utilizarea chiga afumată.

Calorii afumate chiga 88 kcal

Valoarea energetică a chiga afumată (raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):

Eficiență energetică (B | x | y): 80% 20% | 0%