Ia-ți sănătatea în mâini!

Diferența dintre glucoză și fructoză.

pentru

Cu siguranță nu există niciun alt ingredient discutat și criticat în prezent ca zahăr. A devenit „dușmanul numărul unu” “

Dar care este motivul pentru toate acestea?

Este într-adevăr zahărul atât de dăunător sau face parte din dieta naturală a unei persoane?

Înainte de a găsi răspunsurile la aceste întrebări, aș dori să explic pe scurt proprietățile și funcțiile zaharozei, glucozei și fructozei.

Zaharoza este un compus organic, o dizaharidă numită zahăr (deși este și un indicator al carbohidraților, unde este prezentă și zaharoza). Molecula sa este alcătuită din două monozaharide: glucoza și fructoza. Se găsește pe scară largă în natură, în fructe și miere, și este derivat din sfecla de zahăr și din plantele de trestie de zahăr.

Ulterior, sub denumirea comună „zahăr de gătit” - zahăr alb rafinat sau zahăr brun de trestie brut - zaharoza astfel obținută este utilizată în industria alimentară, în special în industria cofetăriei.

Glucoza este o monozaharidă, este cel mai abundent compus organic din natură, atât liber, cât și sub formă de polimeri; acesta este cu siguranță unul dintre cele mai importante zaharuri - principala sursă de energie pentru ființele vii, folosită atât de animale, cât și de plante și este principalul produs al fotosintezei.

Fructoza, pe de o parte, este, de asemenea, o monozaharidă, un zahăr simplu, dar spre deosebire de glucoză este o monozaharidă ketotică. Unde îl putem găsi? În natură, se găsește mai ales în fructele cu un conținut mai mare de zahăr, în miere și într-un procent mai mic în unele legume, cum ar fi sfecla de zahăr sau trestia de zahăr, din care, după cum știm, se extrage zahărul (zaharoza).

În industria alimentară, fructoza este fabricată din amidon de porumb - amidonul este hidrolizat în glucoză și apoi glucoza este transformată în fructoză printr-un proces numit izomerizare enzimatică pentru a forma un fructos de sirop de porumb gros sau sirop de glucoză-fructoză, cunoscut și sub numele de HFCoză ( Sirop de porumb bogat în fructe), din care fructoza pură poate fi extrasă și cristalizată.

Fructoza este cel mai dulce dintre toate zaharurile, aveți nevoie de mai puțină îndulcire și trebuie să știți că are un indice glicemic foarte scăzut (IG = 20), motiv pentru care uneori este recomandat ca îndulcitor „sănătos”. Dar atenție, una este să consumi puțină fructoză din fructe, alta este fructoza ca îndulcitor în cantități mult mai mari cu alimente precum făina sau carnea ... 50g. fructoza determină o creștere glicemică mai mare comparativ cu 10g. zahăr (GI = 66)

Acestea sunt cele mai frecvente zaharuri din natură. Acum, care este problema cu numirea zahărului drept „dușman”? 🙂

În primul rând, aș dori să încep cu glucoza, un zahăr care determină nivelul zahărului din sânge în sânge, al cărui nivel depinde de introducerea glucozei prin alimente, de rezerva de glicogen a ficatului (rezerva de carbohidrați din sânge uman) și reglare hormonală.

După cum am văzut, glucoza este un zahăr important, se găsește în fructe, în legume cu amidon, cum ar fi cartofi, dovleac, morcovi ... Este produs de corp și este prezent în fiecare celulă, precum și în celulele multor alte organisme de pe pământ, simple sau complexe.

Se poate spune că glucoza este o substanță esențială pentru viață, dar se aplică același lucru și moleculei de fructoză?

Fructoza nu este produsă de corp și ca substanță a fost consumată de strămoșii noștri exclusiv prin fructe și numai în anotimpurile când aceste fructe erau coapte.

În timp ce glucoza poate fi utilizată de oricare dintre celulele noastre și intră în sânge, fructoza poate fi metabolizată numai de ficat și este blocată acolo atunci când este în cantități excesive.

Când oamenii urmează o dietă bogată în calorii și fructoză, ficatul supraîncarcă și transformă fructoza în grăsimi. Un exemplu de astfel de dietă este cel pe care mulți oameni din Europa și America îl urmează în prezent - majoritatea alimentelor pe care le folosim în bucătărie și care fac parte din „dulapul” nostru sunt alimente preambalate, cum ar fi biscuiți, prăjituri, pâine, sucuri, gustări, paste, băuturi carbogazoase, bare energizante, cereale, băuturi energizante, mese gata, dulciuri etc. - în practică, fructoză și/sau sirop de porumb bogat în fructoză (HFCS) este peste tot!

Ce se întâmplă când ficatul începe să funcționeze defectuos din cauza consumului excesiv de fructoză? Inițial, începe un proces de dezechilibru hormonal, care depinde de sănătatea fiecărui individ. Toate acestea pot duce la diverse efecte nocive, pe care le subliniez pe scurt:

  • grăsimile sintetizate de ficat sunt transportate sub formă de colesterol VLDL, care crește nivelul colesterolului din sânge, acumulează grăsimi în jurul organelor și provoacă în cele din urmă boli de inimă;
  • tensiune arterială crescută;
  • ciroza ficatului;
  • obezitate;
  • tensiune arterială crescută;
  • provoacă rezistență la insulină, care poate duce la obezitate și diabet de tip 2; rezistența la insulină duce la niveluri ridicate de insulină, precum și la un factor de creștere asemănător insulinei în organism, care poate provoca în cele din urmă cancer;
  • spre deosebire de glucoză, fructoza nu afectează sațietatea, așa că ești obligat să consumi mai mult și apoi să mănânci automat mai multe calorii;
  • acest zahăr poate crea dependență;

Unde putem găsi fructoza pe etichetele alimentelor? Mai ales acolo unde este indicat "Zahăr adăugat"!

