Jamonul este șuncă, care este o delicatesă națională în Spania. Șuncă tradițională făcută din piciorul din spate al unui porc. Există două tipuri principale de Serrano și Iberico okoroka-.

calorii

Serrano fabricat din soiuri montane simple de carne de porc cu carne albă și șuncă Iberico este o priveliște de elită a porcilor hrăniți numai cu ghindă, iar carnea lor este mai gustoasă și mai suculentă. Ambele tipuri diferă prin metoda de preparare. De asemenea, în copite de șuncă Serrano albe, iar șunca Iberico este neagră.

Istoria delicateții

Jamon este simbolul istoriei gastronomice a Spaniei. Această delicatesă a fost făcută pentru prima dată în timpul lipsei de sare din Spania, când singura modalitate de a găti carnea era uscarea. Locuitorii din Peninsula Iberică sunt porci de carne sărate și afumați. În același timp, șunca a început să intre în dieta principală a războinicilor și cuceritorilor spanioli.

Prima mențiune a acestei șuncă din perioada de glorie a Imperiului Roman, precum și o delicatesă menționată în scrierile lui Dioclețian. După căderea Imperiului Roman, șunca a încetat să mai fie un fel de mâncare pentru cei bogați și a apărut pe masa oamenilor obișnuiți din Spania. În Spania secolului al XVIII-lea, șunca era hrana de bază a marinarilor.

În prezent, cele mai bune soiuri de șuncă sunt servite în Spania și reprezintă un decor al mesei festive.

Jamon de calorii

Hamon este un produs al conținutului mediu de calorii care poate fi inclus în meniul alimentar. Conținutul caloric al șuncăului este de 160 kcal și conține 16 grame de grăsimi, 34 g de proteine ​​și 1 g de carbohidrați.

Proprietăți utile ale șuncă

Șunca conține cantități mari de vitamine A și E, acizi grași care ajută la normalizarea nivelului de colesterol din sânge și au un efect preventiv împotriva aterosclerozei.

Această șuncă conține antioxidanți și tirozină, care favorizează regenerarea celulară, strânge pielea și previne îmbătrânirea. Consumul regulat de pastrami este o bună prevenire a bolilor cardiovasculare și promovează pielea tânără a feței și starea bună a vaselor de sânge. Compoziția conține de obicei șuncă gătită, sulf, zinc, fier, potasiu și magneziu.

Pregătirea jamonului

De la gătit și conformitatea depinde de acuratețea tuturor etapelor gustului și a termenului de valabilitate al șuncă. La începutul șuncării se toarnă sare în cantități mari, apoi se usucă câteva luni. De obicei, uscarea șuncă în Spania începe la începutul primăverii, cu o creștere treptată a temperaturii.

După procesul de uscare, în care carnea capătă o aromă plăcută, structura peștelui uscat gust sucos și delicios. În pivnițe a avut loc ultimul proces de maturare a șuncă, unde își obține gustul unic.

Pentru a testa disponibilitatea delicateselor spaniole incluse în eșantion. Ei străpung șunca în mai multe locuri cu un ac subțire pentru a simți aroma și gustul unei bucăți mici de carne.

Sunca gata tăiată în felii subțiri pe un instrument special, iar pentru servirea corectă a șuncăului sunt dispozitive speciale - hamonero. Servirea unei delicatese pentru masa festivă este însoțită de un ritual spaniol special.

Contraindicații

Jamonul este contraindicat pentru utilizare dacă sunteți hipersensibil la carne de porc și ar trebui să fie limitat în dietă într-un meniu strict de dietă.

Nu recomandăm să consumați șuncă în alimente în cantități mari pentru persoanele cu hipertensiune arterială, ateroscleroză și boli severe ale sistemului digestiv.