Producția de alimente organice și organice a cunoscut un mare boom în ultima perioadă. În căutarea noastră pentru stil de viata sanatos și alimente de calitate produse, produsele fără intervenții chimice, hormoni sau OMG sunt la cea mai mare cerere. Pentru a putea spune că un fruct sau o legumă este bio sau organic, el trebuie să îndeplinească anumite condiții. Dar chiar consumi organic mancarea este mai benefic pentru sănătate și nu poartă sigur riscuri și dezavantaje?

Alimente organice - ce înseamnă asta de fapt?

Termenul "Organic" există popularitate mai mare în Statele Unite, pe Europeni sunt cu siguranță mai familiari denumirea „BIO”. Eticheta „organic” sau „organic” este importantă pentru mulți oameni, dar știți ce este cu adevărat? diferență între creștere alimente obișnuite și bioproduse?

Alimentele organice din Statele Unite

Termenul "Organic" este reglementat de lege și este necesar să se respecte diferite condiții, astfel încât să poată fi folosit. ÎN SUA aceasta înseamnă că culturile sunt cultivate fără OMG-uri, pesticide sintetice și îngrășăminte pe bază de combustibili fosili sau nămol de canalizare. În cazul animalelor pentru carne și produse din carne, producția lor ecologică trebuie să includă utilizarea furaje organice și permite animalelor a se deplasa afară. În plus, nu ar trebui să li se dea lor hormoni de creștere, antibiotice, precum și subproduse de origine animală. [1]

sunt

Fermieri nu poate folosi în mod arbitrar cuvântul „organic” doar pentru că au grijă de culturi și animale cu dragoste. ÎN SUA acest termen poate fi utilizat numai pentru produsele care respectă standardele de mediu ale Programului Național Organic (NOP) al Departamentului Agriculturii al Statelor Unite). Produsele trebuie să îndeplinească standardele acestui program, care includ utilizarea pesticide, îngrășăminte, bioinginerie și radiații, antibiotice și hormoni de creștere, precum și practici durabile. În Statele Unite există trei specii produse ecologice [2]:

  1. 100% organic - toate ingredientele sunt organice, prelucrarea este de asemenea organică.
  2. Organic - minim 95% din ingrediente sunt de origine organică, cu toate acestea, unii aditivi aprobați de USDA pot fi folosiți în tratament.
  3. Fabricat din ingrediente organice - unele dintre ingrediente sunt organice. Această etichetă nu este eticheta standard pentru etichetarea produselor organice USDA și nu poate fi utilizată în afara etichetei ingredientelor. Cu toate acestea, acest lucru se poate face dacă un angajat certificat al USDA confirmă că unele dintre ingrediente sunt organice.

USDA nu ștampilează cuvântul „organic” doar pentru că nu folosiți îngrășăminte sintetice pentru legume sau că vacile sunt „în aer” este departe de a fi suficient. Regulamentele acoperă, de asemenea combaterea dăunătorilor și a buruienilor, precum și calitatea solului. În ceea ce privește solul, nu îl puteți declara „virgin pur” de azi până mâine și îl puteți înregistra ca fiind potrivit pentru cultivarea culturilor organice. Veți primi o ștampilă numai dacă nu sunt utilizate pe acest sol substanțe interzise pentru o perioadă de 3 ani înainte de recoltarea acestei culturi. Dacă păstrați animale pentru carne ecologică, condițiile lor de viață trebuie adaptate comportamentul lor natural în natură. Carnea de vită organică este făcută din vaci care au capacitatea de a pasca pe pasuni și sunt hrăniți cu furaje organice fără hormoni și antibiotice. [3]

Alimentele organice în UE

Atât Statele Unite, cât și Uniunea Europeană avea reguli și indicații pentru alimentele organice. Conform definiției oficiale a UE, agricultura ecologică este un sistem pentru durabil agricultură, care are grijă mediul și condițiile de păstrare a animalelor. În plus, acoperă toate fazele lanțului alimentar. [4]

Standardele privind alimentele organice nu se aplică doar legumelor, fructelor sau animalelor de fermă și produselor acestora. Se aplică reguli specifice și pentru drojdie, acvacultură și vin. Habar n-ai ce este acvacultura? La fel ca culturi agricole, dar într-un mediu acvatic. De fapt, regulamentul acoperă și el colectarea plantelor sălbatice, în caz că natura nu este afectată. Produse organice nu include numai produse derivate din vânătoare și pescuit. Aceasta înseamnă că poți avea vin organic, crap organic (dintr-o canisa) sau drojdie organică, dar căprioarele din pădure nu contează. [5]

Există multe reguli și condiții pe care UE le cere pentru alimentele ecologice. Aici vom menționa unele dintre ele, de exemplu [4] [5]:

  • interzicerea organismelor modificate genetic (OMG-uri)
  • interzicerea îngrășămintelor minerale cu azot
  • creșterea animalelor în aer curat
  • restricții stricte privind utilizarea antibioticelor la animalele de fermă
  • limitarea utilizării îngrășămintelor, pesticidelor și erbicidelor
  • prevenirea supra-reproducerii animalelor
  • utilizarea furajelor organice

Toate produsele alimentare ambalate care sunt produse pe teritoriul țărilor UE și care îndeplinesc standardele relevante sunt marcate cu același logo. Poate că ați observat-o, este descrisă frunza conturată cu stele pe un fundal verde. Această desemnare este obligatorie pentru toate alimentele organice din UE începând cu 1.7.2012. Logo-ul a fost prezentat la 1.7.2010, dar tranziția producției la acest nou tip de marcare durează ceva timp, deoarece o astfel de schimbare nu se poate întâmpla de azi pe mâine. Pentru a nu arunca pachetele deja produse și nemarcate, este prevăzută o perioadă de 2 ani pentru adaptarea producțiilor la această modificare. [6]

Sper să nu credeți că aceasta este o idee bruscă din partea UE. Ideea unui logo comun obligatoriu a fost adoptată de statele membre în 2007 anul 2007. Designul logo-ului este supus concurență în 2009, competiție la care participă 3400 de studenți la artă și design. [6]

Este „bioprodusul” și „produsul organic” la fel?

Sub protecție din Regulamentul european privind agricultura ecologică și creșterea animalelor nu sunt doar termenii „bio” și „organic”. Regulamentul acoperă, de asemenea, cuvinte și fraze precum „Eco”, „Bio-dinamic” și „Agricultură ecologică controlată”. [8]

Sunt într-adevăr atât de rele culturile și carnea „anorganice”?

Astăzi agricultura pe scară largă nu este neobișnuit. Produce cantități mari de alimente și furnizează publicului o mulțime de carne și alte produse de origine animală. În jurul 2/3 din animalele de fermă provin din cultivarea pe scară largă. Dacă nu vă puteți imagina ca un număr, acesta este peste 60 de miliarde de capete pe an. [9]

Condițiile pentru păstrarea și reproducerea animalelor de fermă variază cei mici si in producători de masă. Unii dintre ei sunt certificat și ies din fermele lor dovedite bioproduse, alții folosesc metode convenționale. Din păcate există și ferme de reproducere în masă, care țin animale în condiții uimitoare. De exemplu, la 99% din carne în Statele Unite provine din așa-numitul. ferme fabrici. Scopul acestui articol nu este doar de a lăuda produsele ecologice și de a stigmatiza producătorii „anorganici”, ci doar de a prezenta câteva statistici și fapte din producția în masă de produse agricole [10] [11] [12]:

  • 70 de miliarde de animale sunt păstrate pentru hrană în fiecare an
  • Puiul normal cumpărat de la supermarket are de 2 ori mai multe grăsimi și ⅓ mai puține proteine ​​decât un pui de acum 40 de ani
  • în SUA 80% din porcii crescuți în fermele industriale suferă de pneumonie din cauza proporției mari de gaze din gunoi de grajd
  • animalele sunt nevoite să crească de până la 3 ori mai repede decât în ​​mod normal
  • 80% din antibioticele produse în 2011 au fost utilizate pentru animalele de fermă
  • până la 90% dintre găinile ouătoare din Statele Unite trăiesc în cuști cu o suprafață de 0,046 m 2

Unele informații despre animale sunt pentru Statele Unite, alte numere sunt valabile în întreaga lume. Nu toate instalațiile de producție sunt la fel, dar informațiile pe care unii producători le respectă reglementările „bio” pot liniști în mod semnificativ unii clienți.

Pentru a nu crede că numai creșterea animalelor aduce negative, iată câteva exemple de efectele negative ale agriculturii convenționale [13]:

  • reducerea fertilității solului datorită eroziunii
  • lipsa apei cauzată de utilizarea excesivă a apei pentru irigații
  • rezistență la pesticide - 400 de specii de insecte și acarieni dăunători și 70 de ciuperci patogene sunt rezistente la unul sau mai multe pesticide
  • sursă de poluare a apei, inclusiv pesticide, îngrășăminte, săruri și sedimente

Pentru a face o idee mai bună despre diferențele dintre agricultura convențională și ecologică și creșterea animalelor, vă prezentăm următorul tabel general [1]:

Producția ecologicăProducție „anorganică” standard
Combaterea buruienilor naturale (plivirea manuală, rotația culturilor sau mulcirea).Este posibil să se utilizeze erbicide chimice.
Îngrășăminte naturale (compost sau gunoi de grajd)

Coloana standard de producție din acest tabel oferă doar o prezentare ilustrativă. Nu rezultă că producătorul normal face tot ceea ce este listat în această coloană. De exemplu, îngrășămintele sintetice sunt mai susceptibile de a fi utilizate doar ca supliment la îngrășămintele naturale.