Aveți grijă când găsiți eticheta: glucoză și sirop de fructoză, sirop de fructoză, sirop de porumb, zaharoză, zahăr inversat, diferite tipuri de amidon - toate sunt o sursă de fructoză. Și când le consumăm, puteți spune că ne expunem voluntar la viitoare tulburări metabolice.

Problema este mai gravă pentru copii. Mulți părinți insistă asupra așa-numitelor „gustări” și sucuri de fructe ambalate, crezând că le asigură copiilor o nutriție „sănătoasă”. Dar chiar este așa?

La copiii care au încă un ficat subdezvoltat, consumul excesiv de fructoză este chiar mai puțin tolerat. În esență, un pahar de suc de fructe, din cele ambalate, are aceleași efecte asupra ficatului copiilor ca un pahar de alcool, de fapt este metabolizat în același mod ca și alcoolul din ficatul adulților. Pe lângă problemele metabolice, ciroza ficatului este, de asemenea, un risc.

Deci, dacă suntem obișnuiți cu faptul că viața noastră și a copiilor noștri ar trebui să fie în cea mai mare parte „dulci” în ceea ce privește mâncarea, adevărul amar este că acest lucru nu este înțelept pentru sănătatea tuturor. Cu cât mâncarea pe care o consumăm este tratată industrial, adică preprelucrată, ambalată sau altfel, cu atât riscăm să mâncăm ceea ce nu este potrivit pentru noi (consumând ingrediente precum fructoza) și este dăunător sănătății noastre.

Pentru a evita toate aceste riscuri și dacă vrem să avem grijă de sănătatea noastră și a copiilor noștri, este mai bine să reducem la minimum fructoza din zahărul adăugat din dieta noastră. Mai multe despre subiectul cum și de ce să reducem consumul excesiv de zahăr și să evaluăm și să facem alegerea corectă și alegerea sănătoasă pentru noi, putem citi în acest articol.

În același timp, este bine să ne amintim întotdeauna să nu cadem în „fanatismul” demonizării a tot ceea ce este zahăr.

Fructele, de exemplu, au un rol complet diferit. Deși conțin și fructoză, problema aici este radical diferită.

Consumul de fructoză din zahăr adăugat vă poate provoca probleme, dar cu siguranță nu consumați fructe!

Zaharurile naturale care sunt prezente în fructe și legume nu provoacă efecte dăunătoare.

Fructele nu sunt o sursă atât de mare de fructoză în dieta noastră în comparație cu „zahăr adăugat” - este cu adevărat dificil să consumi chiar și o cantitate atât de mare de fructe pentru a atinge niveluri atât de dăunătoare în organism.

Desigur, acest lucru este valabil pentru întregul fruct. Consumul de fructe în fiecare zi este un aliment nutritiv pentru noi, care ne umple de vitamine, minerale, antioxidanți, alături de fibre. O dietă echilibrată conține în principal „Viu și real” alimente - fructe și legume proaspete, proteine ​​de calitate, unele cereale integrale și grăsimi sănătoase.

Pentru a crea un stil de viață sănătos și echilibrat, amintiți-vă că nu toate sunt doar mâncare și calorii - activitatea la fel de potrivită pentru noi, împreună cu somnul și odihna adecvate sunt la fel de importante. Clarificarea elementelor de bază ale alimentației sănătoase pentru noi ne va ajuta să facem alegeri în cunoștință de cauză în fiecare zi, îmbunătățind nu numai sănătatea noastră, ci și cea a celor dragi.

Vrei să faci față tentațiilor de zahăr fără a te priva de „plăceri dulci”, precum și să afli mai multe despre procesul în care prin Bio-individualitatea ta vei putea să-ți atingi obiectivele și să-ți îmbunătățești sănătatea.?

Salvați doar consultarea inițială gratuită aici!

Iată la ce vă puteți aștepta de la o singură întâlnire:

  • Sesiune de 40-60 min într-un timp și spațiu convenabil pentru dvs. (skype)
  • vei avea o idee despre ceea ce înseamnă un program individual, adaptat nevoilor și dorințelor tale;
  • veți face cunoștință cu instrumentele necesare care vă vor ajuta să distingeți ce vă hrănește la un nivel simplu, secundar și ce vă hrănește în profunzime și la un nivel primar, dincolo de dieta dumneavoastră;
  • veți descoperi câteva dintre secretele Nutriției Integrate - aspectul bioindividual care ne echilibrează întreaga viață de zi cu zi prin alimente sănătoase;
  • … . Și… sunt mai multe, dar nu vă pot spune totul aici! 🙂 Experiența este cel mai bun test, așa că profitați! 🙂

Acesta nu este doar un program individual, pe lângă întregul proces este o călătorie în care prin mâncare poți descoperi în tine posibilități nebănuite pe care nu ți le-ai imaginat niciodată că le ai! Nu vă amânați sănătatea pentru mâine, pentru alta, pentru o săptămână ... după un an ... pentru viață! Începeți de azi!

Te aștept!

Sunt sigur că chiar și această primă consultație poate avea impactul necesar și vă poate ajuta să luați pași întârziați spre sănătatea și fericirea voastră.