Sunt sănătoase doar alimentele organice?

Produsele organice pot arăta ca. singura soluție potrivită printre numeroasele produse tratate chimic. Întrebarea este dacă eticheta „organic” într-adevăr 100% garanție să mănânce alimente extrem de sănătoase fără niciun risc. Mulți oameni de știință s-au ocupat de acest subiect, iar rezultatele unor cercetări vă pot surprinde.

În primul rând, se știe că alimentele organice le produc nu se utilizează substanțe sintetice. Este adevărat, dar există câteva excepții. Pe site-ul Departamentului Agriculturii din SUA, veți găsi „Lista Națională”, care conține o listă a substanțelor permise și interzise în producția de produse organice vegetale și animale. Acestea includ [22] [23]:

  • substanțe sintetice care pot fi utilizate
  • substanțe naturale „nesintetice” care sunt interzise
  • Substanțe „anorganice” care pot fi utilizate la prelucrarea produselor organice

În producția ecologică pesticidele artificiale sunt interzise, s unele excepții. Cu toate acestea, există și pesticide naturale, care poate fi folosit pentru producerea de produse ecologice. Adjectivul „natural” sună bine la prima vedere, dar este s-ar putea să nu fie o opțiune mult mai bună pentru mediu sau pentru consumator. Așadar, nu vă mulțumiți cu afirmația că totul fără „sintetic” este întotdeauna mai bun. De asemenea, este necesar să se țină seama de excepțiile menționate la substanțele „artificiale”, astfel încât să nu existe o interdicție de 100% privind utilizarea substanțelor „artificiale”. [22]

Studiul sistemului din 2012 anul ia în considerare întrebarea dacă alimentele organice sunt mai bune decât de obicei. Studiul se bazează pe 17 studii umane separate și 223 de studii, care iau în considerare nivelurile de nutrienți și contaminanți din alimente. Potrivit studiului, consumul de alimente organice poate incetineste expunere la bacterii, care sunt rezistente la antibiotice și reziduuri de pesticide. Cu toate acestea, cel mai important lucru este acela din literatură lipsesc convingător dovezi pentru asta alimentele organice sunt semnificativ mai bune din versiunea lor convențională. [24]

Procesul de producție agricolă este influențat de o serie de factori. Este posibil să găsiți mai multe vitamine în unele soiuri de mere organice decât în ​​versiunea lor obișnuită. Există studii ale căror probe confirmă cantități semnificativ mai mari de nutrienți specifici. Cu toate acestea, nu vă așteptați ca acest lucru să se aplice automat tuturor nutrienților din fiecare produs organic.

Avantajele și dezavantajele alimentelor organice

Consumul de alimente organice are diferite avantaje, dar chiar și alimentele „organice” pot avea dezavantaje grave. De aceea, oferim o imagine de ansamblu asupra beneficiilor importante la care vă puteți aștepta atunci când cumpărați produse ecologice:

Oamenii sunt împărțiți în adversari și susținători ai OMG-urilor, așa că cel mai bine este să fie compune-ți propria opinie.

Alimentele organice au multe beneficii și, pe lângă cele menționate aici, puteți găsi alte beneficii, dar le-am luat în considerare pe cele cheie pe care le-am enumerat. Pe lângă avantaje, totuși, trebuie să prezentăm dezavantajele [19] [20] [21]:

S-ar putea să credeți că produsele ecologice sunt scumpe și reprezintă doar o mică parte a pieței. Adevărul este că acesta piața crește. Vânzări de produse ecologice între 2012 și 2016 au crescut cu 47,7%, iar în 2016 s-a ridicat la 30,7 miliarde de euro. Vă întrebați care țară consumă cele mai multe alimente organice? Statistici privind vânzările cu amănuntul pentru 2016 arată următoarele [4]:

  • Statele Unite ale Americii - 38,9 miliarde
  • UE - 30,7 miliarde
  • Germania - 9,5 miliarde
  • China - 5,9 miliarde

Scopul articolului nu este să facă lobby pentru produsele ecologice și bio organice și cu siguranță nu susținem că agricultura convențională este cea mai proastă alegere posibilă din cauza utilizării substanțelor de combatere a buruienilor. Alegerea mâncării este o chestiune de decizie personală și oportunități pentru fiecare dintre noi. Credem că ați reușit să obțineți toate informațiile necesare despre alimentele organice, semnificația cuvântului „organic”, precum și avantajele și dezavantajele produselor convenționale și ale produselor organice. Vrei ca articolul nostru să fie să fie citit și de prietenii tăi? Nu ezitați și susțineți articolul împărtășindu-l